Ποιος δεν πρέπει να τρώει τουρσί; Πώς να τρώτε τουρσί με ασφάλεια

Τα τουρσί έχουν πολλούς πιθανούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά ορισμένα άτομα δεν πρέπει να τρώνε αυτά τα πιάτα. Ποιος λοιπόν δεν πρέπει να τρώει τουρσί; Πώς είναι επιβλαβή για την υγεία τα τουρσιά;

Τα τουρσί είναι γνωστό ότι είναι νόστιμα πιάτα, διεγείρουν τους γευστικούς κάλυκες και κάνουν καλό στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Ωστόσο, τα τουρσιά είναι σαν δίκοπο μαχαίρι. Μερικά άτομα που τρώνε πολλά τουρσιά είναι επιβλαβή για την υγεία. Ανατρέξτε στο παρακάτω άρθρο για να μάθετε ποιος δεν πρέπει να τρώει τουρσί;

Οφέλη από τουρσιά

Το τουρσί περιέχει πολλά προβιοτικά και ευεργετικά βακτήρια, τα οποία υποστηρίζουν την εντερική δραστηριότητα, διεγείρουν την πέψη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, τα τουρσιά είναι πολύ καλά για άτομα με πεπτικές διαταραχές, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα...

Επιπλέον, τα τουρσιά παρέχουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα με οφέλη για την υγεία, όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, σελήνιο, betacroten, ψευδάργυρο... Τα ένζυμα στο πεπόνι κρεμμυδιού μειώνουν την ενόχληση όταν τρώτε λιπαρά τρόφιμα.

Ωστόσο, τα τουρσιά έχουν επίσης πολλούς πιθανούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά ορισμένα άτομα δεν πρέπει να τρώνε αυτό το πιάτο. Ποιος λοιπόν δεν πρέπει να τρώει τουρσί;

Άτομα που δεν πρέπει να τρώνε τουρσί

Τα τουρσί είναι δυνητικά επιβλαβή για την υγεία, ειδικά ορισμένα αντικείμενα δεν πρέπει να καταναλώνονται

Εάν ανήκετε στις παρακάτω ομάδες, δεν πρέπει να τρώτε τουρσί:

Άτομα με νεφρικές παθήσεις

Η λειτουργία της αποβολής των τοξινών στο σώμα θα επηρεαστεί όταν τα νεφρά είναι αδύναμα. Τα τουρσιά έχουν πολύ αλάτι. Εάν οι ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια καταναλώνουν πολύ αλάτι, θα έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, εικονική αύξηση βάρους, κατακράτηση νερού, προκαλώντας οίδημα, επηρεάζοντας τα φάρμακα θεραπείας. Επομένως, τα άτομα με νεφρική νόσο δεν πρέπει να τρώνε αλμυρά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών.

Άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος

Όταν τρώνε τουρσί και φαγητά που έχουν υποστεί ζύμωση, τα άτομα με πεπτικές παθήσεις είναι επιρρεπή σε προβλήματα όπως διάρροια, τύφος, χολέρα, βάκιλλος δυσεντερία... Τα άτομα με πόνο στο στομάχι πρέπει επίσης να σκεφτούν την κατανάλωση τουρσιών όταν τρώνε τουρσί. Τα πιάτα τουρσί με υψηλή οξύτητα μπορεί να βλάψουν το βλεννογόνο του στομάχου προκαλώντας έλκος στομάχου.

Άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση

Μετά την κατανάλωση τουρσιών, το αλάτι εισέρχεται στο σώμα, αυξάνοντας τη διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών στο νάτριο, αυξάνοντας το νερό στα κύτταρα, αγγειοσυστολή που οδηγεί σε αυξημένη αρτηριακή πίεση και μπορεί να προκαλέσει πολλές επιπλοκές στους ασθενείς. Επομένως, τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση δεν πρέπει να τρώνε τουρσί.

Οι άνθρωποι που είναι αδύναμοι στο σώμα, απλώς σηκώνονται άρρωστοι

Αυτό το αντικείμενο πρέπει να είναι προσεκτικό με την αλατισμένη μελιτζάνα. Η μελιτζάνα έχει συγκολλητικές ιδιότητες, επομένως δεν είναι κατάλληλη για άτομα που μπορούν να κολλήσουν, να προσέχουν όταν τρώνε με κολλητές τροφές, πρέπει να χρησιμοποιείται με ήπια καρυκεύματα όπως τσίλι, σκόρδο, λεμονόχορτο... Ειδικά για αρχάριους Εάν είστε άρρωστοι  φάτε τουρσιά και αλατισμένες ντομάτες.

Εγκυος

Τα τουρσί περιέχουν νιτρώδη, τα οποία συνδυάζονται με αμινορίζες στις γαρίδες, το κρέας, το ψάρι... σχηματίζοντας τη Νιτροζαμίνη - μια από τις καρκινογόνες ουσίες. Οι έγκυες γυναίκες που τρώνε πολλά τουρσιά μπορεί να μην είναι καλές για το έμβρυο γιατί επηρεάζει τη λειτουργία της μήτρας. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες δεν χρειάζεται να απέχουν εντελώς από τα τουρσιά, αλλά επίσης δεν πρέπει να τρώνε πολύ, ειδικά τουρσιά με ωμό πεπόνι.

Παιδιά κάτω των 5 ετών

Η νεφρική λειτουργία των μικρών παιδιών δεν είναι πλήρως ανεπτυγμένη, επομένως η κατανάλωση πολλών τουρσιών επηρεάζει και την αποβολή του αλατιού από τον οργανισμό. Από την άλλη πλευρά, το μωρό θα είναι επιρρεπές σε πεπτικές διαταραχές επειδή το πεπτικό σύστημα του μωρού δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί.

Τα παιδιά κάτω των 5 ετών είναι τα άτομα που δεν πρέπει να τρώνε τουρσί

Πώς να τρώτε ασφαλή τουρσιά

Τρώτε πεπόνια, οι ντομάτες αλατίζονται αρκετή ώρα

Με τον παραδοσιακό τρόπο, το τουρσί είναι μια φυσική διαδικασία γαλακτικής ζύμωσης. Τα πιάτα τουρσί, οι ντομάτες τουρσί χάρη στη μαγιά θα πρέπει να έχουν ως αποτέλεσμα να τονώνουν την πέψη και να βοηθούν στο να τρώμε νόστιμα. Εάν το πεπόνι δεν έχει αλατιστεί για αρκετή ώρα σαν τουρσί, θα είναι επιβλαβές για την υγεία σας όταν το καταναλώσετε. Όταν τα πεπόνια και οι ντομάτες αλατιστούν για αρκετή ώρα και «ωριμάσουν», η περιεκτικότητα σε νιτρώδη θα χαθεί εντελώς, μειώνοντας τις βλαβερές συνέπειες για την υγεία του χρήστη.

Τα υλικά για την παρασκευή τουρσιών πρέπει να είναι καθαρά

Εάν τα τουρσιά παρασκευάζονται από λαχανικά που εξακολουθούν να έχουν υπολείμματα διεγερτικών ανάπτυξης ή φυτοφαρμάκων, όταν καταναλώνονται μπορεί να είναι τοξικά για τον οργανισμό. Εξάλλου, πολλοί πωλητές πεπονιών στην αγορά χρησιμοποιούν επίσης πρόσθετα για τη διατήρηση και την πρόληψη της αλλοίωσης. Όταν αυτό το πρόσθετο γίνεται κατάχρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά την κατάποση, είναι επίσης επιβλαβές για την υγεία του χρήστη.

Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράζετε τουρσιά και ντομάτες τουρσί σε αξιόπιστα μέρη, προϊόντα με σαφείς ετικέτες για την προστασία της υγείας σας.

Αλάτι τουρσί σε κατσαρόλα, κεραμικό

Τα τουρσί πεπόνια και ντομάτες σε πλαστικά δοχεία βαφής εξακολουθούν να έχουν υπολείμματα χημικών στο βαρέλι και μπορούν να διαλυθούν σε ντομάτες τουρσί, προκαλώντας κίνδυνο καρκίνου. Μόνο το τουρσί και η ντομάτα πρέπει να αλατίζονται σε κεραμικά και πιατικά δοχεία χωρίς πολλά πολύχρωμα σχέδια ή λευκά βάζα τροφίμων από PVC.

Μερικές σημειώσεις όταν τρώτε τουρσί

Μην τρώτε πολλά τουρσιά, ειδικά με άδειο στομάχι

• Την εβδομάδα ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει μόνο περίπου 50 γραμμάρια τουρσιά, να μην τρώει πολύ και συνεχώς, ιδιαίτερα να μην τρώει με άδειο στομάχι.
• Τα τουρσιά που δεν γίνονται και δεν αποθηκεύονται σωστά θα χαλάσουν πολύ εύκολα. Θα αντιμετωπίσετε τα ακόλουθα σημάδια κατεστραμμένων τουρσιών: Το πεπόνι είναι παχύρρευστο (μαύρο αφρό), βρεγμένο, αποχρωματισμένο, παχύρρευστο, πολύ ξινό, έχει διαφορετική γεύση, το αγγούρι έχει άσπρα αφρούς ή μαύρους μύκητες.. .
• Συνιστάται να πλένετε το πεπόνι με βρασμένο νερό πολλές φορές για να μειώσετε την αλατότητα και την οξύτητα.
• Όταν αλατίζετε τουρσιά και ντομάτες, φροντίζετε να είναι καθαρά τα υλικά και τα εργαλεία να είναι καλά καθαρισμένα. Μην αλατίζετε σε χρησιμοποιημένα πλαστικά δοχεία, αλλά αλατίστε τα σε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.
• Τρώτε πεπόνια μόνο μετά το αλάτισμα για περίπου 2-3 ​​ημέρες, μην τρώτε πράσινα τουρσιά που έχουν πικάντικη γεύση. Πρέπει να τρώτε κίτρινο, τραγανό, αρωματικό πεπόνι.
• Για να μειώσετε την ποσότητα του οξέος και του αλατιού στο πεπόνι, πλύνετε το πεπόνι με βρασμένο νερό για να κρυώσει και στύψτε το νερό.
• Είναι καλύτερα να τρώτε πεπόνια τουρσί παρά να τα αγοράζετε από το κατάστημα. Το αυτο-αλάτισμα σας βοηθά να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού που προστίθεται και να εξασφαλίσετε καθαρό φαγητό, χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά, καθαρά εργαλεία αλατίσματος.
• Τα τουρσιά που έχουν απομείνει δεν πρέπει να τοποθετούνται ξανά στο βάζο του πεπονιού, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι και ξυλάκια για να μαζέψετε το πεπόνι, καλύψτε το βάζο και διατηρήστε το πεπόνι στο δροσερό διαμέρισμα του ψυγείου.
• Δεν πρέπει να τρώτε πράσινη αλατισμένη μελιτζάνα γιατί περιέχει δηλητήριο σολανίνης, που είναι εύκολο να δηλητηριαστεί όταν τρώγεται.

Με λίγα λόγια, αν είστε στην ομάδα των ανθρώπων που δεν πρέπει να τρώνε τουρσί , θα πρέπει να μείνετε μακριά από αυτό το φαγητό. Αν και όταν τρως νιώθεις καλά, η ζημιά που φέρνουν τα τουρσί γίνεται σοβαρή.