Ajattele ravitsemus uudelleen paleo-elämäntyyliä varten: Virheellinen USDA:n ruokaopaspyramidi

Hyvän ravinnon neuvot voivat olla hyvin hämmentäviä. Mistä tiedät, mitä tarvitset Paleo-ruokavalioon? No, sitä voi olla vaikea tulkita. Selaa lehtien kansia kassalla nähdäksesi kaikki ristiriidat: vähähiilihydraattinen, hiilihydraattiton, vähärasvainen, kasvissyöjä, vegaani, ei hedelmiä. Mitä seuraavaksi - ei ruokaa? Ei ilmaa?

USDA Food Guide Pyramid voi ottaa suuren osan syytöksistä, vaikka on kulunut useita vuosia siitä, kun pyramidi oli vallitseva syömisohje. Tässä on joitain suurimmista ruokapyramidin ongelmista:

• Ruokapyramidin pohjana ovat murot, leipä ja pasta – ja paljon niitä, 6-11 annosta päivässä. Nämä prosessoidut hiilihydraatit ovat epäsuotuisia energianlähteitä, ja mikä tärkeintä, kehosi ei vaadi näitä elintarvikkeita toimiakseen tehokkaasti. Lisäksi antiravinteita löytyy täysjyväviljasta, joita kutsutaan fytiinihapoksi ja lektiineiksi.

  • Fytiinihappo sitoutuu mineraaleihin, jolloin ne eivät ole käytettävissäsi. Tämä tarkoittaa, että mitä enemmän syöt täysjyvätuotteita, sitä vähemmän kehosi pystyy hyödyntämään mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä.

  • Lektiinit voivat aiheuttaa vielä enemmän ongelmia. Nämä hankalat kaverit sitoutuvat insuliinireseptoreihin, mikä voi johtaa insuliiniongelmiin, liittyy tulehduksellisiin ongelmiin ja vahingoittaa suoliston puolustuskykyä. Kun vaurioitat tätä vuorausta, ruokahiukkaset pääsevät veri- ja imusolmukejärjestelmään, minne ne eivät kuulu. Ruoansulatus heikkenee yhdessä immuunijärjestelmän kanssa – ei kovin herkullista!

  USDA:n ruokapyramidin mukaan täysjyväviljat ovat hyvä kuidun lähde. Tässä on todellinen laiha: ei-tärkkelyspitoisissa vihanneksissa ja hedelmissä on usein yli kaksinkertainen määrä kuitua jyvissä. Paleo-suunnitelmassa sinulla ei ole suositeltua päiväsaantia (RDA) leiville, pastalle ja muroille. Itse asiassa elimistö ei vain tarvitse näitä jyviä, vaan myös insuliinin ja verensokerin hallinta on parempi - joten olet terveempi ja onnellisempi - ilman niitä.

• Ruokapyramidin mukaan maitotuotteet ovat hyvän ravinnon avaintekijä, mutta lehmänmaito on ihmisille ykkönen ruoka-allergeeni. Tämä johtuu siitä, että lehmänmaitoa ei ole tarkoitettu ihmisravinnoksi; se on täydellinen ruoka vasikoiden muuttamiseen erittäin suuriksi lehmiksi. Kehosi ei vain tiedä mitä tehdä maidolle – ja seurauksena ovat vaivat, kuten ruoansulatushäiriöt, akne, insuliiniresistenssi ja allergiset reaktiot.

  Tutkimukset osoittavat, että maito ei suojaa luukudosta niin paljon kuin luultiin – ja toisin kuin yleisesti luullaan, maito ei vähennä luunmurtumia! Vahvojen luuston muodostamiseksi ja ylläpitämiseksi kehosi on oltava pH-tasapainossa; Paleo-ruokavalion hedelmät ja vihannekset asettavat sen oikeaan paikkaan.

• Ruokapyramidi astelee harhaan myös proteiinin kanssa. Kuivattuja papuja ja herneitä ei voida syödä keskenään eläinproteiinien, kuten lihan, siipikarjan, kalan ja munien, kanssa. Pavut ja palkokasvit ovat huonosti sulavia, eivätkä ne sisällä samaa täydellistä proteiinia kuin eläinlähteet. Itse asiassa pavut ja palkokasvit olivat keskimäärin noin 20-25 prosenttia alhaisemmat kuin eläinproteiiniarvot elintarvike- ja maatalousjärjestön/World Health Organizationin julkaisemassa proteiinin laatuindeksissä.

  Pavut ja palkokasvit sisältävät noin kolme kertaa vähemmän proteiinia kuin eläinlähteet – ja palkokasveista löytyviä epätäydellisiä proteiineja on kehosi vaikea sulattaa.

Vuonna 2010 USDA kehitti seuraavan sukupolven ruokaohjeita nimeltä MyPlate. Nämä ohjeet kärsivät samoista haasteista kuin ravintopyramidi: täysjyväviljat ja maitotuotteet kuuluvat edelleen terveysvaatimuksiin. Levyn lähestymistapa ei ratkaise vanhoja ongelmia. Sen sijaan todellisten levyjemme tulisi edustaa sitä, mitä evoluutiotieteestä on löydetty.

Luotto: Kuvitus © US Department of Agriculture