3 suolaista leipäreseptiä

Tämän artikkelin suolaiset leivät on valmistettu kaupallisesta hiivasta. Nämä leivät valmistuvat nopeammin kuin hapantaikina, ja ne voivat olla loistava kohteliaisuus illalliselle tai brunssille. Tyypillisesti näiden leipien tarvitsee kohota vain tunti tai kaksi.

Voit vapaasti kokeilla hieman näitä reseptejä. Jos sinulta puuttuu jokin ainesosa, älä tunne, että sinun täytyy pitää kiinni joistakin makulisäyksistä. Kurkista kunkin reseptin lopussa oleviin ehdotuksiin saadaksesi ideoita ainesosien vaihtamiseen.

Jotkut suosikkileipistäni käyttävät tuoreita, sesongin raaka-aineita. Seuraavan kerran kun olet viljelijän markkinoilla, poimi haluamasi ainekset ja aloita leipominen .

Aurinkokuivattua tomaattia ja oliivileipää

Valmistusaika: 35 minuuttia plus 2 tuntia 30 minuuttia nostamiseen

Paistoaika: 45 minuuttia

Saanto: 16 annosta

Ainesosat

7 grammaa (1 pakkaus) aktiivista kuivahiivaa

235 grammaa (1 kuppi) lämmintä vettä

245 grammaa (1 kuppi) lämmintä maitoa

25 grammaa (2 ruokalusikallista) sokeria

81,5 grammaa (1/2 kuppia) mannajauhoja

55 grammaa (1/2 kuppia) hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja

64 grammaa (1/2 kuppia) kivettömiä mustia oliiveja

9 grammaa (1-1/2 teelusikallista) suolaa

3 grammaa (1-1/2 teelusikallista) karkeaksi jauhettua mustapippuria

226 grammaa (2 kuppia) täysjyväjauhoja

360 grammaa (3 kuppia) yleisjauhoja

28 grammaa (2 ruokalusikallista) ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ohjeet

1. Sekoita taikinakoukulla varustetun telinesekoittimen kulhossa keskenään hiiva, vesi, maito ja sokeri. Anna seoksen levätä ja kuplia 5 minuuttia.
2. Lisää mannajauhot, tomaatit, oliivit, suola ja pippuri hiivaseokseen ja sekoita 1 minuutti nopeudella 2.
3. Lisää täysjyväjauhot ja yleisjauhot ja vaivaa nopeudella 2 4 minuuttia. Anna taikinan levätä 15 minuuttia.
4. Vaivaa nopeudella 2 7 minuuttia.
5. Jos taikina näyttää edelleen tahmealta, ripottele joukkoon 1/4 kupillista yleisjauhoja ja jatka vaivaamista vielä minuutin ajan.
6. Voitele taikina extra-neitsytoliiviöljyllä.
7. Peitä kulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota 1-1/2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertainen.
8. Paina taikina varovasti alas ja jaa se kahtia.
9. Aseta 2 taikinapalaa jauhotetulle alustalle.
10. Muotoile 2 taikinapalasta pyöreitä pullia.
11. Laita pala leivinpaperia paksulle uunipellille.
12. Laita pihvit leivinpaperin päälle ja leipävuokien päälle ja anna taikinoiden kohota 1 tunti.
13. Kuumenna uuni 350 asteeseen.
14. Paista leivät 45-50 minuuttia tai kunnes ne saavuttavat 180 asteen sisälämpötilan.
15. Anna leipien jäähtyä vähintään 1 tunti ennen leikkaamista.

Annosta kohden: Kaloreita 166 (Rasvasta 29); Rasvaa 3 g (tyydyttynyt 1 g); Kolesteroli 2 mg; natrium 294 mg; Hiilihydraatti 30g (ravintokuitu 3g); Proteiinia 5g.

Säilytä leipää jäähdytyksen jälkeen tiiviisti käärittynä huoneenlämmössä enintään 3 päivää. Pakastaaksesi, kääri tiiviisti muovikelmuun ja laita pakasteturvalliseen uudelleensuljettavaan pussiin enintään 3 kuukaudeksi.

Tämä on runsas, rustiikkityylinen leipä, joka sopii täydellisesti muhennosten tai kesäsalaattien kanssa. Tarjoile kermaisen vuohenjuuston tai tuorejuuston kanssa.

Rosmariini leipä

Valmistusaika: 15 minuuttia plus 1 tunti 15 minuuttia nostamiseen

Paistoaika: 45 minuuttia

Saanto: 12 annosta

Ainesosat

13 grammaa (1-1/2 ruokalusikallista) aktiivista kuivahiivaa

294 grammaa (1-1/4 kuppia) lämmintä vettä

12 grammaa (1 ruokalusikallinen) sokeria

480 grammaa (4 kuppia) leipäjauhoja

62 grammaa (1/2 kuppia) hienonnettuja saksanpähkinöitä

3 grammaa (1 ruokalusikallinen) hienonnettua, kuivattua rosmariinia

23 grammaa (1/3 kuppia) jauhettua rasvatonta pikakuivamaitoa

28 grammaa (2 ruokalusikallista) ekstra-neitsytoliiviöljyä

6 grammaa (1 tl) kosher-suolaa

1 muna

Ohjeet

1. Sekoita telinesekoittimen kulhossa, johon on kiinnitetty taikinakoukku, hiiva, vesi ja sokeri. Anna seoksen levätä 5 minuuttia.
2. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeudella 2 6 minuuttia.
3. Peitä kulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna seoksen kohota lämpimässä vedottomassa paikassa 45 minuutista 1 tuntiin.
4. Pyyhi tasaiselle pinnalle kevyesti jauhoja.
5. Muotoile taikinasta pyöreä pulla.
6. Laita pala leivinpaperia paksulle uunipellille.
7. Aseta pala leivinpaperin päälle, peitä ja anna kohota 30 minuuttia.
8. Aseta uuniritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 400 asteeseen F.
9. Kun uuni on lämmennyt, aseta leivinpelti keskiritilälle, sulje uunin luukku ja vähennä lämpöä 350 asteeseen F.
10. Paista boulea 45-50 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja sisälämpötila on 190 astetta F.
11. Anna leivän jäähtyä vähintään 1 tunti ennen leikkaamista.

Annosta kohden: Kaloreita 216 (Rasvasta 59); Rasvaa 7 g (tyydyttynyttä 1 g); kolesteroli 18 mg; natrium 179 mg; Hiilihydraatti 32g (ravintokuitu 2g); Proteiinia 7g.

Jäähdytyksen jälkeen säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää tai jääkaapissa enintään 1 viikko. Pakastaaksesi, kääri tiiviisti muovikelmuun ja laita pakasteturvalliseen uudelleensuljettavaan pussiin enintään 3 kuukaudeksi.

Huomautus: Tämä leipä voidaan paistaa kahtena pienempänä sämpylänä tai 12-16 sämpylänä.

Tarjoa tämä suolainen leipä muhennosten tai paistien kanssa.

Vaihtele sitä! Lisää joukkoon hienonnettua valkosipulia, raastettua parmesaania tai oliiveja saadaksesi makeita lisäyksiä.

Valkosipuli ja yrttileipä

Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia plus 1 tunti 30 minuuttia nostamiseen

Paistoaika: 30 minuuttia

Saanto: 12 annosta

Ainesosat

1 pää valkosipulia

53 grammaa (1/4 kuppia) ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna

12,6 grammaa (1-1/2 ruokalusikallista) aktiivista kuivaa pikahiivaa

294 grammaa (1-1/4) kupillista lämmintä vettä

12,5 grammaa (1 ruokalusikallinen) sokeria

540 grammaa (4-1/2 kuppia) leipäjauhoja

100 grammaa (2/3 kuppia) hienonnettuja saksanpähkinöitä

40 grammaa (1/3 kuppia) maitojauhetta

60 grammaa (1 kuppi) hienonnettua tuoretta persiljaa

28 grammaa (2 ruokalusikallista) hienonnettua tuoretta timjamia

1 muna, vatkattuna

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Poista valkosipulin pään ulkokuori.
3. Leikkaa valkosipulin päätä terävällä veitsellä, jotta kynsien yläosa tulee näkyviin.
4. Aseta pieni pala foliota tasaiselle alustalle.
5. Aseta valkosipulin pää foliolle leikkauspuoli ylöspäin ja lorauta päälle 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä.
6. Kääri folio valkosipulin pään ympärille.
7. Laita folioon kääritty valkosipuli uuniin ja paista 35-40 minuuttia tai kunnes se on helppo puristaa.
8. Poista valkosipuli foliosta ja anna jäähtyä 30 minuuttia tai kunnes se on helppo käsitellä.
9. Purista valkosipulinkynnet pois valkosipulin pään kuoresta.
10. Varaa oliiviöljyä leivän sivelemiseen ennen paistamista.
11. Sekoita taikinakoukulla varustetun telinesekoittimen kulhossa keskenään hiiva, vesi ja sokeri. Anna seoksen levätä ja kuplia 5 minuuttia.
12. Lisää leipäjauhot, saksanpähkinät, maitojauhe, persilja, timjami, muna ja paahdettu valkosipuli hiivaseokseen ja vaivaa taikinakoukulla nopeudella 2 5 minuuttia.
13. Kaada jäljellä oleva ekstra-neitsytoliiviöljy lasikulhoon.
14. Aseta vaivattu taikina lasikulhoon ja käännä se ympäri niin, että se peittyy joka puolelta. Peitä kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota 1 tunti.
15. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
16. Purista ilma taikinasta ja jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
17. Muotoile taikinasta pitkänomaisia ​​leipiä tai pyöreitä pötköjä.
18. Laita taikina leivinpaperin päälle. Peitä kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota 30 minuuttia.
19. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
20. Viipaloi leipien pinta pitkällä, noin 1/2 tuuman syvyisellä viipaleella.
21. Voitele leipätaikinan pinta valkosipulista jäljellä olevalla oliiviöljyllä.
22. Paista 30–35 minuuttia tai kunnes leivät saavuttavat 180–190 asteen sisäisen lämpötilan.
23. Anna leipien jäähtyä 1 tunti ennen leikkaamista.

Annosta kohden: Kaloreita 292 (Rasvasta 110); Rasvaa 12g (tyydyttynyt 2g); Kolesteroli 21 mg; natrium 21 mg; Hiilihydraatti 38g (ravintokuitu 2g); Proteiinia 9g.

Jäähdytyksen jälkeen säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää. Pakastaaksesi kääri se tiukasti muovikelmuun ja laita pakastimeen kestävään uudelleensuljettavaan pussiin enintään 1 kuukaudeksi.

Vaihtele sitä! Voit käyttää saksanpähkinöiden sijasta Marcona-manteleita tai auringonkukansiemeniä.