Tämä kana-makkara gumbo on upea suoraan Cajun-maasta pöytään. Kun valmistat kanaa ja makkaraa, saatat kokea rouxin tekemisen hieman hankalaksi – älä vain polta sitä!
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 2-2 1/2 tuntia
Saanto: 6-8 annosta
1 keskikokoinen sipuli
1 sellerin varsi
1 pieni tai keskikokoinen vihreä paprika
5 sipulia
6 kuppia kanalientä
1 kiloa luuttomia, nahattomia kananrintaa tai reisiä
1/4-1/3 kiloa andouille- tai chorizo-makkaraa
Tuoreita timjaminlehtiä tai 1/4 tl kuivattua timjamia
1/3 kuppia kasviöljyä
1/3 kuppia yleisjauhoja
1-1 1/2 tl cayennea tai maun mukaan
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1/4 tl jauhettua valkopippuria
Suolaa maun mukaan, noin 1/2 - 3/4 tl
Tuore persilja
1 rkl gumbo fileejauhetta (valinnainen)
Hienonna sipuli, selleri ja paprika.
Leikkaa valkosipulista vihreät osat pois ja viipaloi sitten valkoiset osat.
Hävitä vihreät osat.
Kuumenna kanaliemi.
Voit laittaa sen kattilaan liedelle tai mikroaaltouuniin kulhoon.
Leikkaa kana ohuiksi, suupalan kokoisiksi suikaleiksi.
Viipaloi makkara.
Hienonna tuoreet timjaminlehdet.
Jos käytät kuivattua timjamia, sinun ei tarvitse jauhaa sitä.
Sekoita öljy ja jauhot raskaassa hollantilaisessa uunissa tai syvässä pannussa (mieluiten valurautaa tai emaloitua valurautaa) miedolla lämmöllä.
Keitä, työntämällä seos pois pohjasta ja sekoittaen pyörivin liikkein, kunnes roux on täyteläinen, kullanruskea väri.
Tämä prosessi voi kestää 45 minuutista 1 tuntiin, mutta varo, ettet polta rouxia. Sen tulee olla ruskea, mutta ei musta.
Lisää sipuli, selleri, paprika ja valkosipuli roux'n joukkoon.
Nosta lämpötila keski-matalaksi.
Keitä lähes jatkuvasti sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 7-10 minuuttia.
Kaada vähitellen joukkoon lämmitetty kanaliemi sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka sekoittamista.
Lisää kana, makkara, 1/2 tl tuoretta timjamia, 1 tl cayennea, mustapippuri ja valkopippuri.
Peitä osittain ja hauduta 45-60 minuuttia.
Jos et peitä hollantilaista uunia, gumbo kiehuu ja tekee sotkun.
Kuori pinta kauhalla poistaaksesi nousevan rasvan.
Maista ja mausta tarpeen mukaan.
Voit halutessasi lisätä suolaa ja cayennea.
Hienonna persilja.
Lisää gumbo filee (jos haluat) ja 2 rkl persiljaa gumboon ja sekoita.
Tarjoile keittokulhoissa riisin päällä Tabasco-kastikkeen kanssa.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
