Leipä voi olla elämän sauva, mutta ihminen ei elä pelkästään leivästä, tai niin sanotaan. Siitä huolimatta monet meistä nauttivat proteiinista ja/tai maitotuotteista leivän kanssa . Nämä kaksi klobasneksin ja flammkuchenin reseptiä ovat herkullisia aterioita sinänsä.
Joshin Texas Klobasneks
Valmistusaika: 30 minuuttia plus 2 tuntia 15 minuuttia nostamiseen
Paistoaika: 18 minuuttia
Saanto: 16 annosta
Ainesosat
242 grammaa (1 kuppi) puolitoista
8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita jaettuna
9 grammaa (1 ruokalusikallinen) aktiivista kuivahiivaa
50 grammaa (1/4 kuppia) sokeria
3 grammaa (1/2 teelusikallista) kosher-suolaa
420–480 grammaa (3–1/2–4 kuppia) yleisjauhoja, jaettuna
50 grammaa (1/4 kuppia) aktiivista hapantaikinaa
28 grammaa (2 ruokalusikallista) kasviöljyä
2 munankeltuaista
56 grammaa (1/2 kuppia) raastettua colby jack -juustoa
1 purkki (32 viipaletta) marinoituja jalapeñoja
1 kiloa savustettua kielbasa-makkaraa, leikattu 16 osaan (2 tuumaa pitkä ja neljäsosa pituussuunnassa)
Ohjeet
Kuumenna puolitoista puolikasta mikroaaltouunin kestävässä mittakupissa 1 minuutti 30 sekuntia. Lisää 4 ruokalusikallista voita ja sekoita, jotta maito jäähtyy hieman.
Sekoita keskenään hiiva, sokeri, suola ja 1-1/2 kupillista jauhoja telinesekoittimen kulhossa, johon on kiinnitetty taikinakoukku.
Kaada joukkoon lämmin kermaseos ja hapantaikina.
Sekoita kunnes ainekset sekoittuvat.
Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
Lisää öljy ja munankeltuaiset ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.
Sekoita hitaasti joukkoon jäljellä olevaa 2–2–1/2 kupillista jauhoja, kunnes taikina on tasaista eikä tahmea.
Vaivaa nopeudella 2 6 minuuttia tai tasaiseksi. Taikinasta tulee pehmeää eikä jäykkää.
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä.
Anna kohota kaksinkertaiseksi, 1-2 tuntia.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Kun taikina on kohonnut, paina kaasu pois ja jaa 16 tasaiseen osaan (45-50 grammaa per rulla).
Pyörittele jokaisesta taikinapalasta palloja ja litistä ne sitten 3 tuuman ympyröiksi.
Aseta jokaisen taikinapalan keskelle 1/2 ruokalusikallista juustoa, 1 siivu jalapeñoa ja pala makkaraa.
Taita taikinan toinen puoli toisen päälle ja rullaa; sulje sitten puristamalla kaikki saumat yhteen.
Aseta pellille 1 tuuman etäisyydellä toisistaan, saumapuoli alaspäin.
Peitä ja anna kohota vielä 45 minuuttia.
Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
Sulata 4 ruokalusikallista voita mikroaaltouunin kestävässä astiassa mikroaaltouunissa korkealla 1 minuutin ajan.
Voitele klobasneksien yläosat leivonnaisella siveltimellä sulatetulla voilla ja ripottele päälle vielä jalapeño-viipale.
Paista ilman kantta 18 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Annosta kohden: Kaloreita 311 (Rasvasta 171); Rasva 19 g (tyydyttynyt 8 g); Kolesteroli 69 mg; natrium 387 mg; Hiilihydraatti 27g (ravintokuitu 1g); Proteiinia 8g.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.
Flammkuchen (saksalainen pizza)
Valmistusaika: 25 minuuttia plus 8 tuntia 15 minuuttia nostamiseen
Paistoaika: 8 minuuttia
Saanto: 6 annosta
Ainesosat
300 grammaa (2-1/2 kuppia) yleisjauhoja
3 grammaa (1 tl) aktiivista kuivahiivaa
11 grammaa (1-3/4 teelusikallista) suolaa
30 grammaa (2-1/4 ruokalusikallista) ekstra-neitsytoliiviöljyä
140 grammaa (1/2 kuppia) vettä
500 grammaa (2 kuppia) crème fraîchea tai smetanaa
2 grammaa (1 tl) jauhettua mustapippuria
12 grammaa (4 ruokalusikallista) hienonnettua ruohosipulia
12 viipaletta keitettyä pekonia, hienonnettuna
1 iso punasipuli ohuiksi viipaleina
Ohjeet
Laita jauhot, hiiva, 5 grammaa (3/4 teelusikallista) suolaa, oliiviöljy ja vesi taikinakoukulla varustetun sekoittimen kulhoon.
Vaivaa kaikkia ainesosia nopeudella 2 6-8 minuuttia, kunnes se on joustavaa ja sileää.
Peitä ja anna kohota jääkaapissa 8-12 tuntia.
Leikkaa taikina seuraavana päivänä 6 samankokoiseen osaan.
Vaivaa kutakin taikinapalaa käsin 2 minuuttia, pyörittele jokainen taikinapala ja paina se tasaiseksi.
Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna levätä noin 15 minuuttia.
Esilämmitä sillä välin uuni 500-550 asteeseen F.
Vuoraa 2 leivinpaperia leivinpaperilla.
Kauli taikina hyvin ohueksi, noin 1/4 tuumaa paksuksi.
Kaada taikina valmiille pellille.
Levitä 1/3 kupillista crème fraîchea tai smetanaa taikinan pinnalle.
Ripottele päälle loput 6 grammaa (1 tl) suolaa, pippuria, ruohosipulia ja pekonia ja jaa sitten sipuliviipaleet tasaisesti.
Laita valmis flammkuchen heti kuumaan uuniin ja paista 8 minuuttia.
Annosta kohden: Kaloreita 500 (Rasvasta 264); Rasva 29 g (tyydyttynyt 14 g); Kolesteroli 55 mg; natrium 1141 mg; Hiilihydraatti 44g (ravintokuitu 2g); Proteiinia 14 g.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 päivää.
Flammkuchen on Ranskan Alsacen ja Lorraine-alueen erikoisuus, mutta sitä valmistetaan myös Saarlandissa, Pfalzissa ja Badenissa Saksassa. Variaatioita on lukemattomia. Klassinen täyte on valmistettu kermasta, smetanasta tai crème fraîchesta; raaka (punainen) sipuli; ja pekonia (täplä).
Muunnelmia aiheesta
Tässä on suosittuja muunnelmia kokeiltavaksi:
Purjo ja juusto (pekonin kanssa tai ilman)
Kasvissyöjä vuohen tuorejuustolla
Vuohen tuorejuustoa ja viikunoita
Perunaa ja rosmariinia
Päärynä ja gorgonzola tai vuohen tuorejuusto
Makea
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
