Erot puna- ja valkoviinien välillä

Sisäinen lapsesi on iloinen saadessaan tietää, että viinin suhteen on hyvä pitää joistakin väreistä enemmän kuin toisista. Et voi välttyä sanomasta "En pidä vihreästä ruoasta!" paljon pidemmälle kuin kuudes syntymäpäiväsi, mutta voit ilmaista yleisen mieltymyksen valko-, puna- tai vaaleanpunaiseen viiniin kaikkina aikuisiäsi.

(Ei aivan) valkoviiniä

Sen, joka loi termin valkoviini, on täytynyt olla värisokea. Sinun tarvitsee vain katsoa sitä nähdäksesi, ettei se ole valkoinen; se on keltainen (joskus tuskin keltainen, joskus syvemmän keltainen). Mutta olemme kaikki tottuneet tähän ilmaisuun, joten valkoviiniä se on.

Valkoviini on viiniä ilman punaista väriä (tai vaaleanpunaista väriä, joka kuuluu punaiseen perheeseen). Keltaiset viinit, kultaiset viinit ja viinit, jotka ovat vaaleita kuin vesi, ovat kaikki valkoviinejä.

Viinistä tulee valkoviiniä kahdella tavalla: Ensinnäkin valkoviini voidaan valmistaa valkoisista rypäleistä - jotka muuten eivät ole valkoisia. (Näitkö sen tulossa?) Valkoiset viinirypäleet ovat vihertäviä, vihertävän keltaisia, kullankeltaisia ​​tai joskus jopa punertavan keltaisia. Pohjimmiltaan valkoiset rypäleet sisältävät kaikki rypälelajit, jotka eivät ole tummanpunaisia ​​tai tumman sinertäviä. Jos teet viinin valkoisista rypäleistä, se on valkoviini.

Toinen tapa, jolla viinistä voi tulla valkoista, on hieman monimutkaisempi. Prosessissa käytetään punaisia ​​rypäleitä - mutta vain punaisten rypäleiden mehua , ei rypäleen kuoria. Melkein kaikkien punaisten rypäleiden mehussa ei ole punaista pigmenttiä – vain kuorissa on – joten vain punaisten rypäleiden mehusta valmistettu viini voi olla valkoviini. Käytännössä kuitenkin vain harvat valkoviinit ovat peräisin punaisista rypäleistä. (Samppanja on yksi poikkeus.)

Jos mietit, kuoret poistetaan rypäleistä joko puristamalla suuria määriä rypäleitä niin, että kuoret rikkoutuvat ja mehu valuu ulos - tavallaan kuin puristaisi hedelmälihaa rypäleistä, kuten lapset tekevät - tai rypäleiden murskaaminen koneessa, jossa on telat kuorien rikkomiseksi, jotta mehu pääsee valumaan pois.

Voit juoda valkoviiniä milloin haluat, mutta tyypillisesti ihmiset juovat valkoviiniä tietyissä tilanteissa:

• Useimmat ihmiset juovat valkoviinejä ilman ruokaa tai kevyempien ruokien, kuten kalan, siipikarjan tai vihannesten, kanssa.
• Valkoviinejä pidetään usein aperitiiviviineinä , mikä tarkoittaa, että ihmiset nauttivat niitä ennen illallista, cocktailien sijasta tai juhlissa. (Jos kysytään virkamiehiltä, ​​jotka yrittävät määritellä tällaisia ​​asioita, aperitiiviviini on viini, johon on lisätty makuja, kuten vermuttikin. Mutta ellet kirjoita viinietikettejä elantonsa vuoksi, älä huoli. siitä. Yleisellä kielellä aperitiiviviini on juuri se, mitä sanoimme.)
• Monet ihmiset haluavat juoda valkoviinejä kuumalla säällä, koska ne ovat virkistävämpiä kuin punaviinit, ja ne juodaan yleensä jäähdytettyinä (viinit, eivät ihmiset).

Valkoviinityylit: ei ole olemassa sellaista asiaa kuin tavallinen valkoviini

Valkoviinit jakautuvat neljään yleiseen makuluokkaan, lukuun ottamatta kuohuviiniä tai todella makeaa valkoviiniä, jota juot jälkiruoan kanssa. Tässä on neljä laajaa kategoriaamme:

• Tuoreet, tammittamattomat valkoviinit: Nämä viinit ovat raikkaita ja kevyitä, ilman makeutta eikä tammista luonnetta. Useimmat italialaiset valkoviinit, kuten Soave ja Pinot Grigio, ja jotkut ranskalaiset valkoviinit, kuten Sancerre ja jotkut Chablis, kuuluvat tähän luokkaan.
• Maanomaiset valkoiset: Nämä viinit ovat kuivia, täyteläisempiä, tammittomia tai kevyesti tammiisia, ja niissä on paljon maanläheistä luonnetta. Joillakin ranskalaisilla viineillä, kuten Mâconilla tai Côtes du Rhônen alueen valkoviineillä, on tämä makuprofiili.
• Aromaattiset valkoviinit: Näille viineille on ominaista voimakkaat aromit ja maut, jotka tulevat niiden tietystä rypälelajikkeesta riippumatta siitä , ovatko ne kuivia (eli ei luukuivia) tai kuivia . Esimerkkejä ovat monet saksalaiset viinit ja viinit maukkaista rypälelajikkeista, kuten Riesling tai Viognier ja joissain tapauksissa Sauvignon Blanc.
• Täyteläinen, tammisen valkoiset: Nämä viinit ovat kuivia tai melko kuivia ja täyteläisiä, ja niissä on voimakas tamminen luonne. Useimmat Chardonnays ja jotkut ranskalaiset viinit - kuten monet Ranskan Burgundin alueelta - kuuluvat tähän ryhmään.

Valkoviinit tarjoillaan viileinä, mutta ei jääkylminä. Joskus ravintolat tarjoavat valkoviinejä liian kylminä, ja meidän on itse asiassa odotettava jonkin aikaa, jotta viini lämpenee ennen kuin juomme sen. Jos pidät viinistäsi kylmänä, hienoa; mutta kokeile juoda lempivalkoviiniäsi hieman vähemmän kylmänä joskus, niin huomaat, että sillä on enemmän makua.

Suosittuja valkoviinejä

Tämäntyyppisiä valkoviinejä on saatavana melkein kaikkialla Yhdysvalloissa.

• Chardonnay: Voi tulla Kaliforniasta, Australiasta, Ranskasta tai melkein mistä tahansa muusta paikasta
• Pinot Grigio tai Pinot Gris: Voi tulla Italiasta, Ranskasta, Oregonista, Kaliforniasta ja muista paikoista
• Prosecco: tulee Italiasta (ja se on kupliva viini)
• Riesling: Voi tulla Saksasta, Kaliforniasta, New Yorkista, Washingtonista, Ranskasta, Itävallasta, Australiasta ja muista paikoista
• Sauvignon Blanc: Voi tulla Kaliforniasta, Ranskasta, Uudesta-Seelannista, Etelä-Afrikasta, Italiasta ja muista paikoista
• Soave: tulee Italiasta

Punainen punaviini

Tässä tapauksessa nimi on oikein. Punaviinit ovat todella punaisia. Ne voivat olla purppuranpunaisia, rubiininpunaisia ​​tai granaatinpunaisia, mutta ne ovat punaisia.

Punaviinit valmistetaan rypäleistä, jotka ovat punaisia ​​tai sinertäviä. Joten, arvaa miksi viiniä ihmiset kutsuvat näitä rypäleitä? Mustat viinirypäleet! Oletamme sen johtuvan siitä, että musta on valkoisen vastakohta.

Ilmeisin ero punaviinin ja valkoviinin välillä on väri. Punainen väri syntyy, kun punaisten rypäleiden väritön mehu pysyy kosketuksissa tummien rypäleen kuorien kanssa käymisen aikana ja imee kuoren värin. Rypäleen kuoret antavat viinille värin lisäksi tanniinia, aineen, joka on tärkeä osa punaviinin makua. Tanniinin esiintyminen punaviineissä on itse asiassa tärkein makuero punaviinien ja valkoviinien välillä.

Punaviinit vaihtelevat melko paljon tyyliltään - osittain siksi, että viininvalmistajilla on niin monia tapoja muokata punaviininvalmistustaan ​​saavuttaakseen haluamansa viinin. Esimerkiksi, jos viininvalmistajat jättävät rypälemehun kosketuksiin kuorien kanssa pitkäksi aikaa, viini muuttuu tanniiniseksi (kiinteämpi suussa, kuten vahva tee; tanniiniset viinit voivat saada sinut rypistymään). Jos viinintekijät valuttavat mehun kuorista aikaisemmin, viini on pehmeämpää ja vähemmän tanniinista. Ja murskattujen viinirypäleiden kuumentamalla voidaan saada väriä ilman paljon tanniinia.

Perinteisesti punaviiniä on nautittu aterian yhteydessä tai ruuan kanssa mieluummin kuin sellaisenaan juomana, mutta nykyään monet punaviinit saadaan maistumaan herkulliselta myös ilman ruokaa.

Punaviinityylit: Ei ole olemassa myöskään tavallista punaviiniä

Tässä on neljä punaviinityyliä:

• Pehmeissä, hedelmäisissä punaisissa on paljon hedelmäisyyttä ja melko vähän tanniinia (kuten Beaujolais Nouveau -viini Ranskasta, jotkut Pinot Noir -viinit Kaliforniasta ja monet alle 15 dollarin yhdysvaltalaiset viinit).
• Miedon tapaiset punaiset ovat keskitäyteläinen, ja niissä on hienovaraisia ​​makuja, jotka ovat enemmän suolaisia ​​kuin hedelmäisiä (kuten halvemmat viinit Bordeaux'sta Ranskasta ja jotkut edulliset italialaiset punaiset).
• Mausteiset punaiset ovat maukkaita, yleensä hedelmäisiä viinejä, joissa on mausteisia aksentteja ja hieman tanniinia (kuten joitain malbeceja Argentiinasta ja Dolcettoja Italiasta).
• Voimakkaat punaiset ovat täyteläisiä ja tanniinisia (kuten kalleimmat California Cabernetit; Barolo Italiasta; Priorat Espanjasta; kalleimmat Australian punaiset; ja paljon muita kalliita punaisia).

Laajan punaviinityylivalikoiman ansiosta voit löytää punaviinejä lähes kaikentyyppisten ruokien kanssa ja jokaiseen tilaisuuteen, kun haluat juoda viiniä. Ainoa poikkeus ovat ajat, jolloin haluat juoda kuplia sisältävää viiniä: Vaikka kuplivia punaviinejä on olemassa, useimmat kuplivat viinit ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia.

Yksi varma tapa pilata hauskuus useimpien punaviinien juomisessa on juoda niitä liian kylminä. Ne tanniinit voivat maistua todella katkeralta, kun viini on kylmä - aivan kuten kylmässä lasissa erittäin vahvaa teetä. Toisaalta liian monet ravintolat tarjoavat punaviinejä liian lämpiminä. (Missä niitä säilytetään? Uunin vieressä?) Jos pullo – tai viinilasi – tuntuu kädessäsi viileältä, se on hyvä lämpötila.

Suosittuja punaviinejä

Löydät kuvaukset ja selitykset näistä suosituista ja laajalti saatavilla olevista punaviineistä koko kirjasta.

• Barbera: tulee Italiasta, mutta voi tulla myös muista maista
• Beaujolais: tulee Ranskasta
• Bordeaux: tulee Ranskasta
• Cabernet Sauvignon: Voi tulla Kaliforniasta, Australiasta, Ranskasta, Chilestä ja muista paikoista
• Chianti: tulee Italiasta
• Côtes du Rhône: tulee Ranskasta
• Malbec: tulee Argentiinasta, Ranskasta, Chilestä ja muista paikoista
• Merlot: Voi tulla Kaliforniasta, Ranskasta, Washingtonista, New Yorkista, Chilestä ja muista paikoista
• Pinot Noir: Voi tulla Kaliforniasta, Ranskasta, Oregonista, Uudesta-Seelannista ja muista paikoista
• Zinfandel: Yleensä tulee Kaliforniasta

Rosé viinit

Rosé viini on nimi, jonka viini ihmiset antavat vaaleanpunaiselle viinille. Nämä viinit valmistetaan punaisista rypäleistä, mutta ne eivät päädy punaisiksi, koska rypälemehu pysyy kosketuksissa punaisten kuorien kanssa vain lyhyen ajan - vain muutaman tunnin verrattuna punaviinien päiviin tai viikkoihin. Koska tämä ihokosketus (ajanjakso, jolloin mehu ja kuoret sekoittuvat) on lyhyt, myös roséviinit imevät hyvin vähän tanniinia kuorista. Siksi voit jäähdyttää nämä viinit ja juoda niitä samalla tavalla kuin valkoviinejä.

Roséviinit eivät ole ainoastaan ​​vaaleampia kuin punaviinit, vaan ne ovat myös kevyempiä (ne tuntuvat vähemmän raskaalta suussa). Niillä on kiehtova värivalikoima vaalean oranssista syvän vaaleanpunaiseen riippuen rypälelajikkeesta, josta ne ovat peräisin. Jotkut roséviinit on itse asiassa merkitty "valkoiseksi [punaisen rypäleen nimi]" - "valkoinen" Zinfandel on yleisin - markkinointitemppuna.

Itseään valkoiseksi kutsuvat roséviinit ovat melko makeita; niitä kutsutaan joskus poskiviineiksi , vaikka tämä termi esiintyy harvoin etiketissä. Rosé- merkinnällä varustetut viinit voivat olla myös makeita, mutta jotkut upeat rosét Euroopasta, mukaan lukien samppanja (ja monet Yhdysvalloista), ovat kuivia (ei makeita). Roséviinien suosio on vaihdellut vuosien varrella, mutta 20-vuotiaiden vuosikymmenellä se on kaikkien aikojen korkeimmillaan (noin viisi kertaa suositumpi Yhdysvalloissa nyt verrattuna 30 vuotta sitten). Jopa ankarat viinin ystävät huomaavat, mitä nautintoa – puhumattakaan siitä, kuinka monipuolinen ruokakumppani – hyvä roséviini voi olla.

Viisi tilaisuutta juoda roséa

Tässä on joitain suosikkisyistämme juoda vaaleanpunaista:

• Kun hän syö kalaa ja hän lihaa (tai päinvastoin)
• Kun punaviini tuntuu liian raskaalta
• Terassilla tai kannella lämpiminä, aurinkoisina päivinä
• Vieroittamaan pojan/tytär, puoliso, ystävä (itsesi?) colasta
• Tarjottaessa kinkkua (kylmää tai kuumaa) tai muita sianliharuokia

Kuinka valita viinin väri

Valkoviinin, punaviinin tai vaaleanpunaisen viinin valintasi vaihtelee vuodenajan, tilaisuuden ja syömäsi ruoan tyypin mukaan (puhumattakaan henkilökohtaisesta maustasi). Värin valinta on yleensä lähtökohta tietyn viinin valinnassa viinikaupassa tai ravintolassa. Useimmat kaupat ja useimmat ravintoloiden viinilistat järjestävät viinit värin mukaan ennen muiden erottelujen tekemistä, kuten rypälelajikkeita, viinialueita tai makuluokkia.

Tietyt ruoat voivat ylittää valkoviinin ja punaviinin yhteensopivuuden rajan – esimerkiksi grillattu lohi voi olla herkullista joko täyteläisen valkoviinin tai hedelmäisen punaisen kanssa. Mutta sinun henkilökohtainen mieltymyksesi puna-, valko- tai roséviiniin on usein ensimmäinen huomiosi, kun yhdistät ruokaa viiniin.

Ruoan ja viinin yhdistäminen on yksi viinin hauskimmista puolista, koska mahdollisia yhdistelmiä on lähes rajattomasti. Mikä parasta, henkilökohtainen makusi hallitsee!

Punaviiniherkkyys: Jotkut ihmiset valittavat, etteivät he voi juoda punaviinejä ilman päänsärkyä tai huonovointisuutta. Yleensä he syyttävät viinin sulfiitteista. Emme ole lääkäreitä tai tiedemiehiä, mutta voimme kertoa, että punaviinit sisältävät paljon vähemmän rikkiä kuin valkoviinit. Tämä johtuu siitä, että punaviinien tanniini toimii säilöntäaineena, mikä tekee rikkidioksidista vähemmän tarpeellista. Punaviinit sisältävät lukuisia rypäleen kuorista peräisin olevia aineita, jotka voivat olla syyllisiä. Olipa epämukavuuden lähde mikä tahansa, se ei todennäköisesti ole sulfiitteja.

Muita tapoja luokitella viinejä

Joskus pelaamme peliä ystäviemme kanssa: Kysymme heiltä: "Mitä viiniä haluaisit kanssasi, jos joutuisit autiolle saarelle?" Toisin sanoen, minkälaista viiniä voisit juoda loppuelämäsi väsymättä siihen? Oma vastauksemme on aina samppanja, isolla C- kirjaimella (lisää isot kirjaimet myöhemmin tässä osiossa).

Samppanja on tavallaan outo valinta, koska vaikka rakastammekin samppanjaa, emme juo sitä joka päivä normaaleissa olosuhteissa. Toivotamme sen kanssa vieraat tervetulleiksi, juhlimme sen kanssa sen jälkeen, kun joukkueemme on voittanut sunnuntain jalkapallopelin, ja paahdamme sillä kissamme syntymäpäivinä. Emme tarvitse paljon tekosyytä juoda samppanjaa, mutta se ei ole sitä viiniä, jota juomme joka ilta.

Juomme joka ilta tavallista viiniä – punaista, valkoista tai roséa – ilman kuplia. Näillä viineillä on useita nimiä. Yhdysvalloissa, niitä kutsutaan taulukossa viinejä, ja Euroopassa niitä kutsutaan valoa viinejä. Joskus me kutsumme niitä hiljaisiksi viineiksi, koska niissä ei liiku kuplia.

Seuraavissa kappaleissa selitämme erot kolmen viiniluokan välillä: pöytäviinit, jälkiruokaviinit ja kuohuviinit.

Pöytäviini

Pöytäviini eli kevytviini on käynyt rypälemehu, jonka alkoholipitoisuus jää tietylle alueelle. Lisäksi pöytäviini ei ole kuplivaa. (Joissakin pöytäviineissä on hyvin vähän hiilihappoa, mutta ei tarpeeksi hylätäkseen ne pöytäviineiksi.) Yhdysvaltain identiteettistandardien mukaan pöytäviinien alkoholipitoisuus ei saa olla yli 14 prosenttia; Euroopassa kevyen viinin alkoholipitoisuuden on oltava 8,5-14 tilavuusprosenttia (muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta). Joten ellei viinissä ole yli 14 prosenttia alkoholia tai kuplia, se on lain silmissä pöytäviini tai kevyt viini.

Sääntelyntekijät eivät saaneet numeroa 14 piirtämällä sitä hatusta. Historiallisesti useimmat viinit sisälsivät alle 14 prosenttia alkoholia - joko siksi, että mehussa ei ollut tarpeeksi sokeria korkeamman alkoholitason saavuttamiseksi tai koska alkoholi tappoi hiivat saavuttaessaan 14 prosenttia, mikä pysäytti käymisen. Tästä luvusta tuli siis laillinen raja sellaisten viinien välillä, joihin ei ole lisätty alkoholia (pöytäviinit) ja viinien, joihin on saatettu lisätä alkoholia (jälkiruoka tai väkevöidyt viinit), välillä.

Mutta nykyään historiallinen ilmiö, että 14 prosenttia alkoholia käymisen luonnollisena rajana on, on historiaa. Monet viinirypäleet kasvavat nykyään lämpimässä ilmastossa, jossa ne ovat niin kypsiä ja niissä on niin paljon luonnollista sokeria, että niiden mehu saavuttaa yli 14 prosenttia alkoholia käymisen aikana. Toinen tekijä on sellaisten gonzohiivakantojen käyttö, jotka jatkavat toimintaansa, vaikka alkoholipitoisuus ylittää 14 prosenttia. Useimmat punaiset Zinfandelit, Cabernetit ja Chardonnays Kaliforniasta - ja monet punaviinit melkein kaikkialta - sisältävät nyt 14,5 tai jopa 15-16 prosenttia alkoholia. Vaikka Yhdysvaltain hallituksen määritelmät eivät ole muuttuneet, Yhdysvaltain verolaki on tunnustanut uuden todellisuuden nostamalla pöytäviinin valmisteverokannan mukaan verotettavan viinin ylärajan 16 prosenttiin, joka on alhaisempi kuin korkeamman alkoholin valmisteverokannan mukaan. jälkiruokaviini.

Tässä on oma, todellinen määritelmämme pöytäviineille: Ne ovat normaaleja, kuplimattomia viinejä, joita useimmat ihmiset juovat suurimman osan ajasta.

Kuinka (tavallaan) oppia viinin alkoholipitoisuus: Säännöt edellyttävät, että viinitilat ilmoittavat viinin alkoholiprosentin etiketissä (jälleen, joitain pieniä poikkeuksia lukuun ottamatta). Se voidaan ilmaista asteina, kuten 12,5 astetta, tai prosentteina, kuten 12,5 prosenttia. Jos viinin etiketissä on Yhdysvalloissa sanat Table Wine, mutta ei alkoholiprosenttia, sen alkoholipitoisuuden tulee lain mukaan olla alle 14 prosenttia.

Mutta Yhdysvalloissa myytävien viinien kohdalla – olipa viini amerikkalaista tai tuontitavaraa – on suuri saalis. Tarrat saavat valehdella. Yhdysvaltain määräykset antavat viinitiloille 1,5 prosentin liikkumavaraa ilmoitetun alkoholitason tarkkuudessa. Jos etiketissä on 12,5 prosenttia, todellinen alkoholipitoisuus voi olla jopa 14 prosenttia tai jopa 11 prosenttia. Viineille, joiden ilmoitettu alkoholipitoisuus on yli 14 prosenttia, liikkumavara on vain 1 prosentti; Viini, jonka ilmoitettu alkoholipitoisuus on 14,5 prosenttia, voi laillisesti kuulua 13,5–15,5:een.

Monet viinintekijät ovat kertoneet meille, että viinitilat (varmasti heidän kilpailijansa!) aliarvioivat rutiininomaisesti viiniensä alkoholipitoisuuden. Kun luet viinin etikettiä, muista, että näkemäsi numero ei välttämättä ole se, mitä saat.

Jälkiruokaviini

Joissakin viineissä on yli 14 prosenttia alkoholia, koska viininvalmistaja lisäsi alkoholia käymisen aikana tai sen jälkeen. Se on epätavallinen tapa valmistaa viiniä, mutta tietyt maailman osat, kuten Espanjan Sherry-alue ja Portugalin Port-alue, ovat tehneet siitä melkoisen erikoisuuden.

Jälkiruokaviini on Yhdysvaltojen laillinen terminologia tällaisille viineille, vaikka ne eivät välttämättä olisi makeita eivätkä välttämättä nauti illallisen tai jälkiruoan kanssa. (Dry Sherry luokitellaan esimerkiksi jälkiruokaviiniksi, mutta se on kuivaa ja juomme sitä ennen illallista.) Euroopassa tätä viiniluokkaa kutsutaan likööriviineiksi, joka kantaa saman valitettavan makeuden konnotaatiota.

Suosimme termiä väkevöity, joka viittaa siihen, että viiniä on vahvistettu lisäalkoholilla. Mutta kunnes meidät valitaan johtamaan asioita, termin on oltava jälkiruokaviini tai väkevä viini.

Kuohuviini (ja erittäin henkilökohtainen oikeinkirjoitusoppitunti)

Kuohuviinit ovat viinejä, jotka sisältävät hiilidioksidikuplia. Hiilidioksidikaasu on käymisen luonnollinen sivutuote, ja viininvalmistajat päättävät joskus vangita sen viiniin. Melkein jokainen viiniä valmistava maa tekee myös kuohuviiniä.

Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Euroopassa kuohuviini on kuplillisten viinien luokan virallinen nimi. Eikö olekin mukavaa, kun kaikki ovat samaa mieltä?

Samppanja (isolla C- kirjaimella ) on tunnetuin kuohuviini - ja luultavasti tunnetuin viini siitä huolimatta. Samppanja on tietyntyyppinen kuohuviini (valmistettu tietyistä rypälelajikkeista ja valmistettu tietyllä tavalla), joka on peräisin Ranskan alueelta nimeltä Champagne. Se on Bubbliesin kiistaton Grand Champion.

Valitettavasti Ranskan Champagnen asukkaille heidän viininsä on niin kuuluisa, että samppanja- nimeä ovat lainanneet tuottajat muualta yhä uudelleen, kunnes sana on muodostunut ihmisten mielissä synonyymiksi käytännössä koko kuohuviinien kategorialle. Esimerkiksi Yhdysvaltojen ja Euroopan unionin (EU) väliseen äskettäiseen sopimukseen asti yhdysvaltalaiset viininvalmistajat saattoivat laillisesti kutsua kuohuviiniä samppanjaksi – jopa isolla C- kirjaimella , jos he halusivat – niin kauan kuin hiilihappoa ei lisätty keinotekoisesti. Jopa nyt yhdysvaltalaiset viinitilat, jotka käyttivät tätä nimeä, voivat jatkaa sitä. (Heidän täytyy lisätä pätevä maantieteellinen termi, kuten amerikkalainen tai kalifornialainen sanan eteensamppanjaa .)

Ranskalaisten mielestä samppanja- nimen käytön rajoittaminen Champagnen alueen viineihin on kuuluisa syy. EU-määräykset eivät ainoastaan ​​estä muita EU-maita kutsumasta kuohuviiniään samppanjaksi, vaan kieltävät myös sellaisten termien käytön, jotka viittaavat jopa sanaan samppanja, kuten etiketissä oleva hieno teksti, jossa sanotaan, että viini on valmistettu "samppanjamenetelmällä". Lisäksi Euroopan unionin ulkopuolisista maista peräisin olevien kuohuviinipullojen , joiden etiketissä on sana samppanja , myynti on kielletty. Ranskalaiset ovat tosissaan samppanjasta.

Meistä tämä vaikuttaa täysin oikeudenmukaiselta. Et koskaan huomaa meitä käyttämässä sanaa samppanja yleisterminä kupliviinille. Arvostamme liikaa ihmisiä ja perinteitä Champagnessa, Ranskassa, jossa valmistetaan maailman parhaita kuohuviinejä. Siksi painotamme isoa C- kirjainta, kun sanomme samppanjaa. Nämä ovat viinejä, joita haluamme autiolle saarellemme, ei vain mitä tahansa kuohuviiniä mistä tahansa, joka kutsuu itseään samppanjaksi.

Kun joku yrittää tehdä sinuun vaikutuksen tarjoilemalla "samppanjalla" merkittyä viiniä, joka ei ole ranskalainen, älä lankea siihen. Melkein kaikki yhdysvaltalaiset kunnioitettavat kuohuviiniyhtiöt kieltäytyvät nimeämästä viinejään samppanjaksi kunnioituksestaan ​​ranskalaisia ​​kollegojaan kohtaan. (Tietenkin monet Kalifornian suurimmista kuohuviiniyrityksistä ovat itse asiassa ranskalaisten omistamia - joten ei ole yllätys, etteivät he kutsu viinejään samppanjaksi - mutta monet muut yritykset eivät myöskään käytä termiä.)