Monissa keittoresepteissä muutamassa ensimmäisessä vaiheessa sinua pyydetään kuullottamaan vihanneksia, jotta niiden maku tulee esiin ja pehmenee. Yleensä aloitat kypsentämällä vihannesten, kuten sipulien, porkkanoiden ja sellerin, sekä yrttien ja mausteiden yhdistelmän pienessä määrässä rasvaa.
Voit paistaa kasviksia pienessä määrässä vähärasvaista ruokasuihkeöljyä tai voita tai jopa vähän rasvaista savustettua lihaa, kuten pekonia. Voit myös ruskistaa jauhettua lihaa tai kuutiolihaa tässä vaiheessa. Kun ainekset kypsyvät, ne alkavat muuttua ruskeiksi ja karamellisoitua, jolloin niistä tulee täyteläinen ja monimutkainen maku.
Seuraavaksi lisäät nestettä, ehkä kasvislientä, kana- tai naudanlihalientä, maitoa, viiniä tai vettä. Lisää ensin vain puoli kupillista nestettä kattilan sulattamiseksi . Tämän toimenpiteen aikana voit käyttää puulusikkaa ja irrottaa varovasti kattilan pohjalle juuttuneet karamellisoidut vihannekset. Haluat, että nämä maukkaat palat sulautuvat keiton muihin makuihin. Kaada loput nesteet joukkoon.
Kypsennyksen viimeisessä ja pisimmässä vaiheessa asetat kaikki kasvispalat, pavut, jyvät tai lihat kiehuvaan nesteeseen ja kypsennät täydellisesti. Mutta kaikki ei kypsy samalla nopeudella, joten käytä taulukkoa apuna päättääksesi, milloin ainesosat lisätään.
Keitto-lisäosien valmistusajat
| Ainesosa | Kokkausaika |
|---|---|
| Pavut, kuivatut (esiliotettu 8 tuntia) | 1-1/2 tuntia - 2 tuntia |
| Naudanlihan kuutiot | 2-3 tuntia |
| Kana, luullinen, paloina | 40 minuuttia |
| Kana, luuton | 15-20 minuuttia |
| Tuoreet vihannekset | 10-15 minuuttia (45 soseeseen) |
| Vihreät (pinaatti ja muut) | 3-5 minuuttia |
| Linssit, kuivatut | 15-30 minuuttia |
| Pasta, kuivattu | 8-12 minuuttia |
| Ohraryynit | 50 minuutista 1 tuntiin |
| Perunat, valkoiset tai makeat (kuutiot) | 30 minuuttia |
| Riisi, ruskea ja villi | 45-55 minuuttia |
| Riisi, valkoinen | 15-20 minuuttia |
| Juurekset (juurikas, nauris ja niin edelleen) | 15-35 minuuttia |
| Merenelävät, kuoritut tai luuttomat | 5-15 minuuttia |
Nämä kypsennysajat ovat vain suuntaa antavia, joten säädä niitä parhaaksi katsomallasi tavalla. Kokeile ja selvitä, mikä toimii sinulle.
Keitot ovat loistava tapa käsitellä kasviksia. Käytä keittoja tapana maksimoida kesävihannesten runsaus paikallisella viljelijän markkinoilla, etenkin kauden lopussa. Etsi näitä välttämättömiä ainesosia, jotka sopivat keittoihin, salaatteihin tai jopa nopeasti kypsytettäviin pastakastikkeisiin:
Punajuuret
Vihreät (mm. pinaatti, kaali ja bok choy)
Perinnölliset tomaatit (etsi vihreitä seeproja, japanilaista mustaa trifleä, aurinkosokeria tai amana-oranssia, vain muutamia mainitakseni)
Yrttejä (basilika, kirveli, tilli ja korianteri tai mitä haluat)
Sienet (eksoottisia, kuten morelleja, kantarelleja ja metsäsienisekoituksia)
Squash (chayote, tammenterho, kurpitsa, kesäkurpitsa ja keltainen kurpitsa)
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
