Er forgiftning af bambusskud farligt for helbredet? Hvordan behandles korrekt?

Friske bambusskud er en velkendt fødevare og forarbejdes til attraktive retter. Det er dog ikke alle, der rigtig ved, hvordan man vælger og behandler bambusskud. Derfor er det vigtigt at forebygge bambusskudsforgiftning men stadig lave lækre retter.

Bambusskud er en velkendt, populær og let spiselig ret. Men hvis du ikke ved, hvordan man behandler og fjerner toksiner, vil giftige stoffer i bambusskud ved behandling være farlige for brugernes sundhed. Lad os se, hvilke toksiner der er i bambusskud, og hvordan man bruger bambusskud sikkert for at undgå madforgiftning .

Toksiner i bambusskud påvirker sundheden

Giften, der forårsager botulisme i bambusskud, er cyanid, som er en syrebase med forbindelser bestående af salte eller syrer. Friske bambusskud har et meget højt cyanidindhold, omkring 230 mg/kg. Når man spiser en masse friske bambusskud, under påvirkning af fordøjelsesenzymer i maven, omdannes cyanid straks til cyanhydridsyre, som er ekstremt giftigt for kroppen. Hvert kilo friske bambusskud indeholder 230 mg cyanid, som øjeblikkeligt kan være dødeligt for små børn.

Du bliver forgiftet af friske bambusskud, hvis du ikke har gennemblødt, kogt eller drukket bambusskud. Underernærede mennesker og børn er mere alvorligt forgiftede. Cyanid fra bambusskud optages hurtigt gennem fordøjelseskanalen ind i blodbanen og derefter ind i organerne af blodbanen, symptomer på forgiftning opstår normalt efter et par minutter eller et par timer afhængig af graden af ​​forgiftning.

Ikke kun forgiftet på grund af toksiner i bambusskud, men kan også blive forgiftet af sælgere, der bruger gult farvestof til bambusskud. Dette er et industrielt kemikalie. Dette stof må ikke bruges i fødevarer, fordi det er sundhedsskadeligt, hvilket potentielt kan forårsage en meget høj risiko for kræft. Dette gule kemikalie er skadeligt for leveren, nyrerne og knoglerne. 

Symptomer på forgiftning af bambusskud:

• Mild forgiftning har manifestationer som svimmelhed, hovedpine, kvalme, ...
• Alvorlig forgiftning med symptomer som hovedpine, opkastning, vejrtrækningsbesvær, forvirring, lavt blodtryk, koma, kramper, ...
• Mere alvorlig forgiftning fører til hjertebanken, åndedrætsstop, som er dødsårsagen inden for få minutter, hvis den ikke behandles omgående.

Når folk spiser bambusskud med ovenstående tegn, er det nødvendigt at hjælpe offeret med at udføre kunstigt åndedræt for at undgå at stoppe vejrtrækningen og straks tage ham til hospitalet til rettidig behandling.

Afhængigt af sværhedsgraden har forgiftning af bambusskud forskellige manifestationer

Sådan fjerner du toksiner i bambusskud

Af ovenstående grunde er det dog ærgerligt at fjerne bambusskud fra menuen. Fordi bambusskud også er en fødevare, der giver mange næringsstoffer såsom fibre og indeholder phytosteroler, som kan forebygge dårligt kolesterol og forbedre åreforkalkning. Der er også vigtige næringsstoffer som proteiner, kulhydrater, aminosyrer, mineraler mv. 

For at nyde lækre og sikre bambusskud, skal du vide, hvordan du vælger og forbereder bambusskud korrekt. Bambusskud, der ikke er imprægneret med kemikalier, er normalt lidt mørke eller lysegule i farven, fordi de kun er gennemblødt med salt. Og kemisk gennemblødte bambusskud er hvide eller mørkegule, fordi de er belagt med guldpulver, som ser meget iøjnefaldende ud. Bambusskud, der ikke er gennemblødt med kemikalier, har en naturlig sur lugt, ikke skarp.

Foreløbig behandling af bambusskud er et vigtigt skridt for at fjerne de naturlige toksiner, der er til stede i bambusskud. Vask bambusskud og læg dem i blød i saltvand eller risvand i cirka 30 til 45 minutter, og kog dem derefter kortvarigt mindst 2-3 gange i 15-20 minutter. Under tilberedningen skal du åbne låget for at lade giften fordampe. Uanset om det er friske bambusskud eller tørrede bambusskud, så vær ikke for forhastet med at springe trinene for at fjerne giftstoffer over. Især med syltede bambusskud er det bedst at lave det selv for at sikre sikkerhed og renlighed.

For at sikre sikkerhed, når man spiser bambusskud, er det nødvendigt at forberede dem omhyggeligt, såsom iblødsætning i saltvand og kogning mange gange

Genstande, der ikke bør spise bambusskud

Personer med nyresygdom: Hvis du har en nyresygdom, skal du være særlig opmærksom på din kost. Bambusskud er calciumrige fødevarer, så de er ikke gavnlige for mennesker med svage nyrer. Det er bedst at forsøge at begrænse denne ret.

Gigtramte:  Gigtramte bør altid overvåge deres kost for ikke at øge mængden af ​​urinsyre i blodet og forværre gigten. Mens fødevarer som bambusskud øger hastigheden af ​​urinsyresyntese i kroppen, bør folk med gigt ikke spise dem.

Mavesår og duodenalsår: Ifølge traditionel kinesisk medicin er dette en kold, svær at fordøje mad, så personer med mave- og tolvfingertarmssår, gastritis og skrumpelever bør springe denne ret over for at undgå mere alvorlig sygdom.

Gravide: Bambusskud indeholder mange toksiner, især glucosid, som producerer cyanhydric syre. Der har været mange gravide mødre med bambusskudsforgiftning med varierende grader af opkastning, mavesmerter, hovedpine,... Dette påvirker fosteret direkte.

Børn: Oxalsyren i friske bambusskud påvirker optagelsen og brugen af ​​calcium og zink i kroppen. Derfor bør børn i vækststadiet ikke spise denne mad for at undgå symptomer på mangel, der fører til vækstforstyrrelser.

Regelmæssige aspirinbrugere: Når aspirinbrugere spiser bambusskud, vil det irritere fordøjelseskanalen og beskadige maveslimhinden.

Bambusskud har også mange næringsstoffer, men afhængigt af hver genstand, om man skal spise bambusskud eller ej

Ovenfor er en artikel for at sende dig nogle oplysninger om forgiftning af bambusskud , der er sundhedsfarlig, og hvordan man forbereder bambusskud. Forhåbentlig har du gennem denne artikel lært, hvordan du fjerner toksiner fra bambusskud for at tilberede lækre retter til familiemåltider.