5 parasta Välimeren vihannesta

Artisokka kasvi, tai latva-artisokka, on kotoisin Välimeren alueella ja viljellään pääasiassa maissa, kuten Ranskassa, Italiassa, Espanjassa ja Marokossa.

Vaikka vain pieni osa artisokkasta syödään, se on USDA:n mukaan antioksidanttien ykkönen verrattuna muihin vihanneksiin. Lisäksi, jos syöt kaikki keskikokoisen artisokan syötävät osat, saat noin 10 grammaa kuitua (noin kolmasosan päivittäisestä tarpeestasi) ja hyvän annoksen C-vitamiinia vain 64 kalorissa.

Munakoiso sisältää vain noin 20 kaloria per keitetty kuppi, 2,5 grammaa kuitua ja antosyaanit, antioksidantit, jotka antavat munakoisolle sen violetin sävyn.

Näillä antioksidanteilla ei ole vain sydänterveyttä ja syöpää taistelevia ominaisuuksia, vaan myös Journal of Agricultural and Food Chemistryssä vuonna 2010 julkaistu alustava tutkimus rotilla totesi, että antosyaanit voivat tarjota suojan liikalihavuutta ja diabetesta vastaan.

Koko munakoiso, purppurakuori ja valkoinen hedelmäliha mukaan lukien, on syötävää ja maistuu parhaimmalta kypsennettynä (raaka hedelmä on kitkerä). Munakoiso imee yleensä paljon öljyä ruoasta, joten ole erityisen tietoinen annoksistasi, varsinkin kun syöt ulkona etkä voi hallita, kuinka paljon oliiviöljyä astiaan lisätään.

Se, että se on vihannes, ei tarkoita, ettei munakoiso voisi olla pääesitys. Munakoiso voi toimia lihan korvikkeena ja se on monien välimerellisten ruokien tähti.

Välimeren ihmiset kuluttavat runsaasti sipulia ja valkosipulia.

Jos rinnastat tummat, eloisat hedelmä- ja vihannesvärit terveellisiin ominaisuuksiin, saatat virheellisesti ajatella, että sipulit (etenkin valkosipulit) ovat vailla ravinteita. Mutta paljon tutkimusta on tehty allium-perheestä – sipulista, valkosipulista, scallionsista – ja niiden sisältämät antioksidantit tai allyylisulfidit voivat olla yksi syy alhaisempaan syöpätasoon ihmisillä, jotka kuluttavat suuria määriä näitä kasviksia.

Vaikka sipulit eivät ehkä ole hyviä hengitykseen, sillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia, jotka auttavat torjumaan infektioita, verenpainetta alentavia yhdisteitä ja kromia, kivennäisainetta, joka voi auttaa pitämään verensokerin kurissa.

Välimeren ihmiset kuluttavat runsaasti sipulia ja valkosipulia.

Jos rinnastat tummat, eloisat hedelmä- ja vihannesvärit terveellisiin ominaisuuksiin, saatat virheellisesti ajatella, että sipulit (etenkin valkosipulit) ovat vailla ravinteita. Mutta paljon tutkimusta on tehty allium-perheestä – sipulista, valkosipulista, scallionsista – ja niiden sisältämät antioksidantit tai allyylisulfidit voivat olla yksi syy alhaisempaan syöpätasoon ihmisillä, jotka kuluttavat suuria määriä näitä kasviksia.

Vaikka sipulit eivät ehkä ole hyviä hengitykseen, sillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia, jotka auttavat torjumaan infektioita, verenpainetta alentavia yhdisteitä ja kromia, kivennäisainetta, joka voi auttaa pitämään verensokerin kurissa.

Kuinka makeaa onkaan saada annos kuitua, kaliumia, A- ja C-vitamiinia jotain yhtä herkullista kuin bataatti!

Saatat olla tuttuja bataateista – niistä valmistetaan bataattiperunoita, muussataan kiitospäivänä (jamssit ovat itse asiassa kokonaan eri kasvissyöjiä) tai paistetaan voipalalla.

Miten tahansa syöt valkoisia perunoita, voit korvata bataatit, jotka tarjoavat paremman ravintoaineprofiilin. Mutta muista tämä vinkki: Älä kuori perunoitasi! Suuri osa ravintoaineista, mukaan lukien vatsaa täyttävä ja sydänsairauksia vastaan ​​taisteleva kuitu, löytyy ihosta. Yhdistä bataatit myös jonkin rasvalähteen, kuten tihkutetun oliiviöljyn tai hienonnettujen pähkinöiden, kanssa auttaaksesi kehoasi imemään beetakaroteenia.

Välimeren maissa kesäkurpitsaa käytetään erilaisissa ruoissa, kuten kesäkurpitsaleipäissä, kesäkurpitsapannukakkuissa, dippeissä ja levitteissä sekä salaattien ja voileipien täytteissä.

Zucca on italialainen sana kurpitsalle, ja kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, kehitettiin ja sitä käytetään edelleen voimakkaasti italialaisessa keittiössä. Kesäkurpitsa sisältää kuitua ja monia vitamiineja, jotka kuuluvat muille kasviksille, mutta on myös hyvä mangaanin lähde. Tämä mineraali auttaa energia-aineenvaihdunnassa, hajottaa ja auttaa kehoasi käyttämään hiilihydraatteja ja proteiineja.