Kombuchan juuret ovat muinaisessa aasialaisessa perinteessä, mutta siitä on tullut erittäin suosittu. Nykyään voit löytää kombuchaa, jossa myydään terveysruokia, jossa harjoitetaan joogaa, new age -väkijoukon joukosta ja seikkailupanimoiden ovelista kulmista, mutta yhä enemmän valtavirtaa. Miksi äkillinen suosio? Todennäköisesti se johtuu terveysominaisuuksista, jotka valloittivat monien sydämet ja terveyden.
Kombuchalla on kirpeä, lievä etikkamainen maku, mutta sen pohja perustuu puhdistamattomaan sokeriin, veteen ja teepusseihin. Sillä sanotaan olevan monia myrkkyjä poistavia ominaisuuksia ja se antaa elinvoimaa; joskus se tunnetaan kuolemattomuuden eliksiirinä. Vaikka on tärkeää huomata, että tämän juoman pohjana on puhdistamaton sokeri, joka voi muista terveyshyödyistä huolimatta olla suuria määriä haitallista, pieninä annoksina tämä eliksiiri on täynnä suolistoa parantavia etuja. Sen sanotaan lisäävän sulavuutta, energiaa ja suolistoflooraa.
Kombuchan valmistamiseksi tarvitset SCOBYn, joka tarkoittaa symbioottista bakteerien ja hiivan siirtomaa . Se on välttämätöntä kombuchan valmistuksessa! Joskus kuulet ihmisten käyttävän sille hauskoja nimiä, kuten "äiti", koska se on kombuchan elämän lähde tai "sieni", koska se muuttuu suureksi, hyytelömäiseksi ja bakteerikomponentiksi, joka voi muistuttaa sientä.
On normaalia nähdä laaja valikoima SCOBY-muunnelmia; SCOBY-kulttuurin kolhuista, reikistä tai pienistä naruisista jäännöksistä se saattaa jopa kellua sivuttain ajoittain. Tärkeintä on varoa mikä tahansa home.
Home on harvinainen, mutta vaarallinen. Jos näet SCOBYssasi merkkejä sinisestä tai mustasta homeesta, heitä SCOBY ja kombucha pois. Voit käyttää samaa astiaa uudelleen, mutta varmista, että puhdistat sen hyvin!
Tässä on muutamia vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä kombuchaa tehdessä:
Tavallinen valkoinen, musta tai vihreä tee sopii kombuchalle.
Löydä tuore SCOBY saadaksesi parhaat tulokset.
Valitse leveäsuinen purkki. SCOBYsi kasvaa isoksi ja muotoutuu purkkiisi! Jokaisen uuden valmistamasi erän yhteydessä näet SCOBYsi lisääntyvän ja paksuuntuvan. Siitä tulee SCOBY-vauvoja.
Vältä keittämästä kombuchaa liian pitkään, mutta jätä se tarpeeksi pitkäksi, jotta se muuttuu liian makeasta juuri tarpeeksi happamaksi.
Vaikka puhdistettu valkoinen sokeri on kombuchalle parhaiten sulavaa, yritä käyttää ruokosokeria tai puhdistamatonta terveyden parantamiseksi.
Vältä muovi- tai metalliesineitä sen tekemisessä! Kombucha tarvitsee lasia ja puuta, koska se muuttuu erittäin happamaksi.
Jos näet SCOBYssasi hometta tai se on muuttunut mustaksi, heitä koko juttu pois!
Älä anna kombuchan kertyä hiilihappoa liian kauan, muuten se voi räjähtää pullotettuna. Lisäksi mitä pidempään kombucha istuu, sitä happamampi ja etikkamaisempi sen maku tulee.
Valmistusaika: 20 minuuttia
Käymisaika: 5-10 päivää
Saanto: 12 kuppia
6 vihreää teepussia
1 kuppi valinta makeutusainetta, mieluiten puhdistamatonta sokeria
3 tai 4 litraa vettä
Kombucha SCOBY
1–2 kupillista raakaa omenaviinietikkaa tai ylijäänyttä kombuchaa
Yhdistä suuressa kattilassa teepussit, sokeri ja 2-3 kupillista vettä.
Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
Peitä ja anna vihreän teepussien hautua 10–15 minuuttia.
Lisää 2 kupillista viileää vettä laskeaksesi teen lämpötilaa.
Aseta SCOBY ja valmis kombucha tai raaka omenasiideri etikka isoon gallonapurkkiisi.
Lisää jäähtynyt tee purkkiin.
Käytä puulusikkaa (metalli ei ole hyvä) auttaaksesi SCOBYa kellumaan yläosassa. Ei haittaa, jos se uppoaa, mutta sen pitäisi nousta käymisen aikana.
Peitä purkki talouspaperilla tai juustokankaalla ja kiinnitä kuminauhalla.
Anna nesteen käydä huoneenlämmössä 5-10 päivää.
Maista, ettei se ole liian makeaa ja onko tarpeeksi poreileva. Makeuta oman maun mukaan!
Kun kombucha on hyvin hiilihapotettu ja siinä on lievä etikkahaju, kaada kombucha siivilän läpi puhtaaseen purkkiin tai kannuun.
Muista jättää SCOBY ja n. 1 tai 2 kupillista valmista kombuchaa takana. Tämä on alkupala toiselle teeerälle!
Jäähdytä, jotta se ei happamoi enää, tai säilytä tarvittaessa huoneenlämmössä muutaman päivän ajan, jotta se kerää lisää hiilihappoa.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
