Gluteeniton All-In-One For aFamilyToday -huijauslehti

On monia hyviä syitä valita syödä gluteenitonta, ja sen tekeminen ei ole niin pelottavaa kuin monet luulevat. Jos epäilet, että sinulla on keliakia, sinun on testattava ennen gluteenittomaan ruokavalioon ryhtymistä ja jos päätät, että tällainen elämäntapa on sinua varten, tiedä, että pienillä muutoksilla nousee usein aivan uusi hyvinvoinnin taso .

Yksinkertaisia ​​tapoja tehdä resepti gluteenittomana

Vaikka joitain reseptejä on helpompi muokata kuin toisia, lähes kaikki reseptit voidaan tehdä gluteenittomaksi. Helpoimmin vaihdettavat reseptit, joissa on vain pieniä määriä jauhoja ja paljon hedelmä- ja vihannespitoisuutta. Mutta vaikka gluteenipitoinen italialainen reseptisi vaatii vehnäpastaa, käytä sen sijaan gluteenitonta pastaa. Ja jos sinulla on gluteeniton pasta, jos tiedät, että voit korvata reseptin riisin, perunan, risoton, spagettikurpitsan tai polenta, voi pelastaa päivän!

• Jätä ainekset pois. Ensimmäinen askel gluteenittoman reseptin tekemisessä on tietää, mitä ainesosia tulee välttää. Kun etsit ainesosaluettelosta tuotteita, jotka voit jättää pois, muista tarkistaa myös käyttämiesi ainesosien etiketit.

• Vaihda jauhot. Reseptien muuntaminen, jotka eivät sisällä suuria määriä jauhoja, on helpointa. Jos resepti vaatii vain vähän jauhoja, vaihda gluteenia sisältävät jauhot maissitärkkelyksellä, nuolenjuurijauheella tai mihin tahansa gluteenittomaan jauhoon tai jauhoseokseen.

  Mutta jos valmistelet reseptiä, jossa on enemmän kuin muutama ruokalusikallinen jauhoja, et voi heittää samaan määrään gluteenittomia jauhoja ja saada reseptistä hyvää, ellet käytä sekoitusta. Voit ostaa monikäyttöisen jauhoseoksen tai valmistaa sen itse. Kokeile 3 osaa riisijauhoa, 2 osaa perunatärkkelystä, 1 osaa tapiokajauhoa ja 1 tl ksantaanikumia jokaista 1 1/2 kupillista jauhoseosta kohden.

• Pidä se yhdessä ksantaamikumin kanssa. Ksantaanikumi on luonnollinen liukoinen kuitu, joka tuotetaan fermentoimalla mikro-organismia sokerilla. Se auttaa antamaan taikinalle tahmean koostumuksen, ja gluteeniton taikina tarvitsee todella apua pysyäkseen koossa! Jos sekoitat vain vähän gluteenittomia jauhoja kastikkeeseen tai keittoon tai käytät sitä päällysteenä, kumia ei tarvita.

• Lisää kosteutta leivonnaisiin. Gluteenittomilla jauhoilla on taipumus tuottaa ruokaa, joka on tiheämpää ja kuivempaa kuin niiden gluteenia sisältävät serkut. Lisäämällä 1/4 kupillista omenasosetta, kurpitsasosetta, majoneesia tai smetanaa voi parantaa koostumusta.

• Käytä vaihtoehtoisia leivontavaihtoehtoja. Jos resepti vaatii paistettua tai paistettua rapeaa päällystettä lihalle tai kasviksille, käytä ainesosia, kuten gluteenittomia korppujauhoja, gluteenittomia jauhoja, jauhettuja pähkinöitä, maissijauhoa, murskattuja perunalastuja tai maissilastuja, pikaperunamuusia tai murskattua gluteenia. ilmaisia ​​muroja tai keksejä.

• Vertaile gluteenittomia reseptejä. Sinun ei tarvitse luopua perheen suosikkiresepteistä, kun luovut gluteenista! Sinun tarvitsee vain keksiä gluteenittomia versioita. Yksi tapa muuttaa reseptiäsi on etsiä samanlaisia ​​gluteenittomia reseptejä, joita joku muu on jo kokeillut ja julkaissut. Jos haluat tehdä esimerkiksi isoäitisi Spritz-keksejä, on varmasti gluteenittomia kokkeja, jotka ovat keksineet samanlaisia ​​keksireseptejä. Jos et löydä gluteenitonta reseptiä tietylle ruoalle, lue useita reseptejä ja etsi malleja, jotka voivat auttaa sinua muuttamaan reseptiäsi. Esimerkiksi

  • Käytetäänkö vastaavissa löytämissäsi resepteissä yleensä tiettyjä jauhoja? Mitkä?

  • Vaativatko reseptit enemmän vai vähemmän nestettä kuin gluteenipitoiset versiot?

  • Onko niissä yleensä enemmän munia vai ylimääräistä vaniljaa?

  • Käyttävätkö he yleensä samaa kypsennyslämpötilaa ja -aikaa?

Mene gluteenittomaksi ja tyydytä herkkusi upeilla hedelmillä

Ihmiset rakastavat makeisiaan. Sinun ei tarvitse luopua kaikesta makeasta tullaksesi gluteenittomaksi. Jos annat vauvalle lusikallisen jäätelöä ja yhden smetanaa, et tarvitse tutkijaryhmää ja useiden miljoonien dollarien, lumekontrolloitua, kaksoissokkotutkimusta selvittääksesi kumpi saa hänet hymyilemään ja mikä saa hänet irvistämään. Toki ihmiset tarvitsevat glukoosia - se on sokeri, joka antaa voiman keholle. Mutta voit saada tarpeeksi sitä hedelmistä, vihanneksista ja muista ruoista.

Sinulla on myös lisäetu, että saat vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja antioksidantteja paljon vähemmän kaloreita kuin sokeripitoisista ruoista löytyvät "tyhjät kalorit". Tyydytä siis herkkusuusi, mutta yritä tehdä se elintarvikkeilla, jotka ovat ravitsemuksellisia. Tässä muutamia ideoita:

• Suklaahasselpähkinälevitehedelmädippi: Lämmitä hieman suklaahasselpähkinälevitettä ja kasta siihen tuoreita hedelmiä.

• Rypäleet ja ranskalainen kerma: Sekoita noin 1 kuppi rasvatonta smetanaa, 1/2 kupillista tomusokeria, 1/2 kupillista sukraloosia keinotekoista makeutusainetta (Splenda) ja ripaus vaniljaa. Sekoita ranskalainen kerma punaisten, vihreiden ja mustien viinirypäleiden kanssa.

• Persikat ja kerma: Laita puolet persikasta tai päärynästä astiaan ja lisää pieni mittalusikallinen vaniljajääjogurttia. Laita päälle vadelmia tai mansikoita.

• Vanukas: Jos käytät rasvatonta maitoa pakatun vanukkaan kanssa, se on melko hyvä sinulle. Tarjoile banaanien kanssa.

• Mansikat ja jogurtti: Viipaloi mansikat ja sekoita ne rasvattoman maustetun jogurtin kanssa. Lisää seos keinomakeutusaineella, jos haluat hieman ylimääräistä makeutta.

• Mansikkahapanimelä: Kasta tuoreet mansikat rasvattomaan smetanaan ja sitten keinotekoiseen makeutusaineeseen tai hunajaan.

Tuoreet hedelmät sopivat parhaiten, kun säilytät ne oikein. Älä jäähdytä banaaneja ja muita trooppisia hedelmiä. Melonit eivät tarvitse jäähdytystä ennen kuin leikkaat ne; Säilytä ne erillisessä astiassa, erillään vihanneksista ja lihasta.

Gluteeniton elämä: miksi sinun on selvitettävä, onko se todella keliakia

Jos jostain syystä tai perheenjäsen on oireita, jotka uskot johtuvat gluteenia, eivät ole sitoudu tai perheenjäsen pitkäaikainen gluteeniton ruokavalio ensin nähdä lääkärin saada asianmukaista arvioinnin päättääkseen keliakia tai jokin muu mahdollisesti vakava lääketieteellinen häiriö.

Tässä on joitain monista syistä, miksi sinun tai perheenjäsenesi ei pitäisi noudattaa gluteenitonta ruokavaliota tietämättä, mitä hoidetaan:

• Gluteeniton ruokavalio ei välttämättä ole oikea hoito taustalla olevaan lääketieteelliseen ongelmaan. Esimerkiksi gluteeniton ruokavalio ei auta tulehdukselliseen suolistosairauteen.

• Jos olet ollut gluteenittomalla ruokavaliolla useita kuukausia tai pidempään, on vaikeampi määrittää, onko sinulla keliakia. Vastaavasti keliakian seulonta perheenjäsenille on vaikeampaa, jos he ovat jo gluteenittomalla ruokavaliolla.

• Gluteeniton ruokavalio on kallista, varsinkin jos koko perhe syö gluteenitonta. Miksi kuluttaa ylimääräistä rahaa, jos ei ole pakko? Varmista, että ainakin jollain perheenjäsenellä on hyvä syy syödä gluteenitonta (olipa kyseessä keliakia tai gluteeniherkkyys) ennen kuin sitoudut tähän kuluun.

• Sinulla on riski olla huonommin ravittu gluteenittomalla ruokavaliolla. Ennen kuin aloitat gluteenittoman ruokavalion, sinun tulee ensin tavata rekisteröitynyt ravitsemusterapeutti saadaksesi asiantuntijaneuvoja.

• Sairausvakuutus- ja verotussyistä todettu keliakian diagnoosi voi olla tärkeä. Pelkästään vakuutusyhtiölle tai veroviranomaiselle ilmoittaminen, että tunsit olosi paremmaksi olla käyttämättä gluteenia, ei todennäköisesti riitä auttamaan sinua vakuutusvaatimuksissa tai verovähennyshakemuksissa.