Jos olet gluteenittomalla ruokavaliolla, voit valmistaa hapantaikina-alkuseoksen, jossa käytetään erilaisia gluteenittomia jauhoja. Tämä hapantaikinaseos tarvitsee noin kolmen päivän lepoajan, ennen kuin voit käyttää sitä suolaisten gluteenittomien hapantaikinareseptien valmistukseen.
Tämän reseptin kuivat aineet mitataan painolla (grammoina), ei tilavuudella (kupit ja ruokalusikat). Gluteenittomat jauhot ovat kaikki eri painoisia, joten jos korvaat jauhot toisella, kuppi kupista, joudut vaikeuksiin. Esimerkiksi kupillinen vehnäjauhoja painaa 125 grammaa, mutta kuppi makeaa riisijauhoa painaa 155 grammaa. Joten jos vaihdat yhden kupillisen vehnäjauhoja kupilliseen makeaa riisijauhoa, lisäät 30 grammaa ylimääräistä jauhoa (155 grammaa – 125 grammaa), jolloin tuloksena on kuiva, raskas leivonnainen. Yritä aina korvata painolla käyttämällä elintarvikevaakaa.
Valmistusaika: 10 minuuttia plus lepoaika
Saanto: 2 kuppia
583 grammaa ruskeaa riisijauhoa
583 grammaa durrajauhoja
583 grammaa hirssijauhoa
290 grammaa makeaa riisijauhoa
74 grammaa garfavajauhoja
155 grammaa valkoisia papujauhoja
Sekoita tätä aloitussekoitusta varten kaikki ainekset keskenään ja sekoita, kunnes seos on yksivärinen.
Säilytä tämä seos ilmatiiviissä astiassa ja käytä sitä Sourdough Starterin valmistamiseen.
Yhdistä Sourdough-alkupalaa varten yhtä suuret painot aloitussekoitusta ja vettä.
Voit esimerkiksi käyttää 1 kupillisen aloitussekoitusta ja 1 kupillisen vettä.
Anna seistä ilman kantta lämpimässä paikassa keittiössä kolme päivää sekoittaen kerran päivässä.
Yrität vangita hiiva-itiöitä, joita luonnollisesti esiintyy keittiösi ilmassa. Menestyt tässä prosessissa paremmin, jos leivot hiivaleipiä päivinä ennen alkupalan luomista. Alkupala on valmis, kun se kuplii ja tuoksuu leivän leivomiselta.
Kun Starter alkaa kuplia, toivottavasti kolmantena päivänä, ruoki sitä 1 kupilla Sourdough Starteria ja 1 kupillista vettä.
Anna sen kasvaa vuorokausi ja ruoki sitten uudelleen. Toista vielä kerran ja Starter on valmis käytettäväksi.
Jotkut kokeneet kokit käyttävät Starterissa pesemättömiä luomurypäleitä tehostaakseen sitä, mutta tämä voi lisätä Starteriisi klorofylliä. Yritä siepata villihiiva ensin käyttämällä vain tätä jauhoseosta ja vettä.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
