Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πια ξεθωριασμένος κρόκος;

Ο αποχρωματισμός του κρόκου είναι ένα συχνό φαινόμενο που μπορεί να προκληθεί από ακατάλληλη αποθήκευση. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πια το ξεθωριασμένο σαφράν, ακολουθήστε αυτό το άρθρο για να βρείτε την απάντηση.

Πρόσφατα, το σαφράν ή σαφράν  έχει γίνει πολύ δημοφιλές στην αγορά του Βιετνάμ και σταδιακά ευνοείται από ανθρώπους από αστικές έως αγροτικές περιοχές λόγω των τεράστιων χρήσεών του. Δεν είναι μόνο ένα θαυματουργό φάρμακο για τη βελτίωση της ομορφιάς, το σαφράν είναι επίσης πολύ χρήσιμο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού , καλό για το πεπτικό σύστημα, τη βελτίωση του ύπνου... Ωστόσο, υπάρχουν μερικές περιπτώσεις μετά από λίγο. Αν χρησιμοποιηθεί σαφράν, αυτό το προϊόν θα ξεθωριάσει . Ποια είναι λοιπόν η αιτία αυτής της κατάστασης και πώς να διατηρήσετε το σαφράν;

ύπερο σαφράν

Γιατί το σαφράν ξεθωριάζει με τον καιρό;

Το αρχικό κόκκινο χρώμα του σαφράν οφείλεται στην παρουσία κροκίνης, το κόκκινο χρώμα του ύπερου κρόκου είναι πολύ σκούρο και όμορφο, το νέο ύπερο έχει μια μυρωδιά σανού αναμεμειγμένη με τη μυρωδιά του μελιού, οι ίνες είναι ξηρές και εύθραυστες.αναδίπλωση νήματος. Με την πάροδο του χρόνου, εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το ύπερο σαφράν γίνεται πιο σκληρό, αποχρωματίζεται, ακόμη και γίνεται πορτοκαλί-καφέ, το άρωμα δεν είναι πλέον τόσο αρωματικό όσο πριν. Γιατί λοιπόν το σαφράν ξεθωριάζει;

Υγροσκοπικές ιδιότητες του υπεριού σαφράν

Τα ξηρά προϊόντα τείνουν να είναι υγροσκοπικά όταν η πίεση κορεσμένων υδρατμών στην επιφάνεια του προϊόντος είναι χαμηλότερη από τη μερική πίεση των υδρατμών στον αέρα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι συχνά προσθέτουν συσκευασίες ξηραντικού στα προϊόντα σαφράν.

Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να βάζετε το σαφράν σε ένα υγρό περιβάλλον με υψηλή υγρασία, είναι αναπόφευκτο ότι ο κρόκος θα απορροφήσει την υγρασία. Ειδικά σε αντίθεση με το Ιράν, όπου το κλίμα είναι εξαιρετικά ζεστό και ξηρό με χαμηλή υγρασία, στο Βιετνάμ ο αέρας τείνει να έχει υψηλή υγρασία και έτσι είναι ευκολότερο να απορροφήσει την υγρασία. Σε αυτό το σημείο, οι κλωστές του σαφράν θα είναι πιο σκληρές και θα έχουν πιο ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα.

Οξειδωμένος κρόκος

Ορισμένα θρεπτικά συστατικά στο σαφράν μπορούν να οξειδωθούν όταν εκτεθούν στο εξωτερικό περιβάλλον για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν ο κρόκος εκτίθεται στον αέρα και το φως για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ουσίες θα αποσυντεθούν και θα αλλάξουν την ποιότητα, προκαλώντας χλωμό του κρόκου, ακόμη και περίεργη μυρωδιά.

Το ύπερο σαφράν είναι μουχλιασμένο

Εάν αφεθεί για πολύ καιρό και δεν αποθηκευτεί σωστά, το σαφράν μπορεί να μουχλιάσει και να χαλάσει εντελώς. Το ύπερο σαφράν δεν είναι πλέον χλωμό αλλά γίνεται σκούρο καφέ, έχει άσχημη μυρωδιά και έχει μουχλιασμένο στρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, το σαφράν έχει καταστραφεί εντελώς και δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί ξανά.

Το σαφράν μπορεί να μουχλιάσει και να χαλάσει τελείως

Παράσιτα εντόμων, όπως τα σκουλήκια και οι τρυγόνια

Για μερικούς ανθρώπους, το ύπερο σαφράν δεν χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, όταν βγαίνει για χρήση, ανακαλύπτεται ότι το ύπερο σαφράν έχει σκουλήκια και τρυγόνια. Αυτά τα έντομα όχι μόνο υποβαθμίζουν την ποιότητα του προϊόντος, αλλά παράγουν και τοξικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία σας.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πια ξεθωριασμένος κρόκος;

Μπορεί λοιπόν να χρησιμοποιηθεί πια ξεθωριασμένος κρόκος; Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε σαφράν εάν έχει μόνο πιο ανοιχτό, ελαφρώς πορτοκαλί χρώμα, αλλά όχι σκούρο καφέ, μαύρο, μουχλιασμένο ή σκοτεινό. Αυτό συνήθως οφείλεται στην υψηλή υγρασία του αέρα που κάνει το σαφράν να είναι υγροσκοπικό και ανοιχτό χρώμα.

Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί, η ποιότητα αυτού του τύπου σαφράν έχει επίσης μειωθεί. Επειδή η κροκίνη, το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό του σαφράν, που δίνει στο σαφράν πολλά οφέλη για την υγεία και την ομορφιά και δίνει στο σαφράν το χρώμα του, έχει επίσης κάπως αλλοιωθεί. Σε αυτή την περίπτωση, κάντε τα εξής:

• Βάλτε το ύπερο σαφράν σε ένα ζεστό τηγάνι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για να στεγνώσει το ύπερο σαφράν ή μπορείτε να βάλετε το ύπερο σαφράν στο φούρνο μικροκυμάτων, στεγνωτήριο, φούρνο...
• Τρίψτε το σαφράν σε λεπτή σκόνη και βάλτε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο με φλάντζα και μετά προσθέστε 1 πακέτο ξηραντικό.
• Κλείστε καλά το καπάκι, φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ξανά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σαφράν σε σύντομο χρονικό διάστημα, όχι για πολύ.

Επιπλέον, πρέπει επίσης να εξετάσετε προσεκτικά, ότι το σαφράν έχει συνήθως διάρκεια ζωής 2 χρόνια από την ημερομηνία κατασκευής, αλλά μόλις ανοιχτεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εντός 3 μηνών, αυτή τη στιγμή η ποιότητα του ύπερου σαφράν. στην καλύτερη περίπτωση επίπεδο. Εάν αποθηκευτεί για πολύ καιρό, το σαφράν έχει λήξει, αυτή τη στιγμή δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε πια.

Μην χρησιμοποιείτε ληγμένο σαφράν

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το σαφράν

Πώς να διατηρήσετε το ύπερο σαφράν είναι πολύ απλό, όταν χρησιμοποιείτε το ύπερο σαφράν, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα λάθη που μπορεί να προκαλέσουν το ύπερο σαφράν να βραχεί και να ξεθωριάσει:

• Αποθηκεύστε το σαφράν μακριά από το φως του ήλιου: Το ύπερο μπορεί να καταστραφεί από την ηλιακή ακτινοβολία και να χάσει μάζα, γι' αυτό οι Ιρανοί πρέπει να συλλέγουν 40 ώρες πριν την ανατολή του ηλίου για να το διατηρήσουν. ποιότητα ύπερου στο υψηλότερο επίπεδο. Επομένως, αποφύγετε την αποθήκευση του κρόκου σε άμεσο ηλιακό φως, όπου το χρώμα και το φυσικό άρωμα του κρόκου θα αλλάξει.
• Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος: Δεν πρέπει να αφήνετε το σαφράν σε υγρό μέρος, αλλά πρέπει να το αφήνετε σε ξηρό μέρος, μπορείτε να προσθέσετε μια σακούλα αποξηραντικού για να μην βραχεί ο κρόκος.
• Αφαιρέστε το σαφράν από το βάζο με ένα καθαρό, στεγνό εργαλείο, όπως μια λαβίδα, αποφεύγοντας τα βρεγμένα χέρια, καθώς αυτό μπορεί να υποβαθμίσει την ποιότητα του κρόκου.

Ας ελπίσουμε ότι οι παραπάνω πληροφορίες σας βοήθησαν να απαντήσετε στο ερώτημα εάν το ξεθωριασμένο σαφράν μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πώς να προστατεύσετε αυτό το πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο. Θα πρέπει να αποθηκεύετε προσεκτικά το σαφράν για να αποφύγετε τα απόβλητα. Εξάλλου, μάθετε προσεκτικά πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το σαφράν για να φροντίζετε την υγεία και την ολοκληρωμένη ομορφιά σας!