Muinaiset viljat ovat eräitä planeetan vanhimpia ruokia. Niitä on käytetty tuhansia vuosia, ja ne ovat erinomainen monimutkaisten hiilihydraattien lähde, jotka auttavat hillitsemään ruokahalua. Nämä jyvät sisältävät myös fytokemikaaleja, jotka voivat auttaa alentamaan kolesterolia ja ehkäisemään syöpää ja muita sairauksia. Kun täysjyvävilja yhdistetään palkokasvien ja vihannesten kanssa, ne tarjoavat täydellisen ravinnon!
Tässä on joitain käteviä vilja-ohjeita:
Nauti yhdestä kahteen annosta joka päivä (1/2 kupillista tai yksi viipale leipää vastaa yhtä vilja-annosta).
Keskity gluteenittomiin täysjyviin (ruskea riisi, kvinoa, hirssi, amarantti ja tattari). Tämäntyyppiset viljat ovat paljon helpommin sulavia ja sisältävät erilaisia ravintoaineita. Ne myös kypsyvät nopeasti.
Valitse vehnälle vaihtoehtoja (speltti, kamut, kaura, ohra ja ruis).
Valitse itäneitä viljatuotteita. (Pidän Hesekielin 4:9 leivistä ja kääreistä, koska ne ovat täynnä kuitua ja proteiinia, ovat helppoja syödä ja tekevät upeita voileipiä.)
Käytä näitä jyviä kokonaisessa muodossaan tai jauhettuina jauhoina, pastassa, leivissä, kääreissä ja keksissä.
Seuraavassa taulukossa kerrotaan, mitä eri jyvät ovat ja kuinka ne valmistetaan ja säilytetään. Katso tästä taulukosta, jos tarvitset lisää ruoanlaittovinkkejä.
Muinaiset viljat
| Viljan nimi | Terveyshyödyt | Kuinka käyttää sitä | Kuinka säilyttää se |
|---|---|---|---|
| Ohra: Runsas ja sitkeä vilja | Ohra on uskomaton liukoisen kuidun ja B-vitamiinien lähde. Molemmat ovat välttämättömiä kolesterolin alentamiseksi ja sydänsairauksilta suojaamiselle . |
Lisää huuhtelun jälkeen 1 osa ohraa 3-1/2 osaan kiehuvaa vettä tai lientä. Kun neste on kiehunut, vähennä lämpöä, peitä kansi ja keitä 45 minuuttia. |
Säilytä ohraa tiiviisti suljetussa lasiastiassa viileässä ja kuivassa paikassa. Voit myös säilyttää sen jääkaapissa. |
| Ruskea riisi: Vilja, joka on terveellisempää kuin valkoinen riisi; kuorimaton ja hiomaton versio |
Ruskea riisi on kevyttä, gluteenitonta ja uskomaton pitkäkestoisten hiilihydraattien lähde energiaksi. Se on myös runsaasti kuitua ja sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä proteiinia. |
Ruskean riisin huuhtelun jälkeen lisää 1 osa riisiä 2 osaan kiehuvaa vettä tai lientä. Kun neste on kiehunut, vähennä lämpöä, peitä kansi ja keitä noin 45 minuuttia. |
Koska ruskeassa riisissä on edelleen runsaasti öljyä sisältävää alkiota, se on herkempi härskiintymään kuin valkoinen riisi, ja siksi sitä tulee säilyttää jääkaapissa. Ilmatiiviissä astiassa säilytetty ruskea riisi säilyy tuoreena noin kuusi kuukautta. |
| Kamut: Eräs muinainen vehnä, jossa on paljon proteiinia |
Kamutissa on 20–40 prosenttia enemmän proteiinia kuin vehnässä, ja se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja seleeniä. |
Liota 1 kuppi kamut yön yli. Lisää sitten 3 kupillista vettä ja kuumenna kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa (tarvittaessa), alenna lämpöä ja keitä 40-45 minuuttia tai kunnes se on kypsää. |
Säilytä kamut tiiviisti suljetussa lasiastiassa viileässä ja kuivassa paikassa. |
| Kaura: Luokka, joka sisältää kauran, kauraleseet ja kaurajauhot |
Kaura sisältää kuitua, joka auttaa alentamaan kolesterolitasoa. Kaura on myös hyödyllinen verensokeritasojen vakauttamiseksi ja sisältää antioksidantteja, jotka vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. |
Kaikille tyypeille on parasta lisätä kaura kylmään veteen ja hautua sitten 10–30 minuuttia lajikkeesta riippuen. Liota raakapuuroa varten kaurahiutaleita yön yli, jotta se on valmis aamupalaksi. |
Säilytä kaurahiutaleet ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa. Se säilyy noin kaksi kuukautta. |
| Speltti: Vanha jyvä, jolla on pähkinäinen maku | Sen lisäksi, että speltti on hämmästyttävä kuidun ja niasiinin lähde, se on helpompi sulattaa kuin vehnä. |
Liota spelttiä huuhtelun jälkeen vedessä 8 tuntia tai yön yli. Valuta, huuhtele ja lisää sitten 3 osaa vettä 1 osaan spelttiä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua noin tunnin ajan. |
Säilytä spelttiä ilmatiiviissä rasiassa viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa. Säilytä spelttijauhot jääkaapissa, jotta sen ravintoarvo säilyy parhaiten . |
| Ruismarjat: Ruismarjat näyttävät vehnältä, mutta ovat hieman pidempiä ja hoikempia. |
Ruismarjat auttavat painonpudotuksessa, sappikivien ehkäisyssä ja diabeteksen hallinnassa. |
Kiehauta ne huuhtelun jälkeen 1/2 kuppia ruismarjoja, 1/4 tl merisuolaa ja 1-3/4 kupillista vettä. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta noin tunnin ajan. |
Säilytä ruismarjat viileässä, ilmatiiviissä astiassa. Se säilyy ruokakomerossa kuusi kuukautta tai pakastimessa vuoden. |
| Vehnä marjat | Vehnämarjat ovat erinomainen kuidun, foolihapon, proteiinin ja muiden ravintoaineiden lähde . |
Vehnämarjojen huuhtelun jälkeen liota niitä yön yli. Käytä 1 kupillista marjoja varten 2–2–1/2 kupillista vettä ja kiehauta. Peitä ja anna kiehua 1-1-1/2 tuntia. |
Säilytä vehnämarjat ilmatiiviissä astiassa ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Elintarvikelaatuiset säilytysastiat ovat hyvä vaihtoehto. |
Nyt viljat eivät ole ainoa peli kaupungissa. Muita hyödyllisiä monimutkaisten hiilihydraattien lähteitä ovat:
Hedelmät: Luomu, kausiluonteiset, matalaglykeemiset hedelmät, kuten omenat, marjat ja päärynät
Palkokasvit: linssit, kikherneet, halkaistut herneet, munuaispavut, pinto-pavut ja mustat pavut
Tärkkelyspitoiset vihannekset: Kurpitsa, bataatit, jamssit, porkkanat ja punajuuret
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
