Kuinka omaksua gluteeniton elämäntapa

Gluteenista luopuminen saattaa toisinaan tuntua ylivoimaiselta. Mutta voit tarkastella asiaa toisella tavalla: gluteenin poistaminen elämästäsi tarkoittaa, että saat takaisin terveytesi ja energiasi. Eikä mikään ole sen tärkeämpää. Ruokavalion ja ruoanlaittotavan muuttaminen tuntuu pieneltä hinnalta maksettavan elinvoiman lisääntymisestä ja kyvystä nauttia taas elämästä!

Gluteeniton ei tarkoita mautonta

Ensimmäiset kokeilut gluteenittomaan leivontaan eivät olleet lupaavia. Gluteenittomat leipurit yrittivät todella jäljitellä vehnäleipien ulkonäköä, makua, rakennetta ja makua. Ja se on aika mahdotonta.

Sen sijaan, että keskittyisit siihen, mitä gluteenittomat leivonnaiset eivät ole, keskity siihen, mitä ne ovat ! Riisijauhojen, durrajauhojen, tattarijauhojen, mantelijauhojen ja hirssijauhojen maut ovat ainutlaatuisia. Jokaisen avulla voit rakentaa makuhermoillesi sopivan makuprofiilin. Kokeile sitä tylsän vanhan vehnän kanssa.

Ja jos et pidä yhden gluteenittoman jauhon mausta, käytä toista korvikkeena. Löydät yli tusina erilaista gluteenitonta jauhoa. Niin kauan kuin käytät jauhojen yhdistelmää ja käytät tärkkelystä ja lisäaineita, kuten kumeja, harkiten, sinun pitäisi menestyä.

Jotkut gluteenittomat jauhot sopivat paremmin tiettyihin leivonnaisiin. Proteiinipitoisuudeltaan korkeammat jauhot toimivat paremmin hiivaleipissä ja pizzataikinoissa. Vähäisemmän proteiinipitoisuuden sisältävät jauhot sopivat paremmin kakkuihin, kekseihin ja kohokuviin. Käytä vain maalaisjärkeä ja pidä hauskaa kokeilemisesta!

Tässä on joitain muita temppuja, joilla voit lisätä makua gluteenittomiin leivonnaisiin:

• Korvaa osa reseptin nesteistä hedelmä- ja vihannessoseilla.

• Lisää käyttämiesi uutteiden määrää (varmista, että ne ovat gluteenittomia!). Lisää vaniljaa tai manteliuutetta voi auttaa lisäämään makua.

• Lisää käyttämiesi mausteiden määrää ja määrää. Jos resepti vaatii 1/2 teelusikallista kanelia, tuplaa se ja lisää sitten hieman muskottipähkinää ja kardemummaa saadaksesi monimutkaisemman maun.

• Käytä ruskeaa sokeria, erityisesti tummanruskeaa sokeria, osan reseptissä olevan kidesokerin sijasta. Ruskea sokeri sisältää melassia, joka lisää makua ja kosteutta.

Kasvattaa lapset rakastamaan gluteenitonta elämäntapaa

Vehnän ja gluteenin ainesosien poistaminen lapsen ruokavaliosta on luultavasti yksi haastavimmista asioista, joita teet. Kun lapsesi saa tietää, että hän ei voi jakaa pizzaa parhaan ystävänsä kanssa keilaradalla tai että kuppikakkuja seuraavissa syntymäpäiväjuhlissa on kielletty, hän todennäköisesti itkee.

Siellä tulet sisään. Asenteesi on ratkaisevan tärkeä, jotta keliaakialapsesi elämästä paranee. Sinun täytyy olla portinvartija. Mutta tämä on myös uskomattoman tärkeä oppimiskokemus. Lapsesi seuraa kaikkea mitä teet, joten omaksu positiivinen asenne ja etsi gluteeni-intoleranssidiagnoosista hyvää.

Lapsen saaminen mukaan ruokien valintaan, hänen auttaminen oppimaan leipomaan, opettaa hänelle, mitä ruokia hän voi syödä ja mitä ei, ja sitten hänen rakastamiensa erityisten herkkujen leipominen (ja vieminen syntymäpäiväjuhliin) ovat tärkeitä vaiheita, jotta hän saa hänet rakastan hänen uutta elämäntapaansa.

Gluteenittomana lapsen tärkeintä on, että hän voi olla taas lapsi. Mikään ei ole tuskallisempaa kuin nähdä lapsesi kärsivän fyysisesti ja henkisesti. Kun lapsesi juoksee kotijuoksulle tai voittaa uintikilpailun, hän tietää, että hänen gluteeniton ruokavalionsa on syy siihen, että hänen kehonsa on jälleen voimakas.

Aseta realistiset odotukset gluteenittomaksi

Vaikka monet gluteeniherkät ihmiset voivat paremmin heti, kun he jättävät gluteenin pois ruokavaliostaan, et ehkä ole niin onnekas. Riippuen tilasi vakavuudesta ja siitä, kuinka kauan kärsit diagnosoimatta, saatat kestää kuukausia nähdäksesi gluteenittoman ruokavalion todelliset tulokset.

Toki heti maratonin juokseminen olisi ihanaa, mutta ole realistinen! Kehosi täytyy parantaa itse itsensä. Kehosi on monimutkainen organismi, ja saatat joutua harkitsemaan muita muuttujia. Sinulle on saattanut kehittyä muita allergioita tai intoleransseja suoliston vaurioiden vuoksi. Sinun on ehkä poistettava kaseiini ja/tai laktoosi ruokavaliostasi voidaksesi paremmin.

Jos lapsesi tarvitsee gluteenitonta, ole realistinen palautumisen suhteen. Jos lapsesi on yli 5- tai 6-vuotias, hän ei ehkä koskaan pääse täysin kiinni kasvukaavioihin aiheutuneiden vahinkojen vuoksi. Mutta se ei tarkoita, etteikö hän voisi elää onnellista, tervettä ja täyttä elämää. Stressi tuntuu hyvältä. Älä stressaa siitä, ettet ole 6'3” ja jalkapallotähti.

Pääasia on, että paraneminen vie aikaa. Ole lempeä itsellesi siirtyessäsi gluteenittomaan elämäntapaan. Poista tietysti kaikki gluteeni välittömästi, mutta syö silti suosikkiruokiasi. Älä piiloudu taloosi. Mene ravintoloihin. Matkustaa. Ota gluteenittomia herkkuja mukaan juhliin ja tapahtumiin. Ja opi rakastamaan elämää uudelleen, sillä sinusta tulee mahtava olo!