Jerk Chickenin resepti

Tämä mausteinen kana on jamaikalainen suosikki. Mitä kauemmin kanaa marinoidaan, sitä maukkaampi maku on. Käytä lateksi- tai kumikäsineitä, kun kosketat jerkmarinadia käsilläsi. Lastan tai harsitussiveltimen käyttö on hyvä idea. Ananas on parasta tämän ruuan kanssa.

Luotto: iStockphoto.com/Chiyacat

Saanto: 4-6 annosta

Valmistusaika: 15 minuuttia; 2-24 tunnin marinointiaika

Kypsennysaika: 30-40 minuuttia

Maustemittari: Tulinen ja mausteinen

1 resepti Jamaican Jerk Sauce tai kaupallinen jerk kastike

3-1/2 - 4 kiloa kanan osia

Laita kana matalaan astiaan, joka on tarpeeksi suuri pitämään palat yhdessä kerroksessa. Levitä jerk-kastiketta kanan molemmille puolille.

Marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli.

Esilämmitä grilli tai broileri. Paista nahkapuoli alaspäin tai grillaa nahkapuoli ylöspäin, harstele silloin tällöin kastikkeella.

Kypsennä noin 10-15 minuuttia ja käännä ja kypsennä harsien välillä ja kääntelemällä vielä kerran tai kahdesti, kunnes kana on kypsää.

Mehun tulee valua pois, kun lihaa lävistetään leikkausveitsen kärjellä. Kokonaiskeittoajan tulisi olla noin 30-45 minuuttia osien koosta riippuen.

Vaihtoehtoisesti paista broileria esilämmitetyssä uunissa 350 asteessa, kunnes mehut valuvat pois, kun liha paloitetaan leikkuuveitsen kärjellä, noin 40-45 minuuttia. Ruskista kana tarvittaessa broilerin alla tai grillissä.

Annosta kohden : Kaloreita 366 (Rasvasta 191); Rasvaa 21 g (tyydyttynyt 5 g); Kolesteroli 139 mg; natrium 402 mg; Hiilihydraatti 7g (ravintokuitu 1g); Proteiinia 35 g.

Jamaikan jerk-kastike

Perinteisesti tämä pistävä, mausteinen kastike on valmistettu skotlantilaisista bonnet-paprikoista, jotka tunnetaan planeetan kuumimpana. Voit korvata paljon suuremman määrän muita kuumia chilejä, kuten linnunsilmiä, serranoja tai jalapenoja.

Yleisimmin jerk-kastiketta käytetään kanan ja porsaan marinaadina, mutta voit kokeilla sitä kebabin, lampaan tai kylkiluiden kanssa. Marinadin voi valmistaa useita päiviä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.

Saanto: noin 1-1/3 kuppia

Valmistusaika: 15-20 minuuttia

Maustemittari: Tulinen ja mausteinen

2 tl jauhettua maustepippuria

2 tl kuivaa englantilaista sinappia

1 tl suolaa

1 tl vastajauhettua mustapippuria

1/2 tl vastaraastettua tai jauhettua muskottipähkinää

1/4 tl jauhettua maustepippuria tai lisää jauhettua maustepippuria

1/4 tl jauhettua kanelia tai jauhettua neilikkaa

1 rkl jauhettua tuoretta timjamia tai 1-1/2 tl kuivattua

1 rkl tummaa sokeria tai enemmän maun mukaan

1 skotlantilainen bonnet chili siemenneenä tai 12-18 serranoa tai jalapenoa

5 pulleaa valkosipulinkynttä, jauhettu

10-12 pulleaa valkosipulia, vain valkoinen osa, karkeasti pilkottuna

1/2 kuppia appelsiinin tai limen mehua

1/3 kupillista valkoviinietikkaa tai siiderietikkaa

2 rkl kasviöljyä

Sekoita monitoimikoneessa, jossa on metalliterä, maustepippuri, sinappi, suola, mustapippuri, muskottipähkinä, muskotti, kaneli, timjami sekä sokeri ja palkokasvi.

Lisää chili, valkosipuli ja sipuli ja pulssi sekoittaaksesi. Lisää appelsiinin tai limen mehu ja etikka ja palkokasvi. Lisää kasviöljy ja pulssi sekoittamaan. Seoksen tulee olla paksu tahna. Voit lisätä mehua, jos haluat ohentaa sitä.

Jos haluat käyttää marinadina, kaada kastike ruoan päälle ja käännä päällystämään. Marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli. Grillaa, paista tai paahda ruokaa harsien ajoittain, kunnes se on kypsää haluamallasi tavalla.

Annosta kohden: Kaloreita 24 (Rasvasta 13); Rasvaa 1 g (tyydyttynyttä 0 g); Kolesteroli 0 mg; natrium 112 mg; Hiilihydraatti 3g (ravintokuitu 0g); Proteiinia 0 g.