Kuinka perustaa turvallinen, gluteeniton keittiö

Ennen kuin tuot gluteenittomia elintarvikkeita kotiisi, sinun on siivottava keittiö ja poistettava turvallisesti kaikki mahdollisesti gluteenia sisältävä. Pienikin muru tai jauhopöly voi saastuttaa gluteenittomat tuotteet. Ja muruja ja pölyä lentää kaikkialle keittiön karkeassa maailmassa.

Mitä heittää

Siivoaksesi keittiösi, aloita ottamalla kaikki pois ruokakomerosta, jääkaapista ja pakastimesta – mutta puhdista vain yksi alue kerrallaan! Avain tähän vaiheeseen on organisointi. Et halua hukkua prosessiin; haluat tietää, mitä keittiössäsi on, ja varmistaa, että jokaiselle esineelle on määritetty koti.

Lue huolellisesti jokainen etiketti ja etsi termit, jotka osoittavat gluteenia. Ja muista lause: "Jos olet epävarma, heitä se pois!"

Leivontatuotteita, jotka voivat sisältää gluteenia ja jotka sinun tulee hävittää tai eristää, ovat:

• Leivinjauhe: Tämä tuote sisältää usein ainesosan, joka auttaa imemään kosteutta, jotta leivinjauhe ei paakkuunnu. Jotkut tuotemerkit käyttävät vehnätärkkelystä ainesosana. Gluteenittomia leivinjauheita ovat Rumford, Clabber Girl, Featherweight ja Bakewell Cream.

• Jauhoista tehdyt leivontasuihkeet: Ruoanlaittosuihkeet valmistetaan öljystä, mutta joihinkin on lisätty jauhoja ja niitä myydään leivontaan. Varmista, että käytät puhdasta öljysumutetta.

• Maissitärkkelys: Maissitärkkelys ei sisällä gluteenia, mutta se voi olla gluteenin saastuttamaa, jos sitä ei valmisteta erityisessä myllyssä. Jos ruokakomerosi tuotteessa ei ole tekstiä "gluteeniton" tai "valmistettu erityisessä myllyssä", se ei välttämättä ole gluteeniton.

• Jauhot ja jauhoseokset: Ennen kuin varastoit keittiöösi gluteenittomia jauhoja ja sekoituksia, sinun tulee heittää tai eristää kaikki keittiössäsi olevat tuotteet.

• Maltaat tai mallasaromit: Mallasaromi on valmistettu ohrasta, joka on ei-ei kaikille gluteenille allergisille. Muut mallasta käyttävät tuotteet voidaan valmistaa maissista, mutta tuoteselosteissa ei tarvitse ilmoittaa, käytetäänkö maissia. Ota yhteyttä valmistajaan kysyäksesi ainesosia.

• Kaura ja kaurapuuro: Vaikka kaura ei sisällä gluteenia, sitä kasvatetaan usein pellolla vehnän vieressä tai jalostetaan samassa myllyssä, jota käytetään vehnän käsittelyyn. Heitä pois kaura, jossa ei ole "omistettu mylly" -merkkiä, tai merkitse se selvästi "ei gluteeniton".

• Soijakastike: Vaikka soijakastike valmistetaan vehnästä, luonnollinen käymisprosessi voi tuhota gluteenia. Kikkomanin soijakastike testaa gluteenitonta, mutta ainoa merkki, joka takaa gluteenittomuusväitteensä, on San-J.

• Mausteet: Jotkut mausteet ja maustesekoitukset (kuten curryjauhe) voivat sisältää gluteenia sisältävää paakkuuntumisenestoainetta. Vaihtoehtoisesti voit kuivata omat mausteet tai etsiä gluteenittomia merkkejä erikoisliikkeistä tai verkosta.

• Vanilja: Vaikka vaniljaa voidaan valmistaa tislatusta alkoholista, joka on peräisin jyvistä, se on todennäköisesti gluteenitonta. Voit valmistaa oman vaniljan liottamalla kokonaisia ​​vaniljatankoja pienessä perunavodkapullossa muutaman viikon ajan. Sen jälkeen se on valmis käytettäväksi missä tahansa reseptissä.

• Etikka : Mallasetikka ei ole gluteeniton. Suurin osa Yhdysvalloissa valmistetuista etikasta on peräisin maissista, perunasta tai puusta. Jotkut maustetut etikat eivät ole gluteenittomia, ja Yhdysvaltojen ulkopuolella valmistettu etikka saattaa sisältää gluteenia. Lue tarrat ja soita valmistajalle, jos olet epävarma!

• Vehnänalkioöljy: Tämä tuote on luonnollisesti peräisin vehnän jyvistä. Gluteenitaso voi vaihdella erittäin pienestä suureen tuotantomenetelmistä riippuen, joten varmuuden vuoksi vältä sitä. Muut öljyt, kuten seesamiöljy ja pähkinäöljyt, ovat hyviä vaihtoehtoja.

Mitä pitää

Kun olet lajitellut kaikki keittiösi tuotteet ja heittänyt epäillyt syylliset, lue kaikkien muiden tuotteiden etiketit. Heitä tai anna pois kaikkea, mikä saattaa sisältää gluteenia, tai laita se erilliseen paikkaan, kunnes päätät, tuleeko keittiöstäsi täysin gluteeniton vai ei.

Monet tuotteet ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, vaikka ristikontaminaatio on ongelma jokaisessa ruoassa, kunnes siivoat ja järjestät keittiösi uudelleen. Nämä ovat ruokia, joita voit säilyttää:

• Ruokasooda: Tämä tuote ei sisällä gluteenia, mutta jos olet käyttänyt rasiaa jonkin aikaa, se voi olla saastunut jauhotuotteista tai leivinjauheesta peräisin olevasta gluteenista. Loppujen lopuksi moni ei käytä erillistä mittalusikkaa ruokasoodalle ja leivinjauheelle!

• Suklaa: Puhdas suklaa, kuten leivontasuklaa ja puolimakea suklaa, on gluteenitonta. Kaakaojauhe ei välttämättä ole, ja suklaalla valmistetut tuotteet, kuten suklaalastut, vanukassekoitukset ja suklaajuomasekoitukset, voivat sisältää gluteenia.

• Meijerituotteet: Useimmat maitotuotteet ovat turvallisia, vaikka vähärasvainen smetana, kananmuna ja tuorejuusto voidaan valmistaa stabilointiaineilla tai emulgointiaineilla, jotka sisältävät gluteenia.

• Munat: Munat ovat gluteenittomia, ja koska ne tulevat mukavassa pienessä pakkauksessa, ne ovat harvoin saastuneet.

• Tuore liha: Jalostetut lihat voivat sisältää gluteenia, mutta tavalliset kananrinta ja jauheliha katsotaan gluteenittomaksi. Et halua luoda herkullista, gluteenitonta pizzapohjaa ja laittaa sen päälle vehnäjauhoa sisältävää pepperonia!

• Hedelmät ja vihannekset: Voit halutessasi kuoria hedelmät ja vihannekset ennen niiden syömistä, koska osa niistä on päällystetty vahalla tai liuoksella, joka voi sisältää gluteenia. Muuten kokonaiset tuoreet hedelmät ja vihannekset alkuperäisissä kuorissaan sopivat gluteenittomaan ruokavalioon. Varo pakastevihannes- ja hedelmäyhdistelmiä, jotka voivat sisältää mausteita tai kastikesekoitusta.

• Hunaja ja maissisiirappi: Nämä tuotteet ovat gluteenittomia, vaikka saatat haluta tarkistaa maissisiirapin valmistajalta varmistaaksesi, ettei saastumista ole.

• Pähkinät: Pähkinät ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, mutta niitä käsitellään usein erillisessä laitoksessa. Jos olet erittäin herkkä, ole varma ja osta vain gluteenittomassa tehtaassa käsiteltyjä pähkinöitä.

• Hiiva: Hiivakakut ovat yleensä turvallisia, vaikka saatat haluta soittaa valmistajalle varmistaaksesi. Kuivahiiva ei sisällä gluteenia.

Internetissä kiertää monia "turvallisten ruokien" luetteloita. Suurin ongelma näissä luetteloissa on tarkkuus. Joissakin luetteloissa turvallisia elintarvikkeita merkitään edelleen "vaarallisiksi" ja päinvastoin. Lue siis aina kaikkien jalostettujen elintarvikkeiden etiketit, ota yhteyttä valmistajaan, jos sinulla on kysyttävää, ja pidä hyvä kirjaa kaikista turvallisista elintarvikkeista itsellesi ja perheellesi.