Seisominen paikallisen kahvilan tiskillä ja päättää, mitä haluat, voi tuntua ylivoimaiselta. Kahvin tilaaminen oli helpompaa ennen kuin kaikista tuli tuntija. Haluatko tavallista vai kofeiinitonta? Kerma, sokeri vai musta? Siitä oli kyse.
Espressojuomien maailma toi kuitenkin valikkoon kokonaan uuden kielen. Nyt sinun on todella osattava tilata espresso tai espressopohjainen juoma. Lähes kaikkien seuraavien juomien perusta on sama:
Espresso soolo tai doppio on tulos, kun laukaus tai laukaukset vedetään. Mitään muuta ei ole lisätty. Crema (vaalean-kultainen kermainen kerros päällä) tulee aina olla ilmeinen. Crema syntyy, kun kuuma vesi osuu jauhettuihin kahvipapuöljyihin ja kelluu ammuksen päällä; sen pehmeät kermaiset kuplat antavat hyvän kuvan laadusta, joka on alla kehon ja sydämen kerroksissa.
© John Wiley & Sons, Inc.
Espressosoolo.
Italian kielestä käännettynä ristretto on rajoitettu espresso shotti, mikä tarkoittaa, että se on pienempi ja vahvempi, koska se käyttää vähemmän keitinvettä ja hieman hienompaa jauhatusta varmistaakseen, että uuttoaika on riittävä.
A lungo on pitkävedettävä espresso. Siinä käytetään hieman enemmän vettä, joten se on hieman heikompi. Joskus ystävät halveksuvat tätä juomaa, mutta oikealla jauhatuksella – usein kevyemmin paahdetulla espressokahvilla, hieman karkeammaksi jauhettu – tämä voi olla herkullinen juoma.
Nimi macchiato, joka tarkoittaa italiaksi merkittyä , tulee espresson italialaisesta perinnöstä. Lisää vain vähän maitoa ja saat espressoa, jonka päällä on maitoa. Tämän juoman uudempi trendi on lisätä maitoa enemmän kuin ennen.
© John Wiley & Sons, Inc.
A macchiato.
Saatat olla hämmentynyt, koska jotkut paahtimot markkinoivat juomiaan yleisesti macchiatoilla, mutta juomat eivät juurikaan muistuta todellista macchiatoa. Jos et ole varma, mitä tilaat, pyydä baristaa selittämään ainekset.
Alun perin wieniläisestä, ei italialaisesta juomasta johdettu ja 1800-luvulta peräisin oleva kapuziner oli keitetty kahvin ja höyrytetyn maidon yhdistelmä, joka kaadettiin osissa (espresso shotti ja höyrytetty maito), jotka päätyivät kapusiinimunkkien väriin. 'viitat. Italialaiset ja heidän edistyksensä espressokoneilla, upeilla käsitöillä ja kahviloilla antoivat vahvan sysäyksen nykypäivän tuntemallesi juomille.
Cappuccino tarjoillaan pienessä kupissa ja se koostuu seuraavista (joiden ihanteellisista määristä kiistellään):
© John Wiley & Sons, Inc.
Cappuccino.
Specialty Coffee Associationin hyväksymä standardi on hieman tarkempi:
Kuten macchiaton nykyaikainen muunnelma, cappuccinosta löytyy nykyään uskomaton vaihtelu, sillä jotkut kahvilat tarjoavat jopa 20 unssia juomia ja kutsuvat niitä cappuccinoiksi. Teknisesti ne eivät ole, koska pienten juomien perinne on vakiintunut.
Latte (katso seuraava kuva) – paras valinta espressokahvin juojien keskuudessa maailmanlaajuisesti – ei ole italialaista alkuperää. Pikemminkin se johtuu kahvinjuojista, jotka haluavat lisätä hieman höyrytettyä maitoa näennäisesti vahvaan ja katkeraan kahviin maun pehmentämiseksi.
© John Wiley & Sons, Inc.
Caffé latte.
Itse asiassa, tilaa latte Italiasta ilman sanaa caffé , niin saat vain maitoa. Pidän tätä juomaa enemmän kevyesti kahvinmakuisena maitojuomana, ja nautin usein muunnelmasta, jossa on yksi tai kaksi espressoa kahvin maun parantamiseksi.
Korvaa höyrytetty maito höyrytetyllä puolikkaalla ja puolikkaalla caffé breveksi.
© John Wiley & Sons, Inc.
A caffé breve.
Suklaasiirapin lisääminen espressoon ja höyrytettyyn maitoon tekee juomastasi mokkan. Voit pyytää baristalta tilkka kermavaahtoa, jos olet dekadentti.
© John Wiley & Sons, Inc.
Mokka.
Litteä valkoinen on peräisin Uudesta-Seelannista tai mahdollisesti Australiasta. Riippumatta siitä, mistä se tulee, litteä valkoinen on saavuttanut maailmanlaajuista tunnustusta kahviloiden lisääntymisen ja kuluttajien kasvavan tietoisuuden ansiosta. Litteä valkoinen on todella latte - usein pienempi, jossa harvoin on vaahtoa, vain hyvin höyrytettyä maitoa ja ehkä hieman vaahtoa.
© John Wiley & Sons, Inc.
Tasainen valkoinen.
Italiassa toisessa maailmansodassa palvelleet amerikkalaiset sotilaat halusivat juoman, joka muistutti enemmän heidän kotonaan keitettyä kahvielämystä italialaisen espresson sijaan. Tuloksena oli Americano, joka on yksinkertaisesti espresso, johon on lisätty kuumaa vettä.
© John Wiley & Sons, Inc.
Amerikkalainen.
Espanjasta peräisin oleva cortado korostaa sekä hieman heikompia espressojuoksuja (joita löytyy usein Espanjasta, koska espanjalaisten suosimassa reseptissä on pidempi haudutus) että höyrytettyä maitoa. Cortado tarjoillaan pienessä lasissa, ja se koostuu noin 30 ml:sta espressoa ja yhtä suuresta annoksesta höyrytettyä maitoa.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
