Afroamerikkalainen ruoka, jota joskus kutsutaan soul foodiksi, yhdistää afrikkalaisten orjien ruokamieltymykset ja ruoanlaittomenetelmät saatavilla oleviin ainesosiin ja saatavilla oleviin Yhdysvalloissa saatavilla oleviin polttoaineisiin. Hidas ruoanlaitto, jossa oli paljon vihanneksia ja lihaa, paljon vihannesten syöminen, hedelmien ja lihan yhdistäminen pääruokiin sekä lihan ja vihannesten friteeraus olivat Yhdysvaltoihin tuotuja ruoanlaittoperinteitä.
Tuolloin heidän ruokansa, joka sisälsi liikaa rasvaa, kolesterolia, sokeria ja suolaa, ei vahingoittanut ylityöllistettyjä ja pahoinpideltyjä orjia, koska heidän päivittäiset energiantarpeensa olivat niin suuret. Nykyään istuvampi afroamerikkalainen väestö kärsii yhdestä suurimmista liikalihavuuden ja diabeteksen ilmaantuvuuksista, puhumattakaan korkeasta verenpaineesta ja näiden sairauksien seurauksista. Kun heidän energiantarpeensa laski, afroamerikkalaiset eivät vähentäneet kalorien saantiaan.
Termi soul food viittaa myös keskeiseen ruokailupaikkaan afroamerikkalaisen väestön keskuudessa. Orjakorttelissa hyvän ruoan valmistus ja jakaminen auttoi orjia säilyttämään inhimillisyytensä ja auttamaan niitä heikomminkin onnettomia, joilla ei ehkä ollut ruokaa ollenkaan.
Koska heillä ei ollut muuta aineellista omaisuutta, ruoasta tuli yksi vaurauden symboli, jota heiltä ei viety. Se toimi myös naisorjan luovuuden ja taiteellisen ilmaisun keskipisteenä.
Mutta ihmisten ei tarvitse hylätä sielunruokaa. Afroamerikkalaiset kokit kotona ja kokit ravintoloissa ovat oppineet käyttämään kaikkia terveellisiä ainesosia, kuten hedelmiä, vihanneksia ja jyviä, paljon pienemmillä määrillä rasvaa, sokeria ja suolaa.
He käyttävät mausteita suolan sijasta erittäin luovilla tavoilla tuodakseen tuoreiden ainesosien maun esiin. Lihat ovat vähärasvaisempia ja niissä käytetään kananmunan valkuaista koko munan sijaan. He välttävät myös uppopaistamista niin paljon kuin mahdollista.
Ruoan psykologiset vaikutukset afrikkalais-amerikkalaisen väestön keskuudessa tarkoittaa, että siirtyminen vähemmän terveellisestä terveellisempään ruokaan vaatii ajattelutavan muutosta. Afroamerikkalaiset kokit voivat olla yhtä luovia tai jopa enemmän terveellisten ainesosien kanssa. Vähemmän rasvan, suolan ja sokerin käyttö on välttämätöntä, mutta muiden ainesosien on korvattava tilalla.
Ruoan määriä on muutettava, ja tämä saattaa olla vaikein muutos, kun otetaan huomioon ruoan merkitys sekä vaurauden symbolina että jakamisena. Ihmisten on syötävä vähemmän kakkuja, piirakoita ja keksejä ja löydettävä tapoja valmistaa luovasti hedelmiä makeiden leivonnaisten tilalle.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
