Vaikka Yhdysvallat tuotti viiniä kaupallisesti 1800-luvulla, Yhdysvaltain viiniteollisuus teki siitä suuren vasta 1970-luvun alussa. Kielto vuosina 1920–1933, suuri lama ja toinen maailmansota olivat vakavia iskuja viinialalle – ja toipuminen oli hidasta.
Ennen vuotta 1970 Kaliforniassa oli vain muutama kymmenkunta toimivaa viinitilaa; nykyään osavaltiolla on reilusti yli 800 sidottu viinitilaa (noin tusinaa "jättiläistä", mutta pääasiassa pieniä, perheomisteisia toimintoja). Kalifornian kasvu on lisännyt kiinnostusta viiniä kohtaan kaikkialla maassa.
Viinitiloja on kaikissa 50 osavaltiossa, mutta viinintuotanto on tärkeä toimiala vain neljässä osavaltiossa:
Kalifornia (ylivoimaisesti suurin viinintuottajavaltio)
Washington
Oregon
New York
Yhdysvallat on tällä hetkellä neljäntenä maailman viinintuotannossa – vaikkakin selvästi jäljessä kahta johtajaa, Italiaa ja Ranskaa. (Espanja on kaukainen kolmas.)
Yhdysvaltojen viinit - erityisesti Kalifornian - ovat uuden maailman viiniajattelun ydin. Viininvalmistajat toimivat vapaasti ja istuttavat mitä tahansa rypälelajiketta, minne haluavat istuttaa. He sekoittavat keskenään eri alueiden viinejä haluamallaan tavalla. (Osavaltioiden yhdistäminen on hankalampaa liittovaltion sääntöjen vuoksi.)
Kunnes Kalifornia alkoi nimetä viinejä rypäleiden mukaan, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir ja Cabernet Sauvignon olivat vain viinin kulissien takana olevia ainesosia - mutta nyt ne ovat viini. Jottei kukaan luulisi, että kaikki tietyn rypäleen viinit ovat samoja, viininvalmistajista on kuitenkin noussut kuuluisuuksia, jotka asettavat henkilökohtaisen kierteensä parhaisiin viineihin. Varsinkin Kalifornian skenaariossa maa - terroir - on ollut toissijainen, ainakin viime aikoihin asti.
Amerikkalaiset viininvalmistajat ovat omaksuneet teknologian pyrkiessään luomaan viinejä, jotka maistuvat hedelmältä. Kalifornian kahdesta tärkeästä viininvalmistusyliopistosta – Kalifornian osavaltion yliopistosta Fresnossa ja erityisesti Kalifornian yliopistosta Davisista – on tullut maailman johtavia viinintutkimuksen johtajia. Jopa eurooppalaiset viinintekijät tekevät pyhiinvaellusmatkoja Kaliforniaan opiskelemaan UC Davisissa.
Yhdysvalloissa on olemassa viinien nimitysjärjestelmä, ja perinteisen ranskalaisen mallin tapaan maa määrittelee erilaisia viinitarha-alueita. Mutta Yhdysvaltain järjestelmä American Viticultural Areas (AVAs) määrittää vain maantieteelliset rajat viinialueille; siinä ei määrätä, mitä rypälelajikkeita voidaan istuttaa, rypäleiden enimmäissatoa hehtaarilta tai mitään muuta, mikä yhdistäisi maantieteellisen alueen tiettyyn viinityyliin. AVA-nimillä, tuotantoalueiden nimillä, on siksi toissijainen merkitys viinien etiketeissä rypäleen nimen jälkeen.
Viineissä, joissa on rypälelajikkeen nimi Yhdysvalloissa, on liittovaltion lain mukaan oltava vähintään 75 prosenttia kyseisestä rypälelajikkeesta. AVA-merkinnällä varustetut viinit on valmistettava vähintään 85-prosenttisesti kyseisen viininviljelyalueen rypäleistä. Vuosikertavuosien viinien on oltava vähintään 85 prosenttia peräisin nimetystä vuosikerrasta.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
