Kuinka käyttää papuja (palkokasveja) matalan glykeemisen ruokavalion yhteydessä

Jos et tunne palkokasveiksi kutsuttuja ruokia (johon kuuluvat pavut, linssit ja herneet), jäät paitsi . Kaikkien tähtien palkokasveissa, papuissa, on todella kaikkea. Pavut ovat vähän glykeemisiä, runsaasti kuituja, runsaasti proteiinia ja täynnä tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Nämä pienet ruoat ovat myös erittäin käteviä valmistaa tai lisätä ateriaan.

Ja bonuksena laihduttajalle pavut auttavat sinua tuntemaan kylläisyyttäsi pidemmän aikaa.

Mitä sinun pitäisi tietää säilykkeistä ja kuivatuista papuista

Sinulla on yksi tärkeä valinta papujen suhteen: purkitettu tai kuivattu. Säilykkeet ovat valmiiksi kypsennettyjä, joten voit käyttää niitä heti salaatissa tai keitoissa ja muissa lämpimissä aterioissa.

Kuivatut pavut sen sijaan vaativat hieman valmistelua, ennen kuin voit nauttia niistä. Erityisesti kuivatut pavut on liotettava ennen kuin voit kypsentää niitä. Kuivattujen papujen liottaminen ei ole ainoa tapa puhdistaa ne ennen kypsennystä, vaan se myös auttaa

• Lyhennä niiden yleistä kypsennysaikaa

• Poista kaasua tuottavat yhdisteet vaipan ulkopinnoitteesta

• Säilytä ravintoaineet

Pienet muutokset ruokien valmistustavassa voivat vaikuttaa suuresti ruoan glykeemiseen pitoisuuteen. Säilykepavuilla ja kuivatuilla papuilla on usein erilaiset glykeemiset tasot. Joskus purkitettu on korkeampi kuin kuivattu; toisinaan kuivattu on korkeampi kuin purkitettu.

Nämä erot ovat hienovaraisia, eikä niillä pitäisi olla suurta vaikutusta valintoihin. Miksi? Koska et jää liian kiinni pienten lukujen vaihteluihin. Luvut ovat edelleen matalalla tai keskitasolla, joten olet hyvässä kunnossa kaikesta huolimatta.

Valmista ja kypsennä molemmat pavut

Kuten täysjyväviljat, pavut voivat tuntua pelottavilta, mutta ne eivät ole niin huonoja käsitellä kuin luulet. Kuivatut pavut vaativat hieman enemmän valmistelua, mutta niiden keittäminen on melko yksinkertainen prosessi. Tietysti, jos et todellakaan halua käsitellä kuivattujen papujen liotus- ja keittovaiheita, voit käyttää helposti purkitettuja papuja.

Riippumatta siitä, mihin suuntaan menet, tässä on muutamia nopeita valmistus- ja ruoanlaittovinkkejä.

Säilykkeet pavut

Haluatpa sitten purkkipapujen mukavuutta tai haluat vain niiden maun, muista seuraavat asiat:

• Jos lisäät kylmiä papuja salaattiin, huuhtele ne siivilä. Tämä poistaa tahmean nesteen ja auttaa vähentämään osaa säilöntäaineena käytetystä natriumista.

• Kun lisäät purkitettuja papuja kuumaan astiaan, muista lisätä ne kypsennyksen loppuvaiheessa. Muuten ne voivat olla liian märkiä ja hajota.

Kuivatut pavut

Kuivattujen papujen syöminen vaatii hieman enemmän etukäteistyötä, mutta se on varmasti sen arvoista. Ensimmäiset asiat ensin: valmistautuminen. Kuivattujen papujen valmistaminen keittämistä varten edellyttää niiden liottamista kahdella tavalla:

• Rauhallinen liotus on yleisin tapa valmistaa kuivattuja papuja. Liota - suuressa vesikattilassa yön yli. Tämän jälkeen yksinkertaisesti hävitä neste ja keitä puhtaalla vedellä.

• Voit myös liottaa kuivatut pavut nopeasti. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja anna papujen liota kuumassa vedessä kolmesta neljään tuntia. Kaada neste pois ja keitä pavut sitten makeassa vedessä.

Keittääksesi kuivattuja papuja liotuksen jälkeen, peitä noin 1 kiloa papuja 6 kupilla makeaa vettä (ei liotusvettä). Hauduta papuja, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä. Taulukossa näkyy hienoja matalaglykeemisiä papuja sekä niiden kypsennysajat (joka riippuu siitä, kypsennätkö kattilassa vai painekattilassa).

Matalan glykeemisten papujen kypsennysajat