Από τι είναι φτιαγμένο το MSG;

Το MSG είναι ένα κοινό καρύκευμα που χρησιμοποιείται στα περισσότερα γεύματα. Το MSG βοηθά στην αύξηση της γλυκύτητας και στη βελτίωση της γεύσης στα πιάτα. Λοιπόν, από τι αποτελείται το MSG και είναι επιβλαβές να τρώτε πολλά MSG;

Μέχρι τώρα, πρέπει να έχετε ακούσει πολλά για το από στόμα σε στόμα ότι η κατανάλωση MSG δεν είναι καλή. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην γνωρίζουν την ακριβή απάντηση σε αυτό το πρόβλημα. Σας προσκαλούμε να εγγραφείτε στο Blog aFamilyToday για να απαντήσετε σε ερωτήσεις σχετικά με το από τι αποτελείται το MSG και πώς να τρώτε το MSG, ώστε να είναι όχι μόνο ασφαλές αλλά και καλό για την υγεία!

Από τι κατασκευάζεται το MSG είναι μια ερώτηση που πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να αναρωτιούνται

Από τι είναι φτιαγμένο το MSG;

Το MSG (ή γλουταμινικό νάτριο) είναι το άλας νατρίου του γλουταμικού οξέος (ένα κοινό αμινοξύ). Είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ για τη σύνθεση πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα. Για να μάθετε από τι αποτελείται το MSG, πρέπει να καταλάβετε ότι παράγεται με φυσική ζύμωση από γεωργικές πηγές όπως η μανιόκα (ταπιόκα), το ζαχαροκάλαμο κ.λπ.

Το κύριο συστατικό του MSG είναι το γλουταμικό οξύ. Εκτός από το γλουταμινικό μονονάτριο, το γλουταμινικό οξύ βρίσκεται επίσης συνήθως σε μια σειρά από τρόφιμα όπως τα θαλασσινά, το κρέας, τα λαχανικά, τα πουλερικά, τα φρούτα, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, οι σάλτσες που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα ψαριού, βρίσκουν επίσης γλουταμικό οξύ σε αυτές.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το MSG είναι το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος, επομένως παρέχει πολύ νάτριο στον οργανισμό. Αν και το γλουταμικό είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ, το σώμα σας μπορεί να το παράγει. Ωστόσο, το σώμα μας μπορεί πιο εύκολα να απορροφήσει το γλουταμινικό οξύ που βρίσκεται στο MSG επειδή δεν παγιδεύεται στα μεγάλα μόρια πρωτεΐνης που χρειάζεται το σώμα για να διασπάσει.

Το MSG παρέχει πολύ νάτριο στον οργανισμό

Ποια είναι τα οφέλη της σωστής κατανάλωσης MSG;

Το MSG υποστηρίζει την απώλεια βάρους

Η απώλεια βάρους μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση τροφών με λιγότερες θερμίδες. Αρκετά πειράματα και επιστημονικά στοιχεία έχουν δείξει ότι το MSG μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε χορτάτοι πιο γρήγορα. Μελέτες σημειώνουν επίσης ότι η κατανάλωση σούπας με γεύση MSG θα σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερες θερμίδες στα επόμενα γεύματα.

Το MSG με γεύση umami βοηθά στην τόνωση των υποδοχέων στη γλώσσα και στο πεπτικό σας σύστημα και ενεργοποιεί την απελευθέρωση ορμονών που ρυθμίζουν την όρεξη. Ωστόσο, δεν πρέπει να βασίζεστε στο MSG για να νιώσετε χορτάτοι. Θα πρέπει να συνδυάσετε το MSG με άλλα τρόφιμα.

Ενισχύστε τη φυσική αλμυρή γεύση του πιάτου

Αν και το MSG δεν έχει ξεχωριστή γεύση, ενισχύει τη φυσική αλμυρή γεύση των τροφίμων. Ως εκ τούτου, ορισμένα εστιατόρια και κατασκευαστές έχουν προσθέσει MSG για να βελτιώσουν τη γεύση των πιάτων.

Μειώστε το νάτριο στη διατροφή σας

Το MSG μετά τη μείωση του νατρίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει άλλα βαριά καρυκεύματα νατρίου σε τρόφιμα. Σε σύγκριση με το επιτραπέζιο αλάτι, η περιεκτικότητά του σε νάτριο είναι το ένα τρίτο. Οι σεφ που χρησιμοποιούν το MSG για την προετοιμασία των πιάτων μπορούν να μειώσουν την ποσότητα του αλατιού έως και 40% και να εξακολουθούν να έχουν νόστιμα πιάτα.

Είναι επιβλαβής η υπερβολική κατανάλωση MSG;

Το MSG προκαλεί πονοκεφάλους: Μία από τις παρενέργειες της χρήσης MSG είναι οι πονοκέφαλοι, ειδικά όταν πεινάτε και τρώτε MSG. Μετά τη λήψη του MSG, ο πονοκέφαλος μπορεί να εμφανιστεί και να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, μερικές φορές έως και αρκετές ώρες. Ακόμη χειρότερα, ορισμένα άτομα που είναι αλλεργικά στα συστατικά του MSG μπορεί να αισθάνονται κουρασμένοι και αδύναμοι μετά από 1 έως 2 ημέρες.

Ναυτία και έμετος: Πολλοί άνθρωποι θα εμφανίσουν ναυτία ή ακόμα και έμετο μετά το φαγητό MSG. Όχι επειδή το MSG είναι ληγμένο ή ψεύτικο, αλλά επειδή το MSG περιέχει υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη και μαγιά. Όσοι εμφανίζουν ναυτία ή έμετο είναι αλλεργικοί στην υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη στη μαγιά και στο γλουταμινικό μονονάτριο.

Το MSG προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση: Το MSG περιέχει πολύ νάτριο. Όταν τρώμε MSG, το νάτριο που περιέχει θα αφυδατώσει το σώμα μας, θα μας διψάσει και θα πιούμε πολύ νερό. Εκείνη τη στιγμή, το νερό θα εισέλθει στα αιμοφόρα αγγεία, προκαλώντας αύξηση του όγκου του αίματος και της αρτηριακής πίεσης.

Άσθμα : Έρευνα στο Πανεπιστήμιο Johns Hopkins έδειξε ότι σε μερικούς ανθρώπους, το MSG μπορεί να προκαλέσει άσθμα. Μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αναπνευστικές δυσκολίες στους ασθματικούς, σε ορισμένες περιπτώσεις πιο σοβαρές που απαιτούν ιατρική φροντίδα. Επιπλέον, άλλες μελέτες επιβεβαιώνουν επίσης ότι το MSG μπορεί να βλάψει το κεντρικό νευρικό σύστημα, τα εγκεφαλικά κύτταρα και συνδέεται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Κίνδυνος καρκίνου στομάχου: Σύμφωνα με έρευνα, το ποσοστό των ατόμων που πάσχουν από καρκίνο του στομάχου με MSG στην Ινδία αυξάνεται. Λόγω της συσχέτισης μεταξύ καρκίνου και MSG, η χρήση του MSG έχει προκαλέσει πολλές ανησυχίες στις νοικοκυρές. Πολλοί επιστήμονες έχουν επίσης ανακαλύψει ότι το MSG μπορεί να μειώσει τη δραστηριότητα ορισμένων αντιοξειδωτικών που απαιτούνται στο σώμα για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Η κατανάλωση πολλών MSG μπορεί να σας προκαλέσει πονοκέφαλο

Ωστόσο, τα MSG είναι επιβλαβή μόνο όταν χρησιμοποιούνται ακατάλληλα ή σε υπερβολική ποσότητα. Πώς λοιπόν να χρησιμοποιήσετε σωστά το MSG; Μερικές από τις παρακάτω μεθόδους μπορούν να σας βοηθήσουν να φροντίσετε καλύτερα την υγεία της οικογένειάς σας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το MSG;

Χρησιμοποιήστε MSG με τη σωστή θερμοκρασία

Όταν η θερμοκρασία του πιάτου είναι πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή, μην προσθέτετε MSG. Εάν είναι πολύ υψηλό, θα αλλάξει τη χημική σύνθεση του MSG, θα χάσει τη γεύση του και θα είναι επιβλαβές για την υγεία. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, το MSG θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να διαλυθεί ή να διαλυθεί πλήρως, επηρεάζοντας τη γεύση του πιάτου. Θα πρέπει να προσθέσετε MSG όταν η θερμοκρασία είναι μεταξύ 70°C και 90°C.

Θα πρέπει να βάλετε το MSG στο πιάτο με τη σωστή θερμοκρασία

Καρύκευμα MSG την κατάλληλη στιγμή και δόση

Το MSG καρυκεύεται την κατάλληλη στιγμή όταν τα πιάτα έχουν υποστεί επεξεργασία και μόλις σβήσετε τη σόμπα. Αυτή τη στιγμή, όχι μόνο διασφαλίζετε την ασφάλεια της υγείας αλλά και τη γεύση του φαγητού.

Κατά μέσο όρο, κάθε άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 6 g MSG την ημέρα. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει ναυτία, πονοκέφαλο, χαμηλή αρτηριακή πίεση και άλλα συμπτώματα. Ειδικά οι ηλικιωμένοι, η φλεγμονή των νεφρών, η υψηλή αρτηριακή πίεση , το οίδημα ... θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση του MSG.

Χρησιμοποιήστε το MSG στα σωστά πιάτα

Χρησιμοποιήστε το MSG για κατάλληλα πιάτα, μην χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό αδιακρίτως. Για παράδειγμα, τροφές με φυσική γλυκύτητα (ραπανάκι, καρότα, παπάγια, καλαμπόκι...), όξινες τροφές (ξινολάχανο), τηγανητά... δεν πρέπει να προστίθενται MSG.

Παραπάνω είναι όλες οι απαντήσεις στο ερώτημα από τι αποτελείται το MSG και πώς να χρησιμοποιήσετε το MSG για να έχετε το καλύτερο διατροφικό αποτέλεσμα στην υγεία του χρήστη. Το blog aFamilyToday πιστεύει ότι οι νοικοκυρές θα μπορούν να εφαρμόσουν τους παραπάνω τρόπους για να φέρουν γεύματα όχι μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά για τις οικογένειές τους!