Ένα παχύ, λαστιχωτό κουλουράκι είναι ένα πλούσιο σνακ που μπορείτε να απολαύσετε ακόμα κι αν δεν μπορείτε να αφομοιώσετε τη γλουτένη. Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη. Για ένα τυρί πρέτσελ, προσθέστε τυρί στο κουρκούτι και πασπαλίστε χοντρό αλάτι στα πρέτσελ πριν τα βάλετε στο φούρνο για μια αυθεντική πινελιά πρέτσελ.
Εργαλεία: Ηλεκτρικός αναδευτήρας
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 8 μαλακά κουλούρια
2 1/3 φλιτζάνια μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη — (κάντε κύλιση προς τα κάτω για τη συνταγή)
3 κουταλιές της σούπας ξηρό γάλα σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
2 1/4 κουταλάκια του γλυκού (1 πακέτο) μαγιά στιγμιαίου φουσκώματος
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
2 ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου, συν 1 ασπράδι
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί), συν 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
Αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Όταν ο φούρνος φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, σβήστε τον.
Σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης βάζουμε το μείγμα του αλευριού, το γάλα σε σκόνη, το αλάτι, 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά. Με το μίξερ στο χαμηλό ανακατεύουμε τα υλικά.
Προσθέστε το βούτυρο, το αυγό και δύο ασπράδια αυγών στο στεγνό μείγμα. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το νερό. Χτυπάμε για 3 1/2 λεπτά.
Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τη χωρίζουμε σε 8 μπάλες.
Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα μακρύ, λεπτό σχοινί και πλάθετε σε σχήμα κουλούρι. Βάλτε τη μέση του σχοινιού στο κάτω μέρος φέρτε τα άκρα προς τα πάνω σαν να κάνετε έναν κύκλο, φέρτε τα άκρα μαζί και στρίψτε δύο φορές 1 1/2 ίντσα από τα άκρα. Συνδέστε κάθε άκρη στη μία πλευρά του κουλουριού, σφραγίζοντας τα άκρα με ασφάλεια.
Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με καλαμπόκι ή ελαιόλαδο. Τοποθετήστε κάθε κουλουράκι στο ταψί. Καλύπτουμε τα κουλούρια με ελαφρά λαδωμένο χαρτί κεριού.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη. (Δεν θα διπλασιαστεί χύμα.)
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (περίπου 4 ίντσες βάθος) και προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Φέρτε το νερό να βράσει.
Τοποθετείτε 4 κουλούρια τη φορά στο βραστό νερό και βράζετε για 1 λεπτό, αναποδογυρίζοντας κάθε κουλουράκι μετά από 30 δευτερόλεπτα.
Καλύψτε το ταψί με χαρτί κεριού ή λαδόκολλα και ψεκάστε ελαφρά το χαρτί με μαγειρικό σπρέι. (Τα κουλούρια τείνουν να ροδίζουν πολύ στο κάτω μέρος χωρίς το χαρτί.)
Βγάζουμε τα κουλούρια από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα απλώνουμε στο χαρτί.
Επαναλάβετε τα βήματα 11 και 13 με τα υπόλοιπα 4 κουλούρια.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το υπόλοιπο ασπράδι με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό μέχρι να αφρατέψουν. Αλείφουμε το μείγμα πάνω από τα κουλούρια. Εάν θέλετε, πασπαλίστε τις κορυφές με σπόρους ή αλάτι.
Ψήνουμε τα κουλούρια για 20 λεπτά.
Ανά μερίδα: Θερμίδες: 212; Ολικό λίπος: 9g; Κορεσμένα λιπαρά: 2g; Χοληστερόλη: 34mg; Νάτριο: 199 mg; Υδατάνθρακες: 39g; Φυτικές ίνες: 2g; Ζάχαρη: 4g; Πρωτεΐνη: 3.γρ.
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Απόδοση: 5 φλιτζάνια
2 1/2 φλιτζάνια ρυζάλευρο
1 φλιτζάνι αλεύρι από άμυλο πατάτας
1 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
1/4 φλιτζάνι αλεύρι από φασόλια garbanzo
1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
2 1/2 κουταλιές της σούπας κόμμι ξανθάνης
Κοσκινίζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί με ένα σύρμα.
Ρίξτε το μείγμα με κουτάλι σε μια σακούλα κατάψυξης που σφραγίζει μόνο του και παγώστε μέχρι να χρειαστεί.
Ανά 1/4 φλιτζάνι: Θερμίδες: 138; Ολικό λίπος: 0 g; Κορεσμένα λιπαρά: 0g; Χοληστερόλη: 0mg; Νάτριο: 1 mg; Υδατάνθρακες: 32g; Φυτικές ίνες: 2g; Ζάχαρη: 0g; Πρωτεΐνη: 1 γρ.
Η γλυκαγόνη είναι μια ορμόνη που αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα διεγείροντας το ήπαρ να παράγει και να απελευθερώνει γλυκόζη. Κανονικά το πάγκρεας παράγει γλυκαγόνη αυτόματα όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πέφτουν πολύ χαμηλά, αλλά με μακροχρόνιο διαβήτη, η παραγωγή γλυκαγόνης μπορεί να διακυβευτεί. Το γλυκαγόνο διατίθεται με ιατρική συνταγή και χορηγείται με ένεση. Τα κιτ γλυκαγόνης πρέπει να συνταγογραφούνται σε όλους […]
Ο ακριβής λόγος για τον οποίο εμφανίζεται το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS) δεν είναι ακόμη γνωστός, αλλά οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να υπάρχει σύνδεση μεταξύ της αντίστασης στην ινσουλίνη και του PCOS, γι' αυτό και μια δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη είναι χρήσιμη. Οι ορμόνες των γυναικών που έχουν PCOS είναι εκτός ισορροπίας, γεγονός που οδηγεί σε διάφορα προβλήματα, όπως κύστεις ωοθηκών, ακανόνιστους εμμηνορροϊκούς κύκλους, γονιμότητα […]
Στα περισσότερα εστιατόρια, πρέπει να επιλέξετε το κρασί σας από ένα μενού που δεν σας λέει τίποτα παρά μόνο τα ονόματα των κρασιών και την τιμή ανά φιάλη. Καλώς ήρθατε στη λίστα κρασιών του εστιατορίου. Οι λίστες κρασιών εστιατορίων μπορεί να είναι μια πρόκληση. Συνήθως, δεν σας λένε αρκετά για τα κρασιά. Μερικές φορές, τίποτα στη λίστα δεν προσελκύει […]
Το ανάποδο κέικ ανανά σε αυτή τη συνταγή δημιουργεί έναν ωραίο καραμελωμένο πάτο (ή μήπως είναι πάνω;) λόγω της καραμέλας. Ένα ανάποδο κέικ ανανά ονομάζεται έτσι γιατί . . . Λοιπόν, το αναποδογυρίζεις μετά το ψήσιμο. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες 1 ανανάς 6 κουταλιές της σούπας […]
Το αλεύρι καρύδας και το αλεύρι αμυγδάλου είναι δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλεύρια στο ψήσιμο Paleo και χωρίς κόκκους. Και τα δύο αυτά αλεύρια παράγουν μαλακά και τρυφερά αρτοσκευάσματα και το καθένα έχει τη δική του μοναδική νόστιμη γεύση. Το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας ή αμυγδάλου είναι πολύ εύκολο και και τα δύο είναι υπέροχα υποκατάστατα για το σιτάρι και τα επεξεργασμένα λευκά αλεύρια. […]
Εάν η ποικιλία είναι το καρύκευμα της ζωής, τότε οι συνταγές για λαχανικά στη δίαιτά σας χωρίς σιτάρι θα κάνουν τη ζωή σας πολύ πικάντικη (μεταφορικά μιλώντας, φυσικά). Ποικιλία σε αυτό το πλαίσιο σημαίνει τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Από διατροφική άποψη, ιδού τι συμβαίνει σε πολλά συνοδευτικά χωρίς σιτάρι με βάση τα λαχανικά: Σπαράγγια: Αυτό το πράσινο, λευκό, […]
Πολλά νέα νέα προϊόντα χωρίς γλουτένη βγαίνουν στην αγορά κάθε μήνα. Δυστυχώς, πολλά προϊόντα δεν είναι πραγματικά τόσο υπέροχα — έχουν αμμώδη ή περίεργη γεύση ή διαλύονται σε ένα σωρό ψίχουλα. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα τρόφιμα στο διαδίκτυο, σε πολλά τυπικά παντοπωλεία και σε καταστήματα φυσικών τροφίμων. Εάν το τοπικό σας κατάστημα δεν φέρει κάτι […]
Η γλουτένη είναι ένα μόριο μοναδικό σε ορισμένα φυτά και αποτελεί βασικό συστατικό της παραδοσιακής αρτοποιίας. Η γλουτένη αποτελείται από δύο μικρότερες πρωτεΐνες που ονομάζονται γλουτενίνη και γλιαδίνη. Όταν αναμιγνύονται με νερό, αυτές οι δύο πρωτεΐνες συνδυάζονται για να σχηματίσουν γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια ελαστική ουσία που συγκρατεί το διοξείδιο του άνθρακα στα αρτοσκευάσματα και δίνει σε αυτά τα προϊόντα […]
Το ξηρό τζιν London, το πιο δημοφιλές είδος τζιν στον κόσμο, σπάνια παρασκευάζεται στο Λονδίνο (μόνο ένας αποστακτήρας παραμένει στην πόλη) και είναι ξηρό μόνο με την έννοια ότι του λείπει η ζάχαρη για να γίνει γλυκό. Τα ξηρά τζιν του Λονδίνου τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ — 90% (45 τοις εκατό αλκοόλ κατ' όγκο ή ABV) […]
Έτσι, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην οινοποίηση. Οι παρακάτω συνταγές μπορούν να σας κάνουν να ξεκινήσετε με τα σωστά συστατικά για νόστιμα σπιτικά κρασιά, αλλά λάβετε υπόψη: Η παρασκευή ενός μπουκαλιού κρασί από την αρχή μέχρι το τέλος μπορεί να διαρκέσει έξι μήνες ή ένα χρόνο. Είναι σημαντικό ότι όλα εξαρτώνται από το τι θα συμβεί την εβδομάδα ή δύο […]
