Gluteenittomat hiivaleivät ovat hieman erilaisia kuin vehnähiivaleivät. Kun korvaat näissä resepteissä jauhoja, valitse jauhot, joissa on korkea proteiinipitoisuus parhaan rakenteen saavuttamiseksi. Pähkinäjauhot, kuten mantelijauho tai hasselpähkinäjauho, ovat hyvä valinta, ja ne jäljittelevät vehnäjauhon pähkinäistä makua.
Kun vaihdat ainesosia, käytä painomittauksia tilavuusmittausten sijaan.
Parhaan gluteenittoman hiivan ja muiden suolaisten leipien valmistaminen:
Muista, että et vaivaa näitä leipiä. "Taikina" on itse asiassa pehmeää tai jäykkää taikinaa.
Jos et käytä vaakaa jauhojen ja sekoitusten mittaamiseen, mittaa aina jauhot lusikalla tai sekoita kevyesti mittakuppiin ja tasoita yläosa veitsen selällä.
Anna taikinan kohota vain kerran. Koska rakenne on herkempi kuin vehnäpohjaisten hiivaleipien, useampi kuin yksi nostatus heikentää proteiini- ja tärkkelysverkkoa, mikä tekee rakenteesta liian hauraan pidättämään hiivaleipälle rakennetta antavaa ilmaa.
Vatkaa taikinaa aina reseptissä mainitun ajan. Tänä aikana jauhot imevät itseensä kosteutta proteiinien kehittämiseksi, ja hiiva jakautuu täysin leivän läpi.
Tarkista aina hiivan ja leivinjauheen viimeinen käyttöpäivä ennen kuin aloitat reseptin. Vanhentunut hiiva ei nouse, ja vanhentunut leivinjauhe ei anna leipillesi haluamaasi korkeutta.
Tarkista suolaisten gluteenittomien leipien kypsyys pikalukemalla lämpömittarilla ja kypsyystesteillä. Kun leivät ovat valmiita, niiden sisälämpötila on 190-200 astetta F ja kuori on syvän kullanruskea. Leivän tulee irrota vuoan reunoista ja kuulostaa ontolta kevyesti koputtaessa.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
