Ruokien ja juomien käyminen vaatii hieman osaamista. Se on varmasti monimutkaisempaa kuin kanan grillaaminen tai kakun leipominen. Mutta jos käytät aikaa tutustuaksesi joihinkin prosesseihin ja ainesosiin, sinulla on paljon helpompaa luoda herkullisia fermentoituja tuotteita. Seuraavan sanaston pitäisi auttaa:
amasake: Makea fermentoitu riisijuoma, jolla on perinteiset juuret Japanissa.
anaerobinen: Tämä termi viittaa ympäristöihin, joissa ei ole happea. Fermentaatiossa anaerobinen ympäristö on välttämätön hiilihydraattien hajottamiseksi ja niiden muuttamiseksi sokeriksi.
suolavesi: suolavesiliuos. Suolavesi on valmistettu peittaukseen tai käymiseen, ja se vaikuttaa ruokaan imemällä vettä sen soluista ja tappamalla kaikki huonot bakteerit, jotka voivat pilata ruoan.
entsyymi-inhibiittori: Entsyymi-inhibiittori vähentää entsyymien toimintaa ja voi häiritä ruoansulatusta.
inkubaattori: Mikä tahansa esine tai tarvike, joka auttaa pitämään fermentoidun ruoan halutussa lämpötilassa käymisprosessin aikana.
koji: Fermentoitu alkupala, joka on valmistettu viljellyistä soijapavuista ja riisistä. Se on vastuussa elintarvikkeiden hiilihydraattien ja sokereiden hajottamisesta.
kombucha: parantava fermentoitu juoma, jonka juuret ovat Aasiassa. Se on valmistettu SCOBYsta (katso alla), teestä ja sokerista. Siinä on hieman kirpeä maku
kvass: Tämä fermentoitu juoma sai alkunsa venäläisestä ruisleivästä tai punajuurista valmistettuna juomana. Maku on samanlainen kuin juurioluen tai colan maku.
maitohappo: Tämä happo pysäyttää pahojen bakteerien kasvun, jotka voivat pilata ruokasi ja muuttaa sen kulutettaviksi fermentoiduiksi tuotteiksi!
Lactobacillus: Bakteeri, joka auttaa tuottamaan maitohappoa hiilihydraateista. Se on vastuussa tärkkelyksen muuttamisesta sokereiksi ja hapoiksi ja on välttämätön käymisprosessille.
fytiinihappo: Näitä antiravinteita esiintyy luonnossa joissakin jyvissä ja ne voivat estää terveellisten kivennäisaineiden imeytymisen kehoon.
probiootit: Kuten laktobacillus, probiootit ovat mikro-organismeja, jotka ovat terveellisiä kehollemme ja erityisesti suolistollemme! Niitä esiintyy luonnollisesti elintarvikkeissa.
Scoby: S ymbiotic C olony o f B bakteereja ja Y itään. Se on välttämätön kulttuuri, jota tarvitaan kombuchan valmistukseen, muinaiseen parantavaan fermentoituun juomaan.
alkupala: vain toinen nimi mille tahansa esifermentoidulle tuotteelle. Alkuviljelmiä voi ostaa kaupallisesti tai valmistaa kotona. Kaikki alkupalat koostuvat luonnossa esiintyvistä mikro-organismeista, joista merkittävin on laktobasillit, ja muiden elintarviketuotteiden, kuten veden ja jauhojen tai maitotuotteiden, kuten maidon tai jogurtin, yhdistelmästä.
vierre: Kotipanimossa juoman tai soodasekoituksen nimi ennen kuin olet lisännyt alkupalan ja käynnistänyt käymisen.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
