Ruokaturvallisuus syöpäpotilaille

Syöpäpotilaat joutuvat käymään läpi syöpähoitoja, kuten sädehoitoa, kemoterapiaa, luu- tai solusiirtoja jne., jotka heikentävät elimistön immuunijärjestelmää, mikä tekee potilaiden erittäin vaikeaksi välttää sitä. Ruokamyrkytykset. Siksi elintarviketurvallisuus on erittäin tärkeää kaikille, erityisesti potilaille syöpähoidon aikana ja sen jälkeen.

Syödessään haitallisia bakteereja, loisia tai viruksia sisältäviä ruokia on erittäin helppo myrkytyä, joten potilaiden ja perheenjäsenten tulee kiinnittää huomiota tähän ongelmaan.

Ruokamyrkytyksen oireet

Myrkytyksen oireet voivat vaihdella kunkin elintarvikkeen patogeenin mukaan. Useimmat oireet ovat melko samanlaisia ​​​​kuin gastriitin, kuten:

• Ripuli .
• Vatsakipu tai vatsakrampit.
• Pahoinvointi oksentelu.
• Kuume, päänsärky.
• Lihaskipu, vartalokipu.

Yleensä saastuneen ruoan syömisen jälkeen kestää muutaman tunnin tai vuorokauden ennen kuin yllä mainitut oireet ilmaantuvat.

Ruokamyrkytyksen oireet

Mitä tehdä, jos epäillään myrkytystä?

Kun potilaalla tai perheenjäsenellä todetaan ruokamyrkytys, hänen on ryhdyttävä seuraaviin toimiin:

• Soita nopeasti lääkärille.
• Lisää vettä kuivumisen välttämiseksi.
• Pidä ruoka, jonka epäillään aiheuttavan myrkytyksen, lääkärin tarkastettavaksi.
• Jos epäilet ruokamyrkytystä syömällä ruokaa ravintolasta tai baarista, sinun tulee soittaa paikalliseen terveyskeskukseen, mikä on välttämätöntä, koska se auttaa monia muita ihmisiä välttämään myrkytyksen.

Potilaiden tulee saada nesteytystä päihtyessään

Mitä tehdä elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi?

Syöpäpotilaiden tulee neuvotella ravitsemusasiantuntijoiden kanssa rakentaakseen itselleen ravintoaineita, tiedettä ja elintarviketurvallisuutta sisältävän ruokavalion.

Älykkäät ostokset

• Älä missään nimessä osta saastuneilla alueilla myytävää ruokaa.
• Älä osta vahingoittuneita, mätäneitä tai ruhjeita vihanneksia, mukuloita ja hedelmiä.
• Rajoita pakastettujen ja pakastettujen elintarvikkeiden käyttöä.
• Osta elintarvikkeet, kuten liha ja kala, viimeiseksi ja pidä ne kylmänä matkalla kotiin, jotta ne pysyvät tuoreina.

Valmista ruoka kunnolla ja siististi

• Kaikki hedelmät ja vihannekset tulee pestä juoksevan veden alla, kuivata ja varastoida.
• Liha, kala, äyriäiset,... on puhdistettava ja pakastettava suljetuissa astioissa (säiliöt on valmistettava terveydelle turvallisista ainesosista).
• Säilykkeiden ulkopinta tulee pyyhkiä puhtaaksi ennen avaamista.
• Kädet on pestävä antiseptisellä liuoksella ennen ruoanlaittoa.
• Keittiövälineet ja keittiötila on puhdistettava ja desinfioitava päivittäin.

Ruoka tulee pestä puhtaan juoksevan veden alla

Estä ristiininfektio

• Tuore liha ja kala on pidettävä erillään, koska ne ovat alttiita ristikontaminaatiolle.
• Keittiövälineet on pestävä tuoreen ruoan valmistuksen jälkeen (jos ei raakoja ja kypsennettyjä ruokia) ennen kuin niitä käytetään muiden ruokien tai kypsennetyn lihan käsittelyyn.
• Leikkuulautaa tulee olla kaksi erillistä, toinen raakaruoalle ja toinen kypsennetylle ruoalle.

Älä käytä vanhaa ruokaa

• Kaikki säilykkeet tulee käyttää ennen tuotteeseen merkittyä viimeistä käyttöpäivää.
• Kypsennetty ruoka tulee syödä vuorokauden sisällä.
• Tuoreet ruoat tulisi syödä mahdollisimman nopeasti, älä säilytä pitkään jääkaapissa, koska jotkut bakteerit voivat lisääntyä jääkaapissa liian kauan säilytetyissä elintarvikkeissa.

Rajoita ulkona syödessä

• Bakteereja ja viruksia, kuten norovirusta, esiintyy usein buffetissa tai salaateissa, joten syöpäpotilaiden tulee välttää syömistä näillä alueilla ravintoloissa ja hotelleissa.
• Valitse siistejä ravintoloita, tuoretta ruokaa ja valmista vain kysyttäessä.

Säilytä kypsennetty ruoka oikein

Kypsennyksen jälkeen ruoka on säilytettävä jääkaapissa 2 tunnin kuluessa, jotta bakteerit ja virukset eivät pääse sisään. Vaikka ruoat kypsennetään, bakteerit voivat silti kasvaa niissä, jos ne jätetään ulos liian pitkäksi aikaa. Siksi ruokaa on säilytettävä 2 tunnin kypsennyksen jälkeen jääkaapissa alle 4°C:ssa.

Sulata kunnolla

Sinun tulee opetella sulattamaan kunnolla , sulattaa elintarvikkeet jääkaappiosastossa huoneenlämmön sijaan, älä sulata heti ruoan pakastimesta ottamisen jälkeen, koska silloin ruoka menettää kaiken ravintonsa. Sulata tarvittaessa kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa.

Sulata kunnolla, jotta ravintoaineet säilyvät ruoassa

Älä syö ruokia, joissa on korkea infektioriski

Ruoat, joita ei pitäisi syödä, ovat:

• Hedelmät, vihannekset, liha ja kala, joita ei ole pesty ja käsitelty puhtaasti.
• Raakoja ituja, kuten pavunversoja, sinimailasen...
• Harvinainen naudanliha, raakasalaatti,...
• Lounaaksi kylmämakkaraa tai delilihaa, mukaan lukien kuivat, alikepset makkarat. Kypsennä tai lämmitä näitä ruokia aina, kunnes lämpö tulee ulos.
• Kylmä pasteetti.
• Savustettu liha ja kala.
• Kala sisältää runsaasti elohopeaa.
• Sushissa ja sashimissa on usein raakaa kalaa, pakastekala ei ole hyväksi syöpäpotilaiden terveydelle, joten jos haluat syödä sitä, on ensin otettava yhteys lääkäriin.
• Pastöroimattomat juomat.
• Kaikilla elintarvikkeilla ei ole alkuperää, selkeää alkuperää, täydellisiä tuotetietoja.

Tarkista käyttämäsi vesilähde

Jotkut vesilähteet, kuten vesijohtovesi, kaivovesi sisältävät bakteereja tai erittäin myrkyllisiä kemikaaleja, monia vesilähteitä tulisi käyttää vain terveille ihmisille, muiden ei ole testattu turvallisuutta ihmisille, joilla on heikko immuunijärjestelmä, kuten syöpäpotilaille. Pyydä hoitoalan ammattilaisilta neuvoja siitä, mikä vesi on turvallista terveydelle.

Ruokaturvallisuuden varmistaminen on tärkeää kaikille ja erityisesti syöpäpotilaille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Ole älykäs kuluttaja ja valmista ruoka oikein.