Kun yksinkertaisten sokereiden yhteen ketjutettujen molekyylien lukumäärä kasvaa, hiilihydraattiruokia kutsutaan joskus monimutkaisiksi. Tärkkelyksissä kasvit varastoivat ylimääräisen glukoosinsa, ja kemialliset sidokset, jotka yhdistävät tärkkelyksen yksinkertaisia sokereita, rikkoutuvat helposti ruoansulatusjärjestelmässäsi.
Siinä missä tärkkelyksiä voidaan jalostaa ja eristää lähteistään ravintotarkoituksiin, kuten sokeriin, sen käyttö rajoittuu yleensä sakeuttamisaineisiin, kuten maissitärkkelys. Saat paljon todennäköisemmin ravintärkkelyksen koko ruoasta, koska tärkkelys itsessään on suhteellisen mautonta.
Tärkkelykset ovat yleisiä perunoissa, maississa, herneissä, papuissa, linsseissä, kovakuorisissa kurpitsoissa, quinoassa, riisissä, vehnässä, ohrassa, kaurasta sekä viljajauhoissa ja jalostetuissa tuotteissa. Koska tärkkelyksissä on proteiinia, rasvaa ja kuitua, ja koska yksinkertaisten sokereiden ketjun pituus on monimutkaisempi, tärkkelyksillä on usein vähemmän dramaattinen vaikutus verensokeritasoihin.
Elintarvikkeiden glykeeminen indeksi vertaa eri hiilihydraattiruokien vaikutusta verensokeritasoihin asteikolla, jossa puhdas glukoosi on arvo 100. Ruoalla, jonka arvo on yli 70, on korkea glykeeminen indeksi, jossa elintarvikkeilla, joiden arvo on alle 55. niille on määritetty alhainen glykeeminen indeksin arvo. Taulukossa verrataan tavallisten elintarvikkeiden glykeemistä indeksiä.
Valittujen hiilihydraattiruokien glykeeminen indeksiarvo
| Ruokaa | Glykeemisen indeksin arvo |
|---|---|
| Glukoosi | 100 |
| Uuniperuna | 85 |
| Valkoinen leipä (vehnäjauho) | 72 |
| Linssit | 29 |
| Edamame (vihreät soijapavut) | 18 |
On ilmeistä, että kaikki tärkkelykset eivät vaikuta verensokeriin vaatimattomasti. Paistettu peruna ja puhdistettu vehnäjauho luovuttavat glukoosinsa nopeasti. Mutta jotkut tärkkelykset ovat vastustuskykyisempiä ruoansulatukselle, ja ruoat, jotka sisältävät myös proteiinia, rasvaa tai kuitua, hidastavat myös ruoansulatusprosessia. Jotkut diabeteslääkkeet itse asiassa estävät glukoosin imeytymistä ruoansulatuksen aikana, mikä vähentää kaikkien hiilihydraattien vaikutusta verensokeriin.
Ruokavaliossasi tärkkelystä on hallittava. Glykeemisen indeksin arvot on johdettu potilaiden verensokerivasteesta, jolla ei ole diabetesta, ja siksi ne ottavat huomioon luonnollisen insuliinivasteen ajoituksen ja tehokkuuden. Mutta elintarvikkeet, jotka vaikuttavat verensokeriin vaatimattomammin terveillä ihmisillä, tekevät myös diabetesta sairastavien veren glukoosipitoisuuksien hallinnassa helpommin.
Lisäksi tärkkelyspitoiset ruoat tuovat ruokavalioosi erilaisia makuja, rakennetta ja väriä sekä vitamiineja ja muita tärkeitä ravintoaineita, joita et voi olla ilman. Tärkkelyspitoiset ruoat tuovat myös tärkeitä kuituja, jotka eivät ole tärkeitä vain sinulle, vaan myös hyödyllisten mikro-organismien armeijalle, jotka kutsuvat ruoansulatusjärjestelmääsi kotiin.
On tärkeää mainita ei-tärkkelyspitoiset vihannekset tässä monimutkaisia hiilihydraatteja koskevassa keskustelussa. Ei-tärkkelyspitoiset vihannekset sisältävät paljon vähemmän hiilihydraatteja kuin tärkkelyspitoiset, ja ovat tässä suhteessa olennainen osa diabeteksen hoitoa lisäämällä tilavuutta ilman rasvaa ja vähentämällä verensokeria.
Kaikenlaiset kasvikset, paprikat, kurkku, kesäkurpitsat, vihreät pavut, porkkanat, parsakaali, kukkakaali, artisokka, nauriit, fenkoli ja parsa ovat muutamia ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia, jotka voivat värittää lautasesi ja toimittaa vitamiineja ja terveellisiä kasviravinteita kehollesi .
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
