Karkkien teko aFamilyToday-huijausarkkiin

Tarvitset erityisiä välineitä ja taitoja makeisten valmistukseen sekä joitain erityisiä (ja herkullisia) aineksia. Kun olet oppinut temperoimaan suklaata (suklaa syövät ihmiset ovat yleensä hyvällä tuulella, mutta se ei ole sama asia), voit ottaa karkkisi lahjaksi – ja sinulla on luultavasti ystäviä, jotka mielellään auta myös syömään virheesi!

Välttämättömät välineet makeisten valmistukseen

Karamellivalmistajana tarvitset erityisiä työkaluja ja välineitä. Jotkut, kuten mittakupit ja lusikat, luultavasti jo omistat ja käytät; toiset, kuten karkkilämpömittari ja marmorilaatta, eivät näe paljoa palvelua, ellet teet karkkia. Pidä seuraavat työkalut käsillä makeisten valmistusta varten:

Tärkeimmät karkkien valmistusaineet

Ennen kuin alat valmistautua karkkien valmistamiseen, sinun on tarkistettava kaapistasi tärkeitä ainesosia. Jos aiot valmistaa karkkia säännöllisesti, laita perusainekset alla olevasta listasta makeisten ostoslistallesi, jotta sinulla on kaikki mitä tarvitset, kun olet karkkien valmistustunnelmassa:

• Sokerit: kidesokeri, tummanruskea sokeri ja makeissokeri

• Makeutusaineet: maissisiirappi ja hunaja

• Maitotuotteet: suolaton voi, raskas kerma, kuohukerma, puoli ja puoli sekä täysmaito

• Pähkinät: pekaanipähkinäpuolikkaat, kokonaiset ja viipaloidut mantelit, englantilaiset saksanpähkinät, raa'at ja paahdetut espanjalaiset maapähkinät, cashewpähkinät ja makadamiat

• Suklaata: maitosuklaa, tumma suklaa, valkosuklaa, makeuttamaton suklaa ja kaakao

Jos sinulla on säilytystilaa, voit säilyttää myös muutamia erikoistuotteita: invertaasin, jauhetun munanvalkuaisen (kutsutaan "munanvalkuaiseksi"), aromeja ja elintarvikevärejä.

Suklaan temperointi karkkia varten

Jos teet karkkia, suklaa on melko paljon perusainesosa. Se on usein muiden makeiden herkkujen kokoelman viimeistelytakki, jonka upotat siihen. Prosessia, jonka avulla suklaa saadaan sopivaan sakeuteen kastamista varten, kutsutaan temperointiksi , ja seuraavat vaiheet osoittavat, kuinka suklaa temperoidaan käsin:

Aseta suklaapala leikkuulaudalle ja leikkaa se raskaalla veitsellä pieniksi paloiksi.

Jokaisen suklaapalan tulee olla kynnen kokoinen. Laita hienonnettu suklaa kulhoon.

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa tai kattilassa vähintään 110 asteeseen.

Tarkista suklaan lämpötila suklaalämpömittarilla; sen lämpötila ei saa koskaan ylittää 120 astetta.

Kaada 2/3 sulatetusta suklaasta marmorilevylle ja työstä suklaata edestakaisin offset-lastalla ja lastalla (kuten levykivityökalulla), kunnes suklaa on 82 astetta suklaalämpömittarilla (84 astetta tummalla suklaalla).

Suklaa paksunee jäähtyessään.

Lisää laatan suklaa kulhossa olevaan suklaaseen ja sekoita keskenään.

Suklaan pitäisi nyt olla temperoitua.

Kuinka tehdä karkkilahjoja

Kun olet todella hyvä karkkien valmistuksessa, voit antaa lahjaksi erityisiä karkkejasi. Voit olla varma, että kaikki lahjalistallasi olevat syövät ne heti. Seuraavan luettelon lahjaideat voivat auttaa sinua pääsemään alkuun ainutlaatuisten lahjojen luomisessa keittiöstäsi:

• Tee houkutteleva lahjakori käyttämällä silputtua muoviruohoa ja erilaisia ​​kauniita kotitekoisia karkkejasi.

• Täytä koristeellinen tarjotin karkkeillasi, peitä se sellofaanilla ja koristele nauhalla.

• Täytä muki karkeilla, peitä se sellofaanilla ja sulje sellofaani nauhalla.

• Luo oma ystävänpäivärasia, joka on täynnä omia hienoja kotitekoisia karkkeja, ja saat lahjan, joka kilpailee upeimpien suklaapyymälöiden tuotannossa.