Ilmakeitin 101

Jos olet uusi ilmapaistamisessa, tämä artikkeli on sinua varten! Täällä tutkimme ruokien ilmassa paistamiseen liittyviä mekanismeja ja näytämme, miten ilmakeittimeäsi käytetään . Kun olet lukenut tämän artikkelin, tunnet olosi varmaksi ja selkeästi ruoan paistamiseen ilmassa! Mukana on myös selkeä opas ilmapaistamisen eduista ja haitoista, jotta tiedät, mihin olet ryhtymässä.

Milloin viimeksi nautit dekadentista ateriaa messuilla? Tiedät, minkälaisesta ruoasta puhumme: ne rasvaiset, hauskat ruoat, joita saat vain muutaman vuoden välein, ne, jotka tuovat sinut lapsuuden muistoihin myöhäiskesästä, jonka vietit tähtitaivaan alla parhaiden ystäviesi kanssa.

©leungchopan/Shutterstock.com

Useimmiten näiden ruokien valmistukseen käytetty keittomenetelmä oli friteeraus. Vaikka friteerillä on tarkoituksensa (se on tehokas tapa valmistaa suuri määrä ruokaa nopeasti), se ei ole paras, kun on kyse terveydestä.

Vuosien ajan insinöörit viettivät lukemattomia tunteja yrittäessään keksiä käyttäjäystävällistä konetta, joka tyydyttäisi kuluttajien toiveet noista runsaista ja rapeista paistetuista ruoista, mutta heidän oli vaikea jäljitellä laitetta, joka pystyi tarkistamaan kaikki laatikot.

Kaikki muuttui vuonna 2010, kun mies, jolla oli visio, Fred van der Weij Philipsistä, näki sen vihdoin heräävän henkiin, ja ilmakeitin, sellaisena kuin sen nykyään tunnemme, syntyi! Siitä lähtien monet yritykset ovat tuoneet markkinoille samanlaisia ​​ilmakeitinmalleja, jotka on suunniteltu kypsentämään ruokia samalla tavalla.

Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin, mitä ilmapaistaminen todellisuudessa sisältää.

Kuinka ilmapaistaminen toimii

Oletko koskaan nähnyt sellaista rahakonetta, jossa joku astuu sylinterin sisään, sulkee oven ja pohjasta alkaa virrata ilmaa ja rahaa lentää ilmassa?

Ilmakeitin on vähän kuin yksi niistä rahakoneista. Kun laitat ruoan ilmakeittimeen ja suljet sen, kuuma ilma kiertää ruoan ympärillä ja alkaa kypsentää sitä. Ilmakeittimen lämpötila ja valmistamasi ruoan tyyppi auttavat määrittämään reseptisi kypsentämiseen käytettävän ajan.

Suuri ero ilmapaistamisen ja perinteisen friteerauspaistamisen välillä on, että ilmakeittimet tarvitsevat vain vähän öljyä tai ei ollenkaan öljyä ruoan kypsentämiseen. Ruoan ympärillä kiertävä kuuma ilma auttaa antamaan sen rapean koostumuksen paistamiseen liittyvän öljyn sijaan.

Muutamia muita teknisesti edistyneitä mekanismeja on mukana, mutta tämä on ilmapaiston toiminnan ydin.

Jos tunnet kiertoilmauunit, joissa kierrätetään kuumaa ilmaa (toisin kuin perinteisissä uuneissa, joissa lämpövastus on pohjassa), tunnet olosi kotoisaksi ilmapaistossa. Ilmakeitin on pohjimmiltaan kompakti kiertoilmauuni.

Jos haluat saada hieman enemmän tieteellistä pohjaa, mitä kemiallisesta näkökulmasta todella tapahtuu, kun ruokaa kypsennetään ilmakeittimessä, kutsutaan Maillardin reaktioksi . Maillardin reaktiota kutsutaan usein "ei-entsymaattiseksi ruskistukseksi" tai pohjimmiltaan reaktioksi, joka tapahtuu sokereiden ja aminohappojen välillä reseptissä, jonka seurauksena lopputuote saa uuden maun, rakenteen ja värin.

Markkinoilla eri malleja

Kuten useimmat markkinoiden suuret keittiökoneet, myös ilmakeittimessä on paljon vaihtoehtoja. Siellä on merkki ja malli, jotka sopivat tarpeisiisi ja mieltymyksiisi. Tässä ovat suuret tekijät, jotka erottavat ne:

• Hinta: Ilmakeittimet voivat vaihdella missä tahansa 50 dollarista yli 300 dollariin riippuen siitä, mitä etsit. Hintaluokan korkeamman pään ilmakeittimissä on yleensä enemmän kelloja ja pillejä sekä suurempi teho.

Olemme testanneet 60 dollarin malleja ja 200 dollarin malleja ja voimme rehellisesti sanoa, että meillä on ollut samanlaisia ​​kokemuksia molemmista. Bottom line: Voit valmistaa laadukasta, ilmassa paistettua ruokaa millä tahansa ilmakeittimellä.

• Koko: Kokkaatko itse? Kaksi? Neljä? Lisää? Mitä enemmän suita sinun on ruokittava, sitä suurempaa ilmakeitintä haluat etsiä.

Useimpien mallien täyttökapasiteetti on noin 3-6 litraa, mutta joihinkin markkinoiden suurempiin malleihin mahtuu jopa 16 litraa. Kun päätät, kuinka paljon työtasoa sinulla on ja kuinka monelle tyypillisesti valmistat ruokaa, tiedät oikean mallin valita.

Jokaisella meistä on kolme suuta ruokkia kodissamme, ja 3-quart-mallit sopivat meille hyvin. Lisäksi olemme käyttäneet 3 litran malleja aiemmin perheen ja ystävien viihdyttämiseen, ja vaikka resepti tuplattaisiin, se oli silti tehokas ja nopea käyttää.

• Ruoanlaittotyyli: Sano mitä? Kyllä, ruoanlaittotyyli on todella suuri ratkaiseva tekijä valittaessa, minkä mallin ostaa. Markkinoilla on kolme päätyyppiä ilmakeittimiä:
  • Melatyyppi: Tyypillisesti itsestään kääntyvä rasvakeitin, jossa ruokaöljyä lisätään pannulle ruoan rinnalle.
  • Korin tyyppi: pudotettava kori, joka vaatii perinteisesti useita ravistuksia kypsennysjakson aikana. Tämäntyyppinen ilmakeitin vaatii hieman enemmän huomiota kypsennysprosessin aikana, mutta se on myös paljon halvempi kuin muut lajikkeet.
  • Työtasouuni: Tämä malli muistuttaa leivänpaahdinuunia ja sillä on useita käyttötarkoituksia. Merkistä ja mallista riippuen ne ovat melko edullisia, ja niiden avulla voidaan yleensä valmistaa suurempi määrä ruokaa kerralla kuin korityypit.

Olemme kokeilleet kori- ja työtasouunityylejä ja todenneet molemmat melko vertailukelpoisiksi. Ainoa varoituksen sana työtasouunimalleille on tämä: Joskus lämpö ei leviä yhtä tasaisesti, jolloin ilmakeittimen takaosassa olevia esineitä on käännettävä useammin, jotta vältytään ylikypsymiseltä.

Ilmapaistamisen edut

Ilmapaistaminen ei ole vain terveellisempi tapa valmistaa dekadenttisempia reseptejä, vaan se on myös tehokas. Monet suositut ilmakeitinmallit väittävät, että ilmakeittimen käyttäminen rasvakeittimen sijaan voi vähentää astian rasvaa yli 75 prosenttia.

Tämä on itse asiassa järkevää, kun ajattelee. Oletetaan, että aiot tehdä kotitekoista paistettua kanaa. Jos käyttäisit friteerausmenetelmää, tarvitset perinteisesti yli 3 kupillista öljyä kanan peittämiseksi, jotta kypsennys jatkuu. Toisaalta, jos käyttäisit ilmapaistomenetelmää, tarvitset vähemmän kuin ruokalusikallisen öljyä.

Etkö ole vielä vakuuttunut? Ei ongelmaa! Tässä on muutamia muita ilmapaistamisen etuja:

• Ilmakeittimet voivat edistää painonpudotusta (tietyille henkilöille). Henkilöillä, joilla on tällä hetkellä pitkälle prosessoitu ruokavalio, joka on täynnä friteerattuja ruokia, siirtyminen ilmassa paistamiseen auttaa varmasti vähentämään kalorien saantia. Kaloreiden saannin vähentäminen johtaa väistämättä laihtumiseen.
• Ilmakeittimet voivat lisätä terveellisten elintarvikkeiden, kuten kalan, katkarapujen ja tuotteiden, kulutusta. Meren antimien syöminen vähintään kahdesti viikossa sekä hedelmien ja vihannesten kulutuksen lisääminen on erittäin suositeltavaa. Jos sinulla on vaikeuksia saada perheesi syömään näitä ruokia säännöllisesti, ilmapaistaminen voi olla paras tapa muuttaa ruokahalua (ja mieltä!).

Sen lisäksi, että voit laittaa kevyen rapean päällysteen sydänterveellisiä pähkinöitä joidenkin paistettujen kala- ja äyriäissuosikkiesi päälle ja kypsentää niitä ilmakeittimessä, mutta voit tehdä saman myös uusilla yrteillä, mausteilla ja vihanneksilla! Tämä on loistava tapa tutustua uusiin vihanneksiin ja makuihin myös keittiössäsi.

• Ilmakeittimet ovat turvallisempia (useimmiten) kuin rasvakeittimet. Uppopaistaminen voi aiheuttaa poikkeuksellisen kuuman öljyn roiskeita kaikkialle keittiöösi. Ilmakeittimetkin lämpenevät superkuumiin, mutta ne eivät roiske samalla tavalla kuin rasvakeittimet.

Niin kauan kuin noudatat tärkeitä turvatoimia, kun otat elintarvikkeita rasvakeittimeen ja otat sieltä pois (älä esimerkiksi laita käsiäsi rasvakeittimen korin päälle), voit tuntea olosi turvalliseksi rasvakeittimesi käytössä.

• Ilmakeittimet voivat vähentää mahdollisesti haitallisten aineiden riskiä tietyissä elintarvikkeissa. Akryyliamidi- nimistä yhdistettä muodostuu luonnollisesti hiilihydraattipitoisiin ruokiin (perinteisiin friteerattuihin ruokiin, kuten ranskanperunoihin, leivitettyyn lihaan ja niin edelleen), kun niitä kypsennetään korkeissa lämpötiloissa. Jotkut tutkimukset ovat löytäneet yhteyden akryyliamidin ja syövän välillä. Tuomaristo on edelleen poissa siitä, aiheuttaako akryyliamidi todella (voit lukea lisää siitä American Cancer Societyn verkkosivuilta .

Sinun on tiedettävä, että ilmassa paistamiseen liittyy tämän yhdisteen vähentynyt määrä friteeraamiseen verrattuna, mutta osa saattaa silti olla läsnä.

Uskomme vakaasti tasapainoon ja kohtuullisuuteen. Emme suosittele ranskalaisten (edes ilmassa paistettujen) syömistä päivittäin.

• Ilmakeittimet voivat vähentää ehkäistävissä olevien sairauksien riskiä, ​​joihin ruokavalio ja ravitsemus vaikuttavat. Tämä riippuu monista tekijöistä, kuten genetiikastasi ja nykyisistä elämäntottumuksistasi (kuten ravitsemuksesta ja liikunnasta). Jos ruokavaliossasi on runsaasti prosessoituja, paistettuja ruokia, ilmakeitin voi olla vain lippu, jolla voit nauttia kaipaamiasi ruokia uudella, jännittävällä ja terveellisemmällä tavalla.

Sen lisäksi, että voit muokata natriumin määrää resepteissäsi ja käyttää enemmän tuoreita yrttejä ja mausteita antaaksesi ruoalle maun suolan sijaan, voit myös lisätä kuidun määrää ruokavaliossasi ja sisällyttää ateriasuunnitelmaasi enemmän kasveja.

Ilmakeittimen käyttäminen

Jokaisella rasvakeittimen merkillä ja mallilla on omat ohjeensa, mutta rasvakeittimet eivät vaadi laajaa tietämystä toimiakseen. Suosittelemme, että aloitat lukemalla rasvakeittimesi mukana tulleen käyttöoppaan ja tutustumalla koneeseen.

Tässä on muutamia perusvaiheita, jotka toimivat kaikissa koneissa:

Puhdista rasvakeittimen kori ja tarvikkeet (jos ne tulivat ilmakeittimen mukana) kuumalla saippuavedellä ja kuivaa tiskipyyhkeellä ennen käyttöä.

Kytke ilmakeitin pistorasiaan ja esilämmitä se. Tämä antaa koneelle aikaa lämmetä lämpötilaan ennen kuin laitat reseptin sisään.

Valitse tarvittaessa Air Fry toiminnoksi. Joissakin malleissa on useita valintoja, kuten Dehydrate, Roast ja niin edelleen.

Aseta ruoka ritilälle, sulje tai sulje laatikko kunnolla ja aloita ilmapaistaminen.

Tarkista ruoka tarvittaessa reseptiohjeiden mukaan.

Kun kypsennys on valmis, paina Peruuta ja irrota rasvakeitin.

Ilmakeittimestäsi huolehtiminen

Sinun ei tarvitse investoida mihinkään tiettyyn pesuaineeseen tai puhdistusaineeseen, jotta rasvakeittimesi tuoksuu uudelta. Käytä tätä osiota oppaana pitääksesi uuden keittiökoneen huippukunnossa, jotta voit käyttää sitä vuosia.

Kuinka puhdistaa ilmakeitin

Ilmakeittimen puhdistaminen on itse asiassa todella yksinkertainen tehtävä. Pienellä kyynärrasvalla, tavallisella astianpesuaineella ja kuumalla vedellä ilmakeittimesi herää henkiin, vaikka se olisikin kovennut.

Olemme kokeilleet eri merkkejä ja malleja, ja meillä on ollut melkoinen osa eeppisiä katastrofeja ilmakeittiöissämme (ajattele: tuorejuustoa sulatettu pankolla kaikkialla uunipellillä), mutta arvatkaa mitä? Kun annoimme korin ja/tai alustan jäähtyä, saimme helposti kertyneen pois tavallisella keittiösienellä ja kuumalla saippuavedellä.

Lisäksi, vaikka vaihdettaisiin merenelävien ja dekadenttien jälkiruoan välillä, ilmakeitin ei vaadi syväpuhdistusta.

Pyyhi rasvakeittimen ulkopinta jokaisen käyttökerran jälkeen. Kuuma, saippuallinen pyyhe on kaikki mitä tarvitaan. Tämä auttaa poistamaan rasvan tai ruokahiukkaset, jotka ovat saattaneet tarttua kypsennyksen aikana.

Ilmarasvakeittimen ohjekirjassa voi olla sanottu, että pestävät osat ovat konepesun kestäviä, mutta suosittelemme, että peset ne käsin. Miksi? Koska käsinpesu pitää ilmakeittimesi paremmassa kunnossa kuin sen saattaminen astianpesukoneen kulumisen läpi. Käytä vain 5 minuuttia sen perusteelliseen käsien pesuun jokaisen käyttökerran jälkeen, ja sinulla on kunnolla toimiva ilmakeitin vuosiksi eteenpäin.

Ilmakeittimen säilyttäminen

Voit ostaa snazzy-ilmakeittimen kannen verkosta, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Säilytämme ilmakeittimemme työtasolla, koska käytämme niitä useammin kuin useimmat. Valitettavasti monet mallit ovat liian tilaa vieviä tiskin alla säilytettäväksi. Missä tahansa päätätkin säilyttää rasvakeittimesi, muista sijoittaa se keittiösi alueelle, joka ei ole lähellä liesitasoa tai uunia, jotta et kerää päivittäisestä ruoanlaitosta kertynyttä rasvaa. sen ulkopuolelta.

Vältä rasvakeittimen työkalujen säilyttämistä rasvakeittimen sisällä. Ilmakeittimen kytkeminen pistorasiaan on liian helppoa, kun unohdat tarkistaa kori ensin, mutta huomaat, että olet paistanut työkalusi ilmassa. Etsi sen sijaan mukava ja turvallinen paikka, jossa voit säilyttää kaikki koneen mukana tulevat hyödylliset keittiölaitteet.

Ilmakeittimen turvallisuusohjeet

Voit ryhtyä useisiin toimenpiteisiin auttaaksesi sinua ja perhettäsi turvassa, kun käytät ilmakeitintäsi. Käytä tätä luetteloa oppaana harjoitellaksesi turvallista ilmapaistamista:

• Käytä ilmakeitintäsi avoimessa tilassa. Vaikka keittiössäsi olisi ahdas tila, varmista, että kun käytät rasvakeitintäsi, sijoita se paikkaan, jonka yläpuolella ei ole kaappia tai muuta kaappia. Näin korkean lämpötilan kypsennyksen tuottama lämpö ei aiheuta kaappiesi liian kuumaksi.
• Käytä kintaita, kun irrotat korin ja/tai levyt ilmakeittimestä. Et tarvitse erityisiä ilmakeittimen uunikintaita – käytä vain mitä tahansa käsilläsi olevaa, jonka avulla voit turvallisesti tarttua ilmakeittimen koriin, tarjottimeen tai jopa keittiövälineisiin, joita olet käyttänyt reseptisi tekemiseen.
• Anna ruoan jäähtyä ennen maistamista. Tämä voi olla haastavaa, varsinkin kun astian tuoksu peittää keittiön. Mutta luota meihin, vastusta! Liian kuumien ruokien kokeileminen voi aiheuttaa vakavan palovamman suun katolle.
• Älä syö leivitettyä ja päällystettyä ruokaa useammin kuin kahdesti viikossa. "Rajaa ei eliminoi" on mottomme, kun kyse on tällaisista ruoista.
• Vältä ruoanlaittosuihkeen suihkuttamista ilmakeittimen koriin. Useimmat markkinoilla olevat ruoanlaittosuihkeet sisältävät kemikaaleja, jotka voivat syövyttää ilmakeittimen korien materiaalia. Pelkkä oliiviöljysumu riittää estämään ruokaasi tarttumasta ja samalla rajoittamaan käytettävän öljyn määrää friteeraukseen verrattuna. Sijoita misteriin, johon voit lisätä oman öljysi.
• Sijoita BPA-vapaaseen ilmakeittimeen. Varmistaaksesi, että teet ruoanlaittoa turvallisimmassa mahdollisessa ilmakeittimessä, varmista, että ilmakeittimessäsi ei ole BPA:ta, ennen kuin käännät sen. Tämä on helposti tunnistettavissa tuotemerkin tuoteselosteesta tai verkkosivustosta.

BPA on yksi harvoista muovissa käytetyistä kemikaaleista, jotka voivat olla haitallisia terveydelle.