Kun keliakiaa sairastava syö vehnässä, rukiissa tai ohrassa olevaa gluteenia, kaikki menee hyvin, kunnes gluteeni saavuttaa ohutsuoleen.
Ensimmäinen asia, joka menee pieleen, on se, että vilja saa kehon – kaikilla ihmisillä, ei vain keliaakikoilla – tuottamaan liikaa zonuliiniproteiinia. Tämä ylimäärä saa ohutsuolen solujen väliset liitokset avautumaan liikaa. Kaikenlaiset asiat - kuten toksiinit ja gluteenifragmentit - voivat päästä verenkiertoon, mikä tunnetaan vuotavana suolen oireyhtymänä.
Keliakiaa sairastavilla ihmisillä keho näkee gluteenifragmentit hyökkääjinä - myrkkyinä, joita ei pitäisi olla siellä. Joten se käynnistää kaiken hyökkäyksen näitä hyökkääjiä vastaan, mutta keho hyökkää myös itseään vastaan, minkä vuoksi keliakia luokitellaan autoimmuunisairaudeksi.
Erityisesti keho hyökkää ohutsuolen limakalvon villiin. Kun villit leikataan - tylppä on tekninen termi - ne eivät voi enää olla yhtä tehokkaita ravintoaineiden imemisessä. Tästä syystä näet imeytymishäiriöitä (huono ravintoaineiden imeytyminen) ja ravitsemuksellisia puutteita keliakiaa sairastavilla ihmisillä, jotka silti syövät gluteenia.
Koska ruoka vain kulkee läpi imeytymättä niin kuin sen pitäisi olla, keliakiat kärsivät joskus ripulista. Ohutsuoli on lähes 22 jalkaa pitkä, ja keliakian aiheuttamat vauriot alkavat yläosasta – joten ohutsuolessa on paljon kompensoimaan vaurioituneen osan, joka ei pysty hoitamaan tehtäväänsä. Tämä tarkoittaa, että siihen mennessä, kun sinulle kehittyy ripuli, olet yleensä hyvin sairas koiranpentu.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
