Kotipanimo: Kuinka tehdä oma olut

Oluterän valmistaminen ja pullottaminen, kuten Rooman rakentaminen, ei onnistu yhdessä päivässä. Toisaalta sekään ei vie paljoa päivää kauempaa. Sinun täytyy varata kaksi päivää, noin viikon välein, työhön. Varaa kolme tuntia päivässä asettamiseen, keittämiseen (tai pullotukseen) ja puhdistamiseen. Kärsivällisyys on hyve; hyvä kotiolut on oma palkintonsa.

Okei, nyt on aika tehdä olutta. Varmista, että sinulla on kaikki laitteet ja ainekset käsillä ennen kuin aloitat.

Täytä kattila kaksi kolmasosaa viileällä vedellä ja aseta se liedelle polttimen ollessa asetettuna keskikorkealle.

Käytä suurinta saatavilla olevaa poltinta.

Tässä vaiheessa käytetyn veden määrällä ei ole merkitystä, mutta sinun tulee keittää mahdollisimman paljon. Älä huoli – kompensoit eron 5 gallonaan lisäämällä vettä fermentoriin myöhemmin (vaiheessa 12).

Kuumenna paksua, siirappimaista mallasuutetta, jotta se on vähemmän viskoosi ja helpompi irrottaa tölkistä (tai puristaa pussista).

Voit lämmittää sen upottamalla sen kuumaan veteen noin 5 minuutiksi.

Avaa tölkki tai pussi, kaavi kaikki uutteet haudutusastiaan ja sekoita seosta voimakkaasti käyttämällä neitseellistä haudutuslusikkaa.

Aseta ajastin tai merkitse aika, jolloin kaadit uutteen haudutuskattilaan. Keitä ilman kantta 1 tunti sekoittaen säännöllisesti ja pitäen kattilaa hitaasti kiehuvassa kiehuvassa tilassa.

Lisää humala kattilaan reseptisi mukaan.

Humalaa lisätään tyypillisesti hauduttimeen pienissä erissä, kuten unssi tai puoli unssia kerrallaan. Ne lisätään yleensä myös neljännestunnin välein, kuten 15 minuuttia tai 30 minuuttia.

Uuteen kiehuessa desinfioi käymiseen tarvitsemasi laitteet.

Tuotteet, jotka sinun on desinfioitava, ovat

• Ensisijainen fermentori ja kansi

• Purettu ilmalukko tai kuplitin

• Kumitulppa

• Puhdas kahvikuppi tai pieni kulho (hiivaa varten)

• Kolminkertainen hydrometri (ei sylinteri)

Aseta fermentori pesualtaaseen (tai suureen pesualtaaseen) ja ala vetää kylmää vettä fermentoriin. Lisää puhdistus-/desinfiointikemikaaleja pakkauksen ohjeiden mukaan tai 1 unssi hajusteetonta kotitalouksien valkaisuainetta litraa vettä kohden. Anna veden täyttää fermentori; sulje sitten vesi. Upota loput laitteet fermentoriin, mukaan lukien fermentorin kansi (sinun täytyy pakottaa sitä hieman).

Puolen tunnin kuluttua poista ja huuhtele eri desinfioidut välineet.

Kun 1 tunti on kulunut uutteen lisäämisestä, sammuta poltin ja aseta kansi nyt pannun päälle.

Jäähdytä vierre (kun se on sekoitettu veteen, keitetty uute muuttuu vierteeksi ).

Kun vierre jäähtyy, täytä desinfioitu kuppisi tai kulhosi haalealla vedellä (noin 80 Fahrenheit-astetta, 27 celsiusastetta), revi hiivapaketti auki ja ripottele hiiva veteen.

Älä sekoita saastumisen välttämiseksi. Anna seoksen seistä vähintään 10 minuuttia muovikelmulla peitettynä, jotta vältytään ilman leviämiseltä. Tämä prosessi, jota kutsutaan kohottamiseksi, on lempeä herätys uinuvalle hiivalle ja valmistelee sen käymistä varten.

Kun kattila on kosketettaessa viileä, kaada jäähtynyt vierre varovasti desinfioituun fermentoriin.

Varmista, että tappi on suljetussa asennossa (et edes halua ajatella seurauksia sen jättämisestä auki).

Täytä fermentori 5 gallonan linjaan kylmällä pullovedellä (tai vesijohtovedellä, jos omasi on hyväksyttävää laatua).

Ota hydrometrin lukema (valinnainen).

Kaada hiiva jäähtyneeseen vierteeseen käynnistääksesi käymisprosessin.

Panimot kutsuvat tätä vaihetta hiivan pitchingiksi . Kaada hiiva varovasti leveässä ympyrässä, jotta se leviää hyvin.

Sulje fermentori kannellaan jättäen ilmalukko tai kuplitin ulos ja aseta fermentori viileään, pimeään paikkaan, kuten kellariin, ryömintätilaan tai kaappiin.

Kun fermentori on paikallaan, kiinnitä kumitulppa ilmalukkoon, täytä se puoliväliin vedellä ja napsauta ilmalukon korkki. aseta sitten ilmalukko (kuplitin) tiukasti fermentorin kannessa olevaan reikään.

Odota seitsemän tai kahdeksan päivää.

Tämä vaihe on vaikein, varsinkin ensikertalaisille.