Kasvisquiche maissijauhokuorella

Quiche on herkullinen suolainen aamiainen (tai lounas tai illallinen), joka tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä. Tuoreet hedelmät sopivat täydellisesti quiche-viipaleelle.

Luotto: ©TJ Hine Photography

Valmistusaika: 35 minuuttia

Kypsennysaika: 45 minuuttia plus jäähdytys

Saanto: 10 annosta

Yksi 15 unssin paketti silkki-tofua

2 rkl nuolenjuurijauhetta

1 tl luonnollisesti valmistettua soijakastiketta (tamari, shoyu tai Bragg's Liquid Aminos)

1 tl vastajauhettua mustapippuria

1/2 kuppia tavallista makeuttamatonta soija-, riisi-, hamppu- tai mantelimaitoa

2 rkl ravitsemuksellisia hiivahiutaleita

1/4 kuppia raastettua porkkanaa

1 tl sitruunamehua

1/4 kuppia litteälehtistä persiljaa, varret poistettu

2 rkl oliiviöljyä

1 kuppi hienonnettuja sieniä

1 kuppi hienonnettua punaista paprikaa

1/4 kuppia jauhettua salottisipulia

1 tl punapippurihiutaleita

1 tl kutakin meiramia, kuivattua salviaa ja kuivattua timjamia

1 tl suolaa

1 kuppi raastettua vegaanijuustoa (Daiya tai Follow Your Heart)

Maissijauhokuori (katso seuraava resepti)

10 parsan keihää, puumainen pohja leikattu pois

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Yhdistä tofu, arrowroot-jauhe, soijakastike, pippuri, maito, ravitsemukselliset hiivahiutaleet, porkkana, sitruunamehu ja persilja tehosekoittimessa. Sekoita tasaiseksi ja kaada isoon kulhoon.

Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja paprika ja keitä 5 minuuttia.

Lisää salottisipulit, paprikahiutaleet, meirami, salvia, timjami ja suola. Sekoita hyvin ja keitä vielä 5 minuuttia. Jos kasvikset alkavat tarttua, lisää ruokalusikallinen vettä ja sekoita hyvin.

Yhdistä keitetyt vihannekset sekoitetun tofun joukkoon. Kääntele joukkoon vegaaninen juusto ja sekoita. Kaada täyte paistettuun Cornmeal Crustiin ja laita parsat päälle pyörän pinnojen tavoin.

Paista 35–45 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinteytyneet ja pinta on hieman ruskea. Ota pois uunista ja anna jäähtyä tunnin verran. Täyte jähmettyy jäähtyessään.

Maissijauhokuori

1 kuppi valkaisemattomia valkoisia jauhoja

1/2 kuppia maissijauhoa

1/4 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa

2 rkl jauhettuja pellavansiemeniä

4 ruokalusikallista vettä

1/2 kuppia rypsi- tai oliiviöljyä

2 tl aitoa vaahterasiirappia

Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Voitele kevyesti 9-tuumainen piirakkavuoka.

Yhdistä jauhot, maissijauho, leivinjauhe ja suola suuressa kulhossa.

Laita pieni kattila keskilämmölle ja sekoita jauhetut pellavansiemenet ja vesi. Vatkaa hyvin 1 minuutti ja ota pois lämmöltä. Vatkaa joukkoon öljy ja vaahterasiirappi ja anna seistä 1 minuutti jäähtyä hieman.

Lisää pellavansiemenseos jauhojen joukkoon ja sekoita taikinaksi.

Kumoa taikina puhtaalle, kevyesti jauhotetulle alustalle. Pyöritä se kaulimella ympyräksi, kunnes taikina on noin 1/8 tuumaa paksu. Sovita taikina valmisteltuun piirakkalevyyn ja rullaa yli ulottuva taikina reunan luomiseksi.

Peitä pohja leivinpaperilla ja aseta piirakkapainot tai 2 kupillista kuivattuja, keittämättömiä papuja pergamentin päälle.

Paista 5 minuuttia, poista painot ja pergamentti ja paista vielä 5–8 minuuttia tai kunnes kuori on hieman kullanruskea. Jäähdytä telineellä.

Voit valmistaa tämän quichen ja pakastaa sen ennen leipomista tulevia brunsseja varten. Pakastaaksesi ennen paistamista, viimeistele quiche-resepti vaiheeseen 3. Aseta täytetty, paistettu kuori tasaiselle hyllylle tai pellille pakastimeen ja pakasta, kunnes se on kiinteä.

Aseta pakastettu quiche pakastepussiin tai kääri kestävään folioon enintään kuukaudeksi. Älä sulata ennen ruoanlaittoa. Avaa pakkaus ja paista ohjeen mukaan lisäämällä vielä 10-20 minuuttia paistoaikaa.

Annosta kohti: kalorit 195 (109 rasvasta); Rasvaa 12 g (tyydyttynyt 1 g); Kolesteroli 0 mg; natrium 638 mg; Hiilihydraatti 16g (ravintokuitu 3g); Proteiinia 7g.