Kartofler er en af de almindelige ingredienser i familiemåltider, fra hovedretter, tilbehør til salater. Normalt tilberedes kartofler ved kogning, dampning eller bagning. Så hvad hvis du spiser rå kartofler?
Kartofler fremstår meget populære på bordet med mange forskellige måder at lave mad på, såsom stegning, stegning eller stuvning, men at spise rå kartofler er ikke særlig almindeligt. Denne artikel vil se på fordele og risici ved at spise rå kartofler og afgøre, om det er okay at spise rå kartofler.
Forskellen mellem rå og kogte kartofler
Rå kartofler har ofte en bitter, hård smag og er ikke et populært valg for mange mennesker. Dette er en af hovedårsagerne til, at kartofler er bagt, kogt, stegt, dampet eller sauteret. Kogte kartofler giver dem deres unikke smag og farve. Dette skyldes påvirkningen af de forskellige stadier af Maillard-reaktionen, herunder ændringer i sukkerarter og aminosyrer i kartoflen for at producere en fremtrædende smag.
Når de koges, producerer kartofler en specifik gruppe af molekyler kaldet umami-forbindelser. Den unikke smag af kartofler skyldes også denne ingrediens.
De fleste mennesker foretrækker kogte kartofler, nyder deres tekstur, smag og hvordan de passer sammen med andre fødevarer. Men hvis du kan lide at spise rå kartofler, bør du kende de grundlæggende ernæringsmæssige fakta og være opmærksom på deres bivirkninger.
Kartofler kan forarbejdes til mange attraktive og nærende retter
Ernæringsmæssig sammensætning af rå kartofler
Rå kartofler er rige på flere essentielle næringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler . Rå kartofler indeholder essentielle aminosyrer som histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptofan og valin. Din krop er afhængig af fødekilder for at få disse aminosyrer, som er byggestenene i protein.
Rå kartofler er rige på fibre
Vores kroppe har brug for omkring 25-35 gram fibre om dagen, og rå kartofler er en fremragende kilde til plantefibre. Fiber reducerer optagelsen af kolesterol i blodbanen, hjælper med at kontrollere kolesterolniveauet og forbedrer også hjertesundheden. Derudover virker fiber også på at fremme tarmsundheden for at kroppen kan udvikle sig sundt.
Kartofler indeholder resistent stivelse
Rå kartofler har op til 70-80% af deres samlede stivelsesindhold, der består af amylopectin, en resistent stivelse meget lig fiber.
Resistent stivelse er en type kulhydrat, der ikke er så let fordøjelig som almindelig stivelse, der fungerer som et præbiotikum i tarmen. Da denne stivelse gærer i tyktarmen, tjener den som en kilde til ernæring for de gode bakterier i tarmen.
Rå kartofler indeholder resistent stivelse, der har en tidlig mæthedseffekt
Resistent stivelse øger mætheden, hvilket betyder, at du hurtigere vil føle dig mæt, når du spiser, hvilket hjælper dig med at nå dine vægttabsmål.
Det er interessant at bemærke, at når kartofler koges, mister de deres resistente stivelsesindhold. Dette gælder for nogle typer kartofler. Ifølge forskning påvirker temperaturen og tidspunktet for kogning af kartofler den hastighed, hvormed de mister resistent stivelse. Bagning er en bedre måde at bevare det resistente stivelsesindhold på.
Kartofler er en rig kilde til vitaminer
Kartofler er også rige på vitaminer, især vitamin B6 og C. Vitamin C er vigtigt for immunsystemets funktioner for at hjælpe med at fremme sårheling. Derudover har din krop brug for vitamin B6 for at udføre mange vigtige fysiologiske funktioner, herunder hjernekommunikation, hæmoglobindannelse og immunfunktion.
Er det okay at spise rå kartofler? Potentielle farer i rå kartofler
Solanin
Solanin er en giftig forbindelse, der fungerer som kartoffelplantens forsvarssystem. Solanin findes også i flere andre planter, såsom tomater, tobak og aubergine. Det dannes i kartofler, når de udsættes for sollys, ekstrem varme eller ekstreme temperaturændringer, hvilket betyder, at grønne eller spirede kartofler kan indeholde høje niveauer af solanin.
Når det indtages, kan solanin forårsage mave- og nervøse spændinger såsom kvalme, mavekramper, opkastning, svimmelhed, hovedpine. Det kan endda forårsage mere alvorlige virkninger, herunder lammelser, gulsot, tab af følelse og hallucinationer.
Er det okay at spise rå kartofler?
Lectiner
Lectin er et kulhydratbindende protein, der findes i de fleste fødevarer. Bælgplanter, korn og planter af natskyggefamilien (kartofler) indeholder store mængder lektiner og er endnu højere i råvarer. Når de indtages i store mængder, kan lektiner forårsage kvalme, mavesmerter, opkastning og diarré . Den eneste måde at reducere lektiner i kartofler på er at koge dem.
Skal man spise rå kartofler eller ej?
Rå kartofler indeholder vigtige næringsstoffer som vitamin C, B6 og resistent stivelse, mens kogning af dem fjerner potentielt skadelige forbindelser som lektiner.
Selvom begge har deres egne fordele, er den bedste måde at vælge måden og spise en kost, der inkluderer både rå og kogte kartofler.
Skal man spise rå kartofler eller ej?
Sørg for at vaske og opbevare dine kartofler ordentligt, før du spiser. Du bør også spise et sundt måltid, der indeholder andre frugter og grøntsager.
Er det okay at spise rå kartofler ? Svaret er ja. Når man spiser rå kartofler, øges mængden af solanin i menneskekroppen betydeligt, hvilket forårsager ovenstående symptomer. For at undgå risikoen for giftstoffer fra solanin skal du derfor altid koge kartofler, før du spiser.
Under graviditeten er risikoen for svangerskabsdiabetes uundgåelig hos nogle gravide kvinder. Fødevarevalg spiller en vigtig rolle i at minimere virkningen af svangerskabsdiabetes. Kan svangerskabsdiabetes så spise brød?
Ifølge vietnamesernes nærmeste forståelse er korn fødevarer, der består af 5 almindelige og meget nærende korn, herunder: majs, ris, sesam, hvede og bælgfrugter. Så taber det sig at spise fuldkorn? Hvordan spiser man for at tabe sig effektivt? Lad os finde ud af det gennem artiklen nedenfor.
Melasma er en tilstand, hvor mørke pletter opstår på huden på grund af overproduktion af melaninpigment. Udover at bruge dyre kosmetik til at falme melasma, er der en naturlig, enkel, billig, men effektiv metode, som mange kvinder tror er at bruge risvand.
Atopisk dermatitis er en kronisk dermatologisk sygdom, som kan ramme alle. For at forbedre den ubehagelige, vedvarende kløe kan patienter have prøvet mange forskellige behandlinger. Her er en oversigt over de mest effektive folkemedicin til atopisk dermatitis derhjemme, som du nemt kan anvende med det samme.
Omskæring er en mindre operation, der ofte er indiceret hos mænd for at korrigere nogle tilstande, såsom lang forhud, forsnævring af forhuden. Indgrebet udføres på et følsomt sted, hvilket får mange mennesker til at bekymre sig og stille spørgsmålet "Hvor lang tid tager det for omskæring at hele?". For at finde svaret på dette spørgsmål, læs venligst følgende artikel i aFamilyToday Blog!
Et smukt, afbalanceret ansigt er altid mange menneskers ønske, men ikke alle er heldige at eje et perfekt ansigt. Den lille sideafvigelse er et æstetisk problem, der får mange mennesker til at føle sig selvbevidste og utilpas i kommunikationen. Så hvad er årsagen og hvordan man effektivt løser dette problem?
I øjeblikket er mange mennesker interesserede i at bruge en kombination af BHA og C-vitamin i deres hudplejerutine i håb om at forbedre deres hudtilstand. Men er denne formel egnet, og hvad skal man huske på, når man bruger en kombination af BHA og C-vitamin?
Pølse er en yndlingsret for mange vietnamesere, har en karakteristisk smag og er meget velegnet til måltider. Pølser forarbejdes ofte til en række forskellige retter. Mange spekulerer dog på, om pølser kan spises rå eller skal forarbejdes for at blive brugt.
Kan rødbeder spises rå? Hvad er fordelene ved at spise rå rødbeder? Hvad skal man være opmærksom på, når man spiser rå rødbeder? Alle vil blive besvaret af aFamilyToday Blog her.
Korrekt ernæring hjælper ikke kun ældre med at opretholde en korrekt funktion af kroppen, men det kan også hjælpe med at forhindre, at komplikationer fra sygdom opstår. Så hvad er en sund kost for ældre?
Betelblad er en velkendt grøntsag, som mange vælger i mange retter. Men at spise guavablade er ikke et problem, mange mennesker stadig undrer sig over. I denne artikel vil aFamilyToday Blog hjælpe dig med at svare.
Under graviditeten udsættes gravide kvinder for et stort pres på grund af ændringer i både psykologiske, fysiologiske og endokrine. Desuden bekymrer gravide kvinder sig ofte og stresser sammen med morgenkvalme, hvilket fører til en uregelmæssig kost. Dette forårsager mavebesvær under graviditeten.
