Tässä gluteenittomien rosmariiniparmesaanirullien reseptissä käytetään erää gluteenitonta hapanleipää, joka perustuu Sourdough Starter -seokseen. Muista, että Sourdough Starter -seoksen täytyy levätä noin kolme päivää, ennen kuin voit käyttää sitä hapantaikinaleipäerän valmistukseen, jota käytetään seuraavassa Rosemary Parmesan Pull-Apart Rolls -reseptissä.
(Vieritä alas nähdäksesi gluteenittoman hapanleivän ja sourdough-alkupalan reseptit.)
Näissä resepteissä kuivat aineet mitataan painolla (grammoina), ei tilavuudella (kupit ja ruokalusikat). Gluteenittomat jauhot ovat kaikki eri painoisia, joten jos korvaat jauhot toisella, kuppi kupista, joudut vaikeuksiin. Esimerkiksi kupillinen vehnäjauhoja painaa 125 grammaa, mutta kuppi makeaa riisijauhoa painaa 155 grammaa. Joten jos vaihdat yhden kupillisen vehnäjauhoja kupilliseen makeaa riisijauhoa, lisäät 30 grammaa ylimääräistä jauhoa (155 grammaa – 125 grammaa), jolloin tuloksena on kuiva, raskas leivonnainen. Yritä aina korvata painolla käyttämällä elintarvikevaakaa.
Gluteenittomat rosmariiniparmesaanirullat
Valmistusaika: 30 minuuttia plus kohotusaika
Kypsennysaika: 40 minuuttia
Saanto: 12 annosta
Yksi erä hapanleipää (selaa reseptiä alaspäin)
1 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
1/2 tl mustapippuria
3 rkl tuoretta jauhettua rosmariinia
Ekstraneitsytoliiviöljyä tai sulatettua voita
Valmista hapanleipä alla olevan reseptin mukaisesti (selaa reseptiä alaspäin).
Sekoita isolla lautasella parmesaanijuusto ja pippuri.
Sekoita rosmariini leipätaikinaan.
Valmista 12 kupillinen Bundt-pannu ruiskuttamalla tarttumatonta keittosprayä.
Kauhaa taikinapalloja käyttämällä numero 70 (1/3 kuppia tai DP-12) jäätelökauhaa.
Pudota jokainen pallo juustoseokseen ja rullaa peitoksi.
Aseta jokainen pallo valmistettuun vuokaan yhtenä kerroksena.
Pirskota päälle hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä tai sulatettua voita.
Toista seuraava taikinakerros asettamalla jokainen taikinapallo kahden alla olevan rullan liitoskohtaan.
Pirskota lisää öljyä tai voita. Toista kunnes kaikki taikina on käytetty.
Peitä taikina muovikelmulla ja anna kohota 8-10 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Kuumenna uuni 425 asteeseen.
Peitä vuoka foliolla ja paista 35-40 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 190-200 astetta.
Jos sämpylät eivät ole tarpeeksi ruskeita, poista folio ja paista 5 minuuttia pidempään.
Annosta kohden: Kaloreita 540 (Rasvasta 50); Rasvaa 6 g (tyydyttynyttä 2 g); Kolesteroli 5 mg; natrium 455 mg; Hiilihydraatti 112g; Ravintokuitu 7g; Proteiinia 15 g.
Gluteeniton hapanleipä
Valmistusaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 35 minuuttia
Saanto: 24 annosta
150 grammaa perunatärkkelystä
150 grammaa tapiokatärkkelystä
140 grammaa durrajauhoja
35 grammaa makeaa riisijauhoa
30 grammaa sokeria
10 grammaa suolaa
20 grammaa ksantaanikumia
10 grammaa guarkumia
1500 grammaa sourdough-alkupalaa (selaa reseptiä alaspäin)
1/2 kuppia vettä
Sekoita perunatärkkelys, tapiokatärkkelys, durrajauho, makea riisijauho, sokeri, suola, ksantaanikumi ja guarkumi suuressa kulhossa ainesosien mittaamiseen astiaan.
Sekoita, kunnes seos on yksivärinen.
Sekoita Sourdough Starter sekoittaaksesi nesteen, joka saattaa kellua päällä. Lisää alkupala ja vesi jauhoseokseen.
Vatkaa korkealla 5 minuuttia.
Leipä muuttuu pehmeästä taikinasta hieman pomppivaksi. Taikina näyttää säikeiltä kulhon sivuilla ja kerääntyy vispilällä.
Gluteeniton sourdough-alkupala
Valmistusaika: 10 minuuttia plus lepoaika (noin 3 päivää)
Saanto: 2 kuppia
583 grammaa ruskeaa riisijauhoa
583 grammaa durrajauhoja
583 grammaa hirssijauhoa
290 grammaa makeaa riisijauhoa
74 grammaa garfavajauhoja
155 grammaa valkoisia papujauhoja
Sekoita tätä aloitussekoitusta varten kaikki ainekset keskenään ja sekoita, kunnes seos on yksivärinen.
Säilytä tämä seos ilmatiiviissä astiassa ja käytä sitä Sourdough Starterin valmistamiseen.
Yhdistä Sourdough-alkupalaa varten yhtä suuret painot aloitussekoitusta ja vettä.
Voit esimerkiksi käyttää 1 kupillisen aloitussekoitusta ja 1 kupillisen vettä.
Anna seistä ilman kantta lämpimässä paikassa keittiössä kolme päivää sekoittaen kerran päivässä.
Yrität vangita hiiva-itiöitä, joita luonnollisesti esiintyy keittiösi ilmassa. Menestyt tässä prosessissa paremmin, jos leivot hiivaleipiä päivinä ennen alkupalan luomista. Alkupala on valmis, kun se kuplii ja tuoksuu leivän leivomiselta.
Kun Starter alkaa kuplia, toivottavasti kolmantena päivänä, ruoki sitä 1 kupilla Sourdough Starteria ja 1 kupillista vettä.
Anna sen kasvaa vuorokausi ja ruoki sitten uudelleen. Toista vielä kerran ja Starter on valmis käytettäväksi.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
