Kuinka tehdä päärynä-manteli-pikkutavaraa

Tämä päärynä-manteli-pikkupala on näyttävä jälkiruoka joulujuhliin. Älä pelkää ainesosien määrää tai kokoamisohjeita. Tämä päärynäpiikki on helppo tehdä ja vaikuttava. Tee tämä resepti edellisenä päivänä kokoamisohjeen vaiheeseen 2 asti.

Pikkukulho näyttää jättimäiseltä varrelta lasilta, mutta mikä tahansa lasikulho käy. Kaikkien kerrosten näkeminen on klassista.

Päärynä-manteli trifle

Erikoisvarusteet: 3 litran lasillinen kulho tai vastaavan kokoinen kulho.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Kypsennysaika: 50 minuuttia

Saanto: 14 annosta

16 unssin punnan kakku, sulatettu, jos se on jäädytetty

12 Amaretti di Saronno -keksistä (6 käärittyä paria)

1/4 kuppia viipaloituja manteleita, paahdettuja

Amarettikeksit löytyvät erikoisliikkeistä.

Paahdetut päärynät

6 kiinteää, kypsää päärynää (noin 7 unssia kukin), kuten Bartlett, kuorittuna ja sydämenä

2 rkl sokeria

2 rkl Di Saronno Amaretto -likööriä

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Leikkaa päärynät 1/2 tuuman paloiksi. Kaada päärynät, sokeri ja likööri paistinpannulle. Paahda noin 40 minuuttia tai kunnes päärynät ovat kypsiä ja alkaneet karamellisoitua.

Tee muut pikkupurkin komponentit päärynöiden ollessa uunissa.

Amaretto-siirappi

1/2 kuppia vettä

1/4 kuppia sokeria

1/3 kuppia Di Saronno Amaretto -likööriä

Yhdistä vesi ja sokeri pienessä kattilassa. Sekoita kostuttamaan sokeri kunnolla. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Keitä 1 minuutti.

Poista lämmöltä ja lisää likööri. Käytä välittömästi tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään kuukauden ajan.

Leivonnainen kerma

2 kuppia täysmaitoa

7 isoa munankeltuaista

1/2 kuppia rakeista sokeria

1/4 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja

Purista suolaa

2 ruokalusikallista (1/4 tikkua) suolatonta voita huoneenlämmössä

2 rkl Di Saronno Amaretto -likööriä

Kuumenna maito kiehuvaksi keskilämmöllä keskikokoisessa ei-reaktiivisessa kattilassa. Vatkaa sillä välin munankeltuaiset, sokeri, jauhot ja suola keskikokoisessa, reagoimattomassa, lämmönkestävässä kulhossa. Valuta munaseoksen päälle lämmintä maitoa aloittaen muutamalla ruokalusikalla kananmunien temperointia varten. Vatkaa joukkoon loppu maito.

2 Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Hauduta jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia, jotta raakajauhojen maku poistuu. Kaada heti hienon siivilän läpi säilytysastiaan ja sekoita joukkoon voi. Sekoita välillä, kunnes seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Voide voidaan käyttää välittömästi. Jos säilytät, peitä muovikelmu, jonka painat voiteen pintaan estääksesi ihon muodostumisen ja säilytä jääkaapissa enintään 4 vuorokautta.

Täyte

2 kuppia raskasta kermaa

3 rkl sokeria

Vatkaa kerma ja sokeri suhteellisen kovaksi vaahdoksi.

Kokoonpano

Leikkaa kakku vaakasuunnassa kolmeen kerrokseen ja leikkaa sitten pystysuunnassa kahdeksasosiksi. Vuoraa pohjalle kolmasosa kakun pohjasta 3 litran lasimaljalla tai tavallisella lasikulholla. Murskaa neljä amarettikeksiä ja ripottele ne kakun päälle. Valuta päälle kolmasosa amarettosiirappia. Levitä kolmasosalla taikinakermasta ja kerroksella kolmasosa päärynöitä. Toista vielä kaksi kertaa. Pieniä asioita voidaan tehdä etukäteen tähän asti. Peitä yksinkertaisesti muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Jatka, jos tarjoilet heti tai 6 tunnin sisällä.

Päälle kerros makeutettua kermavaahtoa. Voidaan haluttaessa säilyttää jääkaapissa jopa 6 tuntia. Ripottele päälle paahdettuja manteleita juuri ennen tarjoilua.

Annosta kohden: kaloreita 481 (rasvasta 234); Rasvaa yhteensä 26 g (tyydyttynyttä 12 g); kolesteroli 181 mg; natrium 176 mg; Hiilihydraatit 56 g (ravintokuitu 3 g); Proteiinia 6 g.