Tämä masa tamale -perusresepti on rakennettu joustavuutta varten. Ensin opit lyömään masan, täyttämään maissinkuoret ja sitten höyryttämään tamaleja. Toiseksi, sinulle annetaan kolme vaihtoehtoa suolaisille täytteille masan maustamiseen – chiliä ja juustoa, kanaa ja salsaa sekä porsaanlihaa adobado-kastikkeessa.
Voit käyttää täytteisiin sopivia salsoja tai kastikkeita kolmella tavalla: 1⁄2 kuppia vatkataan masaan, 1⁄2 kuppia sekoitetaan täytteeseen ja loput 1⁄2 kuppia tarjoillaan valmiiden tamalien kanssa.
Niin herkullisia kuin nämäkin tamaleet ansaitsevat olla aterian pääpaino. Perinteisiä lisukkeita ovat riisi ja pavut, mutta tarjoamme mieluummin jotain kevyempää, kuten ison vihreän salaatin kanssa.
Luotto: ©iStockphoto.com/Andrea Skjold
Valmistusaika: 30 minuuttia (ei sisällä täytteen ja kastikkeen valmistusaikaa eikä maissin kuorien pehmenemisaikaa)
Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia (ei sisällä täytteen ja kastikkeen valmistusaikaa)
Sato: 12-14 tamalia
1⁄2 kupillista kastiketta yhdestä tämän reseptin mukaisista täyteresepteistä
1 kuppi kanalientä, huoneenlämmössä
1 tl ruokasoodaa
1-1⁄2 tl suolaa
1⁄2 kuppia kasvislyhennystä tai kylmää silavaa
1 kiloa kylmää valmistettua jauhettua masaa tamalesille tai 1-3⁄4 kupillista kuivaa masa harinaa, joka on kostutettu 1 kupilla lämmintä vettä ja sitten jäähdytetty
8 unssin paketti kuivattuja maissinkuoria, pehmennetty
Täytteet ja kastikkeet (katso seuraavat reseptit)
Koriste: Smetana
Sekoita 1⁄2 kupillista salsaa tai kastiketta jostakin täytteestä, kanalientä, ruokasoodaa ja suolaa ja aseta sivuun.
Laita masa sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella kevyeksi, noin 6 minuuttia.
Lisää kanalienseos hitaasti vatkaten keskisuurella nopeudella. Nosta sekoittimen nopeus suureksi ja lisää lusikallinen kerrallaan lyhennettä tai laardia vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Jatka kulhon vatkaamista ja raapimista, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, yhteensä noin 15 minuuttia.
Testaa keveyttä pudottamalla 1 ruokalusikallinen masaa kylmään veteen: Jos se kelluu, seos on tarpeeksi kevyttä. Jos ei, jatka vatkaamista suurella nopeudella muutaman minuutin pidempään.
Kääri tamales ja levitä noin 2-1⁄2 ruokalusikallista masaseosta 2 x 3 tuuman kuorialueelle. Päälle lusikallinen täytettä ja sen kastiketta.
Vuoraa höyrykeitin maissinkuorilla ja täytä tamalesilla pystyasennossa kerroksittain.
Keitä kiehuvan veden päällä 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes kuoret vain irtoavat massoista tarttumatta kiinni. Tarjoile kuumana jäljellä olevan kastikkeen ja smetanan kanssa. (Voit lämmittää kylmiä tamaleja höyrykattimessa kiehuvan veden päällä 30 minuuttia.) Säilytä ylimääräisiä tamaleita jääkaapissa 4 päivää tai voit pakastaa ne. Kuumenna uudelleen noin 30 minuuttia höyrykattilassa.
Vihreän chilejuuston täyte
Jos pidät chile-rellenoista, tulet rakastamaan tätä reseptiä.
Valmistusaika: 15 minuuttia, plus 15 minuuttia Green Tomatillo Salsan valmistamiseen
Sato: 12-14 tamalia
1-1⁄2 kuppia Green Tomatillo Salsaa
4 poblano-chiliä, paahdettu, kuorittu, siemenet ja leikattu 1⁄2 tuuman nauhoiksi
1 kiloa meksikolaista juustoa, kuten Ranchero, queso fresco, panela tai manchego, leikattu 1⁄2 tuuman kuutioiksi (noin 3 kuppia)
Sekoita suuressa kulhossa 1⁄2 kupillista salsaa, chiliä ja juustoa. (Varaa 1⁄2 kuppia salsaa massaan.)
Tarjoile loput 1⁄2 kupillista salsaa valmiiden tamalien kanssa.
Paahdettua tomaattia broilerin täyte
Oliivit ja rusinat lisäävät makeita ja suolaisia aksentteja tähän helppoon kanatäytteeseen.
Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia Red Roasted Tomato Salsan valmistamiseen
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Sato: 12-14 tamalia
1-1⁄2 kuppia punaista paahdettua tomaattisalsaa
2 kuppia paloiteltua keitettyä kanaa
1⁄2 kuppia vihreitä oliiveja, kivettömiä
1⁄2 kuppia kultaisia rusinoita
Sekoita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 1⁄2 kupillista salsaa, kanaa, oliiveja ja rusinoita.
Hauduta noin 15 minuuttia, kunnes se on lämmennyt. (Varaa 1⁄2 kuppia salsaa massaan.)
Tarjoile loput 1⁄2 kupillista salsaa valmiiden tamalien kanssa.
Sianlihaa ja vihreää chileä Adobo-täyte
Runsas sianliha ja mausteinen vihreä chili ovat vaikea päihitettävä yhdistelmä.
Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 1 tunti 20 minuuttia Adobado-kastikkeen valmistamiseen
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Sato: 12-14 tamalia
1-1⁄2 kuppia Adobado-kastiketta
2 kuppia paloiteltua, kypsennettyä sianlihaa
1 poblano-chili, paahdettu, kuorittu, siemenet ja leikattu 1⁄2 tuuman leveiksi nauhoiksi
Sekoita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 1⁄2 kupillista Adobado-kastiketta, sianlihaa ja chiliä.
Hauduta noin 15 minuuttia, kunnes se on lämmennyt. (Varaa 1⁄2 kupillista kastiketta massaan.)
Tarjoile loput 1⁄2 kupillista kastiketta valmiiden tamalien kanssa.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
