Kuinka vaarallista perunamyrkytys on? Huomaa, kuinka perunat syövät turvallisesti

Perunat ovat tuttu ainesosa ja tarjoavat monia terveyshyötyjä. Monilla perheillä on kuitenkin tapana varastoida perunoita ja jättää ne pitkäksi aikaa itämään. Itäneiden perunoiden syöminen on haitallista terveydelle vai ei, on kiistanalainen asia. Jotkut ihmiset ajattelevat, että itäneet perunat ovat erittäin myrkyllisiä, syöminen voi aiheuttaa perunamyrkytyksen, jopa kuoleman. Eli aiheuttavatko itäneet perunat lopulta myrkytyksen vai ei? Pysy kuulolla seuraavaa artikkelia varten.

Jotkut sanovat, että pelkkä perunan itävän osan leikkaaminen on edelleen syötävää, mutta tämä näkemys on täysin väärä. Myrkytys syömällä itäneitä perunoita voi aiheuttaa vakavia ongelmia, kuten deliriumia, ripulia,... Vakavissa tapauksissa se voi johtaa kuolemaan hermoston halvaantumisen ja sydämenpysähdyksen vuoksi.

Miksi itäneet perunat ovat vaarallisia?

Perunat ovat luonnollinen solaniinin ja chakoniinin lähde, joita löytyy myös muista elintarvikkeista, kuten munakoisosta ja tomaateista. Glykoalkaloideilla on terveyshyötyjä, jos niitä käytetään pieninä määrinä. Hyödyt sisältävät antibiootit, alentavat verensokeria ja alentavat kolesterolia. Suuria määriä kulutettuna niistä voi kuitenkin tulla myrkyllisiä. 

Kun peruna itää, sen glykoalkaloidipitoisuus alkaa kasvaa. Siksi itäneiden perunoiden syöminen voi saada sinut vahingossa kuluttamaan liikaa tätä yhdistettä ja johtaa perunamyrkytykseen. 

Myrkytysoireet alkavat yleensä muutamasta tunnista vuorokauteen itäneiden perunoiden syömisen jälkeen. Matalatasoinen glykoalkaloidimyrkytys aiheuttaa usein oksentelua, ripulia ja vatsakipuja. Suuria määriä kulutettuna se voi aiheuttaa matalaa verenpainetta, nopeaa sykettä, kuumetta, päänsärkyä ja joissakin tapauksissa kuolemaa.

Lisäksi jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että itäneiden perunoiden syöminen raskauden aikana voi lisätä synnynnäisten epämuodostumien riskiä. Siksi raskaana olevien naisten ei pitäisi syödä itäneitä perunoita.

Idät perunat sisältävät runsaasti glykoalkaloideja, kun ne voivat aiheuttaa perunamyrkytyksen

Perunamyrkytyksen merkkejä

Perunamyrkytys voi tapahtua, jos nielet ituja syömällä raakoja perunoita. Pieninä määrinä nieltynä solaniini ja alfakakoniini aiheuttavat lieviä maha -suolikanavan myrkyllisyyden

Toipumisaika perunamyrkytyksestä riippuu alkaloidin määrästä ja hoidon laajuudesta. Perunamyrkytyksen oireet voivat kestää 1-3 päivää. Jotkut tapaukset vaativat sairaalahoitoa seurantaa ja hoitoa varten.

Lievät myrkytystapaukset aiheuttavat oksentelua, vatsakipua, huimausta, ...

Voiko itäneitä perunoita syödä?

Itäneet perunat ovat haitallisia terveydelle, joten voiko itäneistä perunoista poistaa myrkkyjä? Itse asiassa glykoalkaloidiyhdisteet olivat keskittyneempiä perunoiden lehtiin, kukkoihin ja versoihin. Itävien perunoiden lisäksi myös vihreät tai murskatut perunat ovat merkkejä korkeasta glykoalkaloidista. 

Itujen, perunan mukuloista versojen tai murskatun vihreän värin poistaminen voi vähentää myrkytysriskiä merkittävästi.

Lisäksi käsittelymenetelmä auttaa vähentämään perunoiden glykoalkaloidipitoisuutta kuorimalla ja friteeraamalla, mikä voi vähentää glykoalkaloidien määrää. Sillä välin keittäminen tai paistaminen mikroaaltouunissa ei ole tehokasta.

Kuitenkin tarvitaan perusteellisempia tutkimuksia sen varmistamiseksi, ovatko itäneet perunat myrkyllisiä. Siksi tummat, vihreät tai itäneet perunat kannattaa heittää pois turvallisuuden vuoksi.

Kuinka säilyttää perunat? 

Kun olet ostanut perunoita, käytä muutama minuutti murskattujen tai kuorittujen perunoiden jakamiseen. Nämä mukulat tulee käyttää ajoissa, koska ne pilaantuvat nopeammin kuin tavalliset mukulat tai voivat levitä muihin perunoihin. 

Perunat tulee säilyttää viileässä, kuivassa paikassa, suojassa valolta ja kosteudelta. Nämä ovat olosuhteita, jotka voivat aiheuttaa perunoiden itää tai mätää. Jos ostetut perunat eivät ole verkkopussissa, voit laittaa ne tuuletuslaatikkoon, joten laita perunakerrosten väliin sanomalehti. Peitä sitten perunan pinta sanomalehdellä. 

Varastoinnin aikana perunat tulee tarkastaa viikoittain varastoinnin aikaisten pilaantumismerkkien varalta. Koska pilaantunut peruna voi levitä muihin perunoihin, se tulee käsitellä mahdollisimman pian. Lisäksi perunoiden säilyttämistä sipulien kanssa tulee välttää, koska nämä kaksi mukulatyyppiä sijoitetaan lähelle toisiaan itämisprosessin nopeuttamiseksi.

Perunat tulee säilyttää viileässä, kuivassa paikassa poissa auringonvalolta

Muista syödä perunoita terveyden turvallisuuden varmistamiseksi

• Perunoilla on korkea glykeeminen indeksi, mikä voi johtaa verensokerin nousuun ja insuliinin tuotannon lisääntymiseen. Siksi diabeetikkojen ei pitäisi syödä liikaa perunoita. 
• Perunoiden runsas syöminen voi aiheuttaa oireita, kuten ihoärsytystä, ripulia, ruoansulatushäiriöitä, päänsärkyä jne. Ennen käyttöä on oltava varovainen, oletko allerginen tälle mukulalle vai et.
• Raskaana olevien naisten tulisi välttää perunoiden syömistä paljon, sillä perunat aiheuttavat helposti turvotusta, ruoansulatushäiriöitä, mikä vaikuttaa äidin ja sikiön terveyteen. Raskaana olevien naisten ei ehdottomasti pitäisi syödä itäneitä perunoita. 
• Joitakin ainesosia ei pidä sekoittaa keskenään, jolloin perunoita ei saa keittää tomaattien kanssa, erityisesti vihreitä tomaatteja, koska se voi olla haitallista mahalaukulle ja ruoansulatukselle. 
• Ennen kuin käytät perunoita lääkkeiden valmistukseen, sinun on otettava yhteyttä asiantuntijaan, itämaisen lääketieteen lääkäriin sivuvaikutusten välttämiseksi.

Toivottavasti yllä oleva artikkeli auttaa sinua estämään ruoka- tai perunamyrkytyksen . Jos syöt vahingossa haitallisia aineita sisältäviä perunoita, sinun on mentävä välittömästi sairaalaan oikea-aikaiseen tutkimukseen ja hätätilanteeseen.