Kuinka nauttia piirakoista keto-ruokavaliolla

Piirakka voi olla yksi jälkiruoka , jota kaipaat keto-ruokavaliolla, mutta et epäröi valmistaa sitä. Loppujen lopuksi perinteinen piirakka sisältää paljon hiilihydraatteja, joten saatat kysyä, kuinka voit tehdä siitä ketoystävällisen?! Onneksi sisällytämme tähän artikkeliin useita fantastisia vähähiilihydraattisia piirakkareseptejä, jotka on helppo tehdä ja maistua herkulliselta. Nämä vaihtelevat hedelmäpiirakoista dekadenttisiin suklaaluomuksiin, ja ne kaikki sopivat makroosi.

Paista täydellisiä piirakoita

Ajatus tuoreesta piirakasta uunissa on jotain, joka saa melkein jokaisen innostumaan jälkiruoasta. Itse asiassa yksi maailman parhaista tuoksuista on vastaleivotun piirakan tuoksu – se vain saa kodin näyttämään viihtyisältä ja osoittaa, kuinka paljon rakkautta olet panostanut leivontaan. Nämä ketopiirakkaat tässä osiossa antavat sinulle kaikki nuo tunteet ja paljon muuta

Olemme kehittäneet ketopiirakkakuoret, jotka tarjoavat sinulle muutamia erilaisia ​​kuoria, joista voit nauttia. Vaikka piirakkatäytteemme ovat myös upeita, pidä pohjareseptit mielessä ja täytä ne millä tahansa ketoystävällisellä täytteellä. On monia tapoja leipoa täydellinen piirakka, ja vähähiilihydraattiset rajoitukset eivät estä sinua nauttimasta tuoreesta, uunissa leivotusta perinteestä.

Suklaakermapiirakka

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Saanto: 10 annosta

Ainesosat

2 kupillista mantelijauhoa

1/2 tl merisuolaa

2 ruokalusikallista rakeista erytritolia

2 rkl kookosöljyä

1 ruokalusikallinen gelatiinia

1/4 kuppia lämmintä vettä

2 rkl kiehuvaa vettä

Yksi 15 unssin tölkki makeuttamatonta kookoskermaa

3 munankeltuaista

1/2 kuppia rakeista erytritolia

1/2 ruokalusikallista ksantaanikumia

1/4 kuppia hienoksi pilkottua leivinsuklaa

1/4 tl vaniljauutetta

Yksi 15 unssin tölkki makeuttamatonta kookoskermaa

1 tl gelatiinia

2 rkl lämmintä vettä

2 rkl jauhettua erytritolia

1 tl vaniljauutetta

1/4 tl merisuolaa

Ohjeet

Esilämmitä uuni 350 asteeseen F.

Tee piirakkapohja laittamalla mantelijauhot, 1/2 tl merisuolaa, 2 rkl rakeista erytritolia ja kookosöljyä monitoimikoneeseen. Yhdistä erillisessä pienessä kulhossa 1 ruokalusikallinen gelatiinia 1/4 kupilliseen lämmintä vettä ja anna kukkia 5 minuuttia. Lisää 2 rkl kiehuvaa vettä gelatiinin joukkoon ja sekoita sulamaan. Kaada kuuma nestemäinen gelatiinisekoitus monitoimikoneeseen ja vatkaa kunnes muodostuu tasainen taikina.

Irrota taikina ja aseta se silikonipellille. Aseta pala leivinpaperia taikinan päälle ja tasoita taikina kaulimen avulla leivinpaperin ja silikonimaton välissä. Käännä sitten taikina 9 tuuman piirakkavuokaan. Paista pohjaa esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin kullanruskean värin.

Valmista suklaatäyte laittamalla kookoskerma pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes se kiehuu hieman. Laita keltuaiset keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa. Vatkaa hitaasti joukkoon kuuma kookosmaito. Kaada seos takaisin kattilaan, lisää 1/2 kuppia rakeista erytritolia ja ksantaanikumia. Kuumenna seos miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes se on hieman paksuuntunut. Ota pois lämmöltä ja lisää suklaa ja vaniljauute. Vatkaa, kunnes suklaa on sulanut ja sekoittunut hyvin.

Kaada suklaaseos paistettuun piirakkapohjaan ja laita sitten muovikääre suklaatäytteen päälle ja siirrä piirakka jääkaappiin jäähtymään kokonaan.

Kermakuoreen valmistaminen aloitetaan laittamalla 1 tl gelatiinia pieneen kulhoon, jossa on 2 rkl lämmintä vettä, ja anna seistä 5 minuuttia. Laita mikroaaltouuniin 10 sekuntia sulamaan. Laita tölkki kookosmaitoa jäähdytettyyn kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää sulatettu gelatiini, jauhettu erytritoli, vaniljauute ja 1/4 tl merisuolaa ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Levitä kermavaahtoa täysin jäähtyneen suklaapiirakan päälle. Leikkaa ja tarjoile tai säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Annosta kohden: kaloreita 362; Rasvaa 35 g; kolesteroli 55 mg; natrium 185 mg; Hiilihydraatit 24 g (ravintokuitu 4 g, sokerialkoholi 15 g); Nettohiilihydraatit 5 g; Proteiinia 8 g.

Sano hyvästit valkoisille jauhoille

Pääainesosa jokaisessa kuoressa sellaisissa piirakkaresepteissä, jotka eivät ole ketoja, ovat todennäköisesti yleiskäyttöiset valkoiset jauhot. Jopa pikkuleipiä sisältävät kuoret ovat graham-keksejä, jotka perustuvat valkoisiin jauhoihin. Keto-laihduttajana tiedät, että valkoiset jauhot ovat kiellettyjä, mutta sitä ei voi vain poistaa – sinun on myös löydettävä loistava ketokorvike . Jotta voit tehdä täydellisiä piirakoita, sinun on löydettävä uusia jauhoja herkullisen piirakkakuoren valmistamiseksi, ja seuraavat ovat hyviä vaihtoehtoja:

• Mantelijauho: Mantelijauho on upea piirakkapohjalle. Voit helposti korvata valkoiset jauhot missä tahansa piirakkapohjareseptissä yhtä suurella määrällä hienoksi jauhettua mantelijauhoa. Mantelijauho sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita ja terveellisiä rasvoja, mikä tekee siitä erinomaisen lisäyksen vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Jauhot ovat myös mukavan kuohkeat, mikä sopii mainiosti hilseileväksi piirakkapohjaksi. Piirakkakuori voi olla hieman paksua leivottaessa (joka on yleensä mantelijauhopohjaisten leivonnaisten rakenne). Mantelijauho on piirakan paras ystävä.
• Kookosjauho: Kookosjauho, joka valmistetaan jauhamalla kuivattua kookosmassaa, toimii ihanasti piirakkakuoressa ja sillä on hienovarainen maku. Jos paistat kuoren kookosjauholla, et luultavasti maistu kookospähkinältä ollenkaan, koska piirakkatäyte päihittää sen helposti. Kookosjauho on uskomattoman imukykyistä, joten sinun on lisättävä nestettä (munat sopivat hyvin tähän). Riippuen siitä, millaista tehoa tavoittelet, sinun kannattaa harkita puolet kookosjauhomäärästä ja toisen puolen korvaamista mantelijauholla.
• Sokerittomat keksit: Monissa piirakoissa käytetään keksejä tai graham-keksejä, joihin on sekoitettu sulatettua voita nopean ja helposti murenevan kuoren luomiseksi. Voit valmistaa ketokeksimuruja murskaamalla keksit monitoimikoneessa, kunnes niistä muodostuu pieniä murusia. Käytä sitten näitä hiilihydraattittomia keksimuruja kuten käyttäisit Graham-keksejä. Kaikenlaiset evästeet käyvät, joten voit käyttää suosikkiasi.

Sitruunajuustopiirakka

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 35 minuuttia

Saanto: 10 annosta

Ainesosat

2 kupillista mantelijauhoa

1/2 tl merisuolaa

2 rkl jauhettua erytritolia

2 rkl kookosöljyä

1 ruokalusikallinen gelatiinia

1/4 kuppia lämmintä vettä

2 rkl kiehuvaa vettä

1 kuppi kookoskermaa

4 munankeltuaista

1/2 kuppia sitruunamehua

1 rkl sitruunankuorta

1/4 kuppia voita

1 tl vaniljauutetta

1/4 tl ksantaanikumia

1/2 kuppia jauhettua erytritolia

1 kuppi smetanaa

Ohjeet

Esilämmitä uuni 350 asteeseen F.

Tee piirakkapohja laittamalla mantelijauhot, 1/2 tl merisuolaa, 2 rkl jauhettua erytritolia ja kookosöljyä monitoimikoneeseen. Yhdistä erillisessä pienessä kulhossa 1 rkl gelatiinia 1/4 kupilliseen lämmintä vettä ja anna kukkia 5 minuuttia. Lisää 2 rkl kiehuvaa vettä gelatiinin joukkoon ja sekoita sulamaan. Kaada kuuma nestemäinen gelatiinisekoitus monitoimikoneeseen ja vatkaa kunnes muodostuu tasainen taikina.

Irrota taikina ja aseta se silikonipellille. Aseta pala leivinpaperia taikinan päälle ja tasoita taikina kaulimen avulla leivinpaperin ja silikonimaton välissä. Poista pergamentti taikinan päältä ja käännä taikina sitten 9 tuuman piirakkavuokaan ja irrota silikonimatto taikinasta sen jälkeen, kun se on piirakkavuoassa. Paista pohjaa esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin kullanruskean värin.

Täytettä varten sekoita kookoskerma, munankeltuaiset, sitruunamehu ja sitruunankuori isossa kattilassa. Vatkaa seosta keskilämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. Ota kattila pois liedeltä ja lisää seokseen voi ja vaniljauute ja sekoita hyvin, anna voin sulaa ja sekoittua. Ripottele seoksen päälle ksantaanikumia ja vatkaa myös sekaan. Lisää jauhettu erytritoli ja vatkaa uudelleen. Lisää smetana hyvin vatkaten, jotta se sekoittuu kokonaan ja kaada sitten täyte paistetun piirakan kuoreen.

Laita piirakka jääkaappiin jäähtymään kokonaan ja tarjoa sitten suosikki ketokermavaahdon kanssa tai nauti sellaisenaan.

Annosta kohden: kaloreita 314; Rasvaa 30 g; kolesteroli 98 mg; natrium 124 mg; Hiilihydraatit 19 g (ravintokuitu 2 g, sokerialkoholi 12 g); Nettohiilihydraatit 4,4 g; Proteiinia 8 g.

Mansikkakermapiirakka

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Saanto: 10 annosta

Ainesosat

2 kupillista mantelijauhoa

1/2 tl merisuolaa

2 rkl jauhettua erytritolia

2 rkl kookosöljyä

1 ruokalusikallinen gelatiinia

1/4 kuppia lämmintä vettä

2 rkl kiehuvaa vettä

1-1/2 unssia pakastekuivattuja mansikoita

1/2 kuppia jauhettua erytritolia

1/4 tl merisuolaa

1 kuppi tavallista kreikkalaista jogurttia

1 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta

1 kuppi raskasta kuohukermaa

Ohjeet

Esilämmitä uuni 350 asteeseen F.

Tee piirakkapohja laittamalla mantelijauhot, 1/2 tl merisuolaa, 2 rkl jauhettua erytritolia ja kookosöljyä monitoimikoneeseen. Yhdistä erillisessä pienessä kulhossa 1 ruokalusikallinen gelatiinia 1/4 kupilliseen lämmintä vettä ja anna kukkia 5 minuuttia. Lisää 2 rkl kiehuvaa vettä gelatiinin joukkoon ja sekoita sulamaan. Kaada kuuma nestemäinen gelatiinisekoitus monitoimikoneeseen ja vatkaa kunnes muodostuu tasainen taikina.

Irrota taikina ja aseta se silikonipellille. Aseta pala leivinpaperia taikinan päälle ja tasoita taikina kaulimen avulla leivinpaperin ja silikonimaton välissä. Poista pergamentti taikinan päältä ja käännä taikina sitten 9 tuuman piirakkavuokaan ja irrota silikonimatto taikinasta sen jälkeen, kun se on piirakkavuoassa. Paista pohjaa esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin kullanruskean värin.

Täytettä varten laita pakastekuivatut mansikat monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes ne ovat täysin jauhettuja. Lisää jauhettu erytritoli ja merisuola ja pulssi uudelleen. Lisää kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu ja vaniljauute monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa isossa kulhossa kova kuohukerma, kunnes muodostuu jäykkiä kuohuja. Sekoita puolet kermavaahdosta mansikkaseoksen joukkoon ja kaada sitten paistetun piirakkakuoren joukkoon tasaisesti tasoittaen. Päällystä piirakka jäljellä olevalla kermavaahdolla ja tarjoile. Säilyy jääkaapissa enintään yhden päivän ajan (parhaiten nautittuna saman päivän aikana).

Annosta kohden: kaloreita 186; Rasvaa 14 g; Kolesteroli 2 mg; natrium 162 mg; Hiilihydraatit 21 g (ravintokuitu 2 g, sokerialkoholi 12 g); Nettohiilihydraatit 6,3 g; Proteiinia 7 g.

Ranskalainen silkkipiirakka

Valmistusaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Saanto: 10 annosta

Ainesosat

2 kupillista mantelijauhoa

1/2 tl merisuolaa

2 rkl jauhettua erytritolia

2 rkl kookosöljyä

1 ruokalusikallinen gelatiinia

1/4 kuppia lämmintä vettä

2 rkl kiehuvaa vettä

2/3 kuppia purkitettua kookosmaitoa, makeuttamatonta, täysrasvaista

8 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta

5 rkl jauhettua erytritolia

1/2 kypsää avokadoa

1/4 tl vaniljauutetta

1/4 tl merisuolaa

1 kuppi raskasta kuohukermaa

2 rkl jauhettua erytritolia

Ohjeet

Esilämmitä uuni 350 asteeseen F.

Tee piirakkapohja laittamalla mantelijauhot, 1/2 tl merisuolaa, 2 rkl jauhettua erytritolia ja kookosöljyä monitoimikoneeseen. Yhdistä erillisessä pienessä kulhossa 1 ruokalusikallinen gelatiinia 1/4 kupilliseen lämmintä vettä ja anna kukkia 5 minuuttia. Lisää 2 rkl kiehuvaa vettä gelatiinin joukkoon ja sekoita sulamaan. Kaada kuuma nestemäinen gelatiinisekoitus monitoimikoneeseen ja vatkaa kunnes muodostuu tasainen taikina.

Irrota taikina ja aseta se silikonipellille. Aseta pala leivinpaperia taikinan päälle ja tasoita taikina kaulimen avulla leivinpaperin ja silikonimaton välissä. Poista pergamentti taikinan päältä ja käännä taikina sitten 9 tuuman piirakkavuokaan ja irrota silikonimatto taikinasta sen jälkeen, kun se on piirakkavuoassa. Paista pohjaa esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin kullanruskean värin.

Täytettä varten laita kaikki ainekset isoon kulhoon. Sekoita sauvasekoittimella täysin tasaiseksi. Kaada suklaatäyte paistettuun piirakkapohjaan ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi.

Vatkaa kova kuohukerma suuressa kulhossa, kunnes muodostuu kovat piikit. Lisää 2 rkl jauhettua erytritolia ja vatkaa uudelleen. Levitä kermavaahtoa suklaapiirakan päälle ja tarjoile.

Annosta kohden: kaloreita 302; Rasvaa 29 g; kolesteroli 33 mg; natrium 164 mg; Hiilihydraatit 18 g (ravintokuitu 4 g, sokerialkoholi 11 g); Nettohiilihydraatit 3,5 g; Proteiinia 7 g.

Syleilevät paistamattomat piirakat

No-bake-piirakkatäyte toimii loistavasti ketopiirakoissa, koska ne ovat pääasiassa kermapohjaisia. Tämä kermatäyte asetetaan gelatiinilla tai paistetun munankeltuaisseoksella. Tämän tyyppiseen täytteeseen saa paljon makua pienellä vaivalla. Paistamattomat piirakat ovat uskomattoman monipuolisia, ja niiden avulla voit valmistaa ketohedelmällä maustettua piirakkaa, jotain suklaata tai herkullista, pähkinäistä keitosta. Monet paistamattomat piirakat pakastetaan, mikä luo täydellisen lämpimän sään herkkua. Riippumatta siitä, millaisen ei-paista-piirakan teet, jälkiruoka, joka on valmis syötäväksi ilman uunin käynnistämistä, on yksinkertaisesti uskomatonta. Nämä reseptit ovat muutamia esimerkkejä, jotka eivät vaadi kypsennysaikaa.

Maapähkinävoipiirakka

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Saanto: 12 annosta

Ainesosat

4 kuppia saksanpähkinöitä

1/4 kuppia voita, sulatettuna

2 rkl jauhettua erytritolia

1/4 tl suolaa

1/2 tl vaniljauutetta

2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

3/4 kuppia makeuttamatonta, sileää maapähkinävoita

1/2 kuppia tuorejuustoa

1/3 kuppia jauhettua erytritolia

1 tl vaniljauutetta

1-1/4 kuppia raskasta kuohukermaa

Ohjeet

Laita saksanpähkinät monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes ne ovat hienojakoisia. Lisää monitoimikoneeseen voi ja 2 rkl jauhettua erytritolia, suola, vaniljauute ja kaakaojauhe ja kiehauta uudelleen, kunnes muodostuu taikina. Kaada seos piirakkavuokaan ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Laita piirakkapohja pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.

Vatkaa maapähkinävoi, tuorejuusto ja 1/3 kupillista jauhettua erytritolia tasaiseksi ja vaaleaksi sekoittimessa. Lisää kulhoon vaniljauute ja 1/4 kupillista kuohuvaa kermavaahtoa ja vatkaa uudelleen, kunnes täyte on kuohkeaa.

Vatkaa erillisessä kulhossa loput raskaaksi kermavaahdoksi kovaksi vaahdoksi. Sekoita raskas kuohukerma maapähkinävoiseoksen kanssa ja siirrä sitten valmistettuun piirakkapohjaan ja levitä täyte tasaiseksi.

Laita piirakka pakastimeen vähintään tunniksi. Viipaloi ja tarjoile.

Annosta kohden: kaloreita 322; Rasvaa 31 g; kolesteroli 55 mg; natrium 107 mg; Hiilihydraatit 13 g (ravintokuitu 2 g, sokerialkoholi 7 g); Nettohiilihydraatit 4 g; Proteiinia 7 g.

Heinäsirkkamoussepiirakka

Aavistus minttua ja hiilihapotettua moussea tekee tästä Grasshopper Mousse Pie -piirakasta täyteläisen mutta samalla kevyen.

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Saanto: 12 annosta

Ainesosat

4 kuppia saksanpähkinöitä

1/4 kuppia voita, sulatettuna

2 rkl jauhettua erytritolia

1/4 tl suolaa

1/2 tl vaniljauutetta

2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

2-1/2 kuppia raskasta kuohukermaa

1/2 kuppia tuoretta minttua, hienonnettu

2 tl gelatiinia

3 rkl lämmintä vettä

4 munankeltuaista

1/2 kuppia jauhettua erytritolia

1/2 tl piparminttuuutetta

Ohjeet

Laita saksanpähkinät monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes ne ovat hienojakoisia. Lisää monitoimikoneeseen voi ja 2 rkl jauhettua erytritolia, suola, vaniljauute ja kaakaojauhe ja kiehauta uudelleen, kunnes muodostuu taikina. Kaada seos piirakkavuokaan ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Laita piirakkapohja pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita 1-1/2 kuppia raskasta kuohukermaa ja tuoretta minttua pieneen kattilaan ja kiehauta. Sammuta lämpö, ​​peitä kansi ja anna hautua 30 minuutiksi. Siivilöi mintunlehdet kermasta ja heitä ne pois.

Sekoita gelatiini ja lämmin vesi puhtaassa kattilassa ja anna hyytyä 4 minuuttia. Lisää raikas kuohukerma kattilaan gelatiinin kanssa ja vatkaa. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuaiset yhdessä jauhetun erytritolin kanssa. Vatkaa hitaasti joukkoon kuohuva kermavaahto ja siirrä sitten keltuainen ja kerma takaisin kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes seos on 160 astetta F karkkilämpömittarilla. Poista lämmöltä, lisää piparminttu, peitä ja jäähdytä noin 1 tunti. Vatkaa jäljelle jäänyt kuohukerma suuressa kulhossa, kunnes muodostuu jäykkiä kuohuja.

Sekoita kermavaahto mintuseokseen ja kaada valmistettuun piirakkapohjaan. Levitä tasaiseksi ja tarjoile jäähtyneenä.

Annosta kohden: kaloreita 289; Rasvaa 30 g; kolesteroli 140 mg; natrium 65 mg; Hiilihydraatit 14 g (ravintokuitu 1 g, sokerialkoholi 10 g); Nettohiilihydraatit 2,6 g; Proteiinia 4 g.

Paistamaton juustokakkupiirakka

Valmistusaika: 3 tuntia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Saanto: 10 annosta

Ainesosat

1-1/2 kuppia hienoksi jauhettua mantelijauhoa

1/4 kuppia jauhettua erytritolia

1/4 kuppia voita, sulatettuna

1-1/2 kuppia tuorejuustoa, pehmennetty

2 rkl smetanaa

2 rkl sitruunamehua

3/4 kuppia jauhettua erytritolia

1 ruokalusikallinen gelatiinia

2 rkl lämmintä vettä

1/2 kuppia raskasta kuohukermaa

Ohjeet

Tee piirakkapohja sekoittamalla mantelijauhot, 1/4 kupillista jauhettua erytritolia ja sulatettua voita keskenään murenevaksi. Painele seos 9 tuuman piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista juustokakkutäyte vatkaa kermajuusto, smetana, sitruunamehu ja 3/4 kupillista jauhettua erytritolia tasaiseksi massaksi. Yhdistä gelatiini erillisessä kulhossa 2 ruokalusikalliseen vettä ja anna seistä 1 minuutti. Kuumenna seosta mikrossa 25 sekuntia ja sulata gelatiini kokonaan. Sekoita sulatettu gelatiini tuorejuustoseokseen.

Vatkaa erillisessä suuressa kulhossa kova kuohukerma vaahdoksi, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen ja levitä sitten täyte jäähtyneen piirakkapohjan joukkoon.

Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi. Viipaloi ja tarjoile.

Annosta kohden: kaloreita 307; Rasvaa 30 g; kolesteroli 68 mg; natrium 135 mg; Hiilihydraatit 25 g (ravintokuitu 2 g, sokerialkoholi 19 g); Nettohiilihydraatit 3,6 g; Proteiinia 7 g.

Kookoskermapiirakka

Valmistusaika: 45 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Saanto: 10 annosta

Ainesosat

1-1/2 kuppia hienoksi jauhettua mantelijauhoa

1/4 kuppia jauhettua erytritolia

1/4 kuppia voita, sulatettuna

2 kuppia raskasta kuohukermaa

2 kananmunaa plus yksi keltuainen

1/3 kuppia jauhettua erytritolia

2 rkl kylmää, voita

1 tl kookosuutetta

1/4 tl nestemäistä steviaa

1/4 tl ksantaanikumia

1-1/2 kuppia silputtuja, makeuttamattomia kookoshiutaleita

Yksi 15 unssin purkki kookosmaitoa, täysrasvainen, jäähdytetty

3 rkl jauhettua erytritolia

Ohjeet

Tee piirakkapohja sekoittamalla mantelijauhot, 1/4 kupillista jauhettua erytritolia ja sulatettua voita keskenään murenevaksi. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kookostäytteen valmistamiseksi laita paksu kuohukerma pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa sillä välin munat, munankeltuainen ja rakeinen erytritoli keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa kuuma kerma munavaahtoon hitaasti.

Siirrä muna-kermavaahto takaisin pieneen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen vielä 4-5 minuuttia tai kunnes seos alkaa hieman paksuuntua. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi, kookosuute ja nestemäinen stevia. Ripottele ksantaanikumia seoksen päälle ja vatkaa sitten nopeasti, jotta se sekoittuu hyvin.

Sekoita joukkoon 1 kuppi kookoshiutaleita ja kaada sitten kookoskerma valmistettuun piirakkapohjaan, peitä ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi. Paahda loput kookospähkinät kullanruskeiksi.

Tee kuorrute vatkaamalla jäähdytetty kookosmaito hyvin, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Lisää jauhettu erytritoli kermaan ja vatkaa uudelleen. Levitä kookosvaahto kookospiirakan päälle ja ripottele päälle paahdettua kookosta. Viipaloi ja tarjoile.

Annosta kohden: kaloreita 458; Rasvaa 46 g; kolesteroli 144 mg; natrium 52 mg; Hiilihydraatit 22 g (ravintokuitu 2 g, sokerialkoholi 15 g); Nettohiilihydraatit 4,6 g; Proteiinia 7 g.

Vaiheessa 2 sekoita seosta jatkuvasti, jotta munat eivät kypsy.