Ellet ole tarpeeksi onnekas asuaksesi lähellä erikoisruoka- tai juustokauppaa, joka myy tuoretta ricottaa, paras vaihtoehto on tehdä omasi. Se on nopeaa ja helppoa, ja makea, maitomainen maku ja pörröinen rakenne ylittävät kaupallisesti valmistettujen ricottojen.
Valmistusaika: 20 minuuttia plus yön yli
Kypsennysaika: 5-10 min
Saanto: noin 1-1⁄4 kuppia (10 unssia)
Laitteet
Ei-reaktiivinen kattila
Kellotaulu lämpömittari
Kauha
Juustokangas
Siivilä
Kulho
Ainesosat
1/2 kuppia (125 ml) raskasta kermaa
4 kuppia (1000 ml) täysmaitoa (ei ultrapastöroitua)
2 ruokalusikallista (30 ml) vastapuristettua sitruunamehua
Ripaus kosher-suolaa
Sekoita ei-reaktiivisessa kattilassa kerma, maito ja sitruunamehu. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen paahtamisen estämiseksi, kunnes seos on 205 astetta. (Muista, että juuston valmistus on tiedettä ja lämpötila on ratkaisevan tärkeä.)
Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen levätä noin 15 minuuttia. Tänä aikana juustoaine ja hera erottuvat.
Vuoraa siivilä juustokankaalla ja aseta siivilä kulhon päälle. Kaada rahka siivilään, jotta hera valuu pois. Peitä siivilä ja kulho tiiviisti muovikelmulla. Jäähdytä sitten yön yli, jotta hera valuu.
Hävitä hera ja pyyhi kulho kuivaksi. Siirrä ricotta kulhoon. Sekoita joukkoon suola, peitä juusto tiiviisti ja jäähdytä kunnes tarvitset. Vaihtoehtoisesti voit siirtää ricottan ilmatiiviiseen astiaan. Jääkaapissa tämä juusto säilyy jopa 3 päivää.
1/4 kuppia kohden: Kaloreita 204 (Rasvasta 138); Rasvaa 15 g (tyydyttynyt 10 g); Kolesteroli 59 g; natrium 161 mg; Hiilihydraatti 10g (ravintokuitu 0g); Proteiinia 7g.
Vaihtele sitä! Ennen tarjoilua lisää ricottaan hienonnettuja tuoreita yrttejä tai appelsiinin (tai sitruunan) kuorta ja hieman hunajaa; sekoita sitten tasaiseksi.
Jos sinulla on vaikeuksia löytää ultrapastöroimatonta maitoa, katso Whole Foodsia tai vastaavia päivittäistavaraketjuja, isompien ruokakauppojen luomuosastoa tai itsenäisiä luontaistuotekauppoja.
Lähde: Paley ' s Place Cookbook: Reseptit ja Tarinoita Pacific Northwest (Ten Speed Press, 2008), Vitaly ja Kimberly Paley .
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
