Itäviä pähkinöitä ja siemeniä syötäväksi

Pähkinät ja siemenet sisältävät kaiken kasvin kasvattamiseen tarvittavan energian ja ravintoaineet tiivistetyssä muodossa. On kuin ne nukkuisivat ja odottaisivat oikeita olosuhteita, jotta ne voivat kasvaa. Siemenen tai pähkinän itäminen herättää heidät, ja he alkavat vapauttaa ravintoaineitaan ja aktivoida entsyymejä.

Herkullisten itujen valmistamiseksi aloita laadukkaimmista pähkinöistä ja siemenistä, joita voit löytää. Varmista, että ne ovat raakoja, tuoreita ja luomulaatuisia, jos mahdollista. Varo paahdettuja tai säteilytettyjä pähkinöitä tai siemeniä – ne eivät itä! Vältä myös värjäytyneitä, kuivuneita tai halkeilevia.

Kun pähkinä tai siemen liotetaan, vaikuttavia asioita alkaa tapahtua!

• Ravintoaineiden lisääminen: Itäminen lisää B-vitamiinien (erityisesti B2, B5 ja B6) ja karoteenin määrää ja tuottaa C-vitamiinia.

• Fytiinihappoa vastaan ​​taisteleva: Pähkinät ja siemenet sisältävät fytiinihappoa, joka estää kehon kykyä imeä tiettyjä mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumrautaa, kuparia ja sinkkiä. Mutta hyvä uutinen on, että itäminen neutraloi fytiinihapon!

• Neutraloivat entsyymi-inhibiittorit: Kaikki pähkinät ja siemenet sisältävät entsyymi-inhibiittoreita, jotka pitävät ne lepotilassa, kunnes niillä on oikeat olosuhteet kasvaa. Valitettavasti entsyymi-inhibiittorit häiritsevät kehomme omia ruoansulatusentsyymejä. Itää apuun!

  Pähkinöiden ja siementen liottaminen ja itäminen neutraloi entsyymi-inhibiittoreita, mikä tekee näistä ravintoarvoista helpommin sulavia. Itäminen tuottaa myös entsyymejä, mikä auttaa ruuansulatuksessamme hieman apua.

Älä tuhlaa aikaasi sellaisten saksanpähkinöiden tai pekaanipähkinöiden itämiseen, jotka on poistettu kuorestaan ​​eivätkä siksi itä! Makadamiapähkinät ovat vain vaikeita itää ja voi kestää jopa 30 päivää!

Kuinka itää siemeniä ja pähkinöitä

Itäminen ei voisi olla helpompaa. Perustekniikka on sama kaikille itäville pähkinöille ja siemenille. Ainoa ero on, että joidenkin pähkinöiden ja siementen itäminen kestää kauemmin, joten sinun on oltava kärsivällisempi. Tässä on mitä sinun tulee tehdä:

Pese ja liota sitten pähkinät tai siemenet veteen.

Liotusajat vaihtelevat, joten katso seuraava taulukko.

Valuta, huuhtele ja laita purkkiin.

Peitä purkki jollakin, joka mahdollistaa ilman virtauksen, mutta pitää myös lian tai likaa poissa.

Kuminauhalla kiinnitetty juustokangas tai paperipyyhe toimii hyvin.

Ripottele vedellä kahdesti päivässä, kunnes ne alkavat itää.

Tiedät, että se toimii, kun näet pikkuhännät alkavan kasvaa.

Purkissa itämisen sijaan voit ostaa verkkopussin, joka on suunniteltu erityisesti itäämiseen tai pähkinämaidon valmistukseen. Tai kokeile itää pähkinät tai siemenet tavallisessa keittiön siivilässä kulhon päällä.

Pidä pähkinät tai siemenet kosteana, mutta älä märkänä. Et halua homeen kasvavan.

Pähkinän tai siemenen itämisajat

Kaavio mukautettu Whole Food Raw Now and Nourishing Traditions -julkaisusta (Fallon)

Kuivaa tai säilytä versot

Liottamisen tai itämisen jälkeen pähkinät ja siemenet tulee säilyttää jääkaapissa, jos niitä ei käytetä heti reseptin mukaan. Ne säilyvät jopa viikon, ennen kuin ne alkavat menettää ravintoa tai homehtua jääkaapissa. Muuten ne voidaan laittaa pakastimeen. Voit myös kuivata ne lämpimässä uunissa tai kuivausrummussa noin 120 asteessa ja testata, kunnes ne ovat kuivia.

Tapoja nauttia itäneistä pähkinöistä ja siemenistä

Itäneitä pähkinöitä ja siemeniä voidaan käyttää monin eri tavoin "elävöittämään" ateriasi (kirjaimellisesti!). Tässä muutamia ideoita:

• Lisää ne salaatteihin tai voileipiin.

• Käytä niitä kotitekoisessa granolassa tai myslissä.

• Tee supertehokas polkusekoitus.

• Täytä paisto-, curry- tai muu kasvisruokasi.

• Tee kääreeksi maukas raakapähkinä- ja siemenpasteet tai -täyte (tietysti itänyt).

• Ole luova pähkinäjuuston kanssa.

• Sekoita tai jauha ne kermaiseksi pähkinävoiksi.

• Välipalaa niistä.