Jak maso rychle rozmrazit, zachovat kvalitu

Uchovávání masa v mrazáku je způsob, kterým často pomáháme zajistit kvalitu masa na dlouhou dobu. Ale když je potřebujeme použít, existuje nějaké opatření, které nám pomůže rychle rozmrazit? Podívejme se níže, jak rychle rozmrazit maso!

Rozmrazování masa je nezbytnou operací, která pomáhá ženám v domácnosti připravit potraviny konzervované v mrazicím oddílu. Ale jak rozmrazit, aby bylo jídlo jak rychle, tak bez ztráty kvality, to neví každý. Pojďme se naučit, jak rychle rozmrazit maso pomocí tipů v článku níže!

Jak rychle rozmrazit maso a zajistit kvalitu 

Rozmrazování masa je nesmírně důležitým krokem při přípravě jídla. Jaké je tedy řešení, které pomůže maso rychle rozmrazit a přitom zajistit kvalitu? Zde jsou 4 způsoby, jak rychle rozmrazit maso při zachování živin:

Jak rychle rozmrazit maso pomocí chladicího oddílu

Zní to velmi „absurdně“, protože dát maso z mrazáku do chladničky? Ale ve skutečnosti se jedná o vědecký způsob rozmrazování masa, který zajišťuje bezpečnost potravin a hygienu. Pomocí několika jednoduchých kroků je vaše maso vyjmuto z mrazničky a umístěno do mísy, aby se při rozmrazování nerozteklo. U této metody potřebujete čas od 6 do 12 hodin, než se maso úplně rozmrazí v závislosti na velikosti masa. 

Dát maso do lednice je vědecký způsob rozmrazování

Maso rozmrazte studenou vodou

Rozmrazování horkou vodou se nedoporučuje, protože maso ztrácí bílkoviny a chuť a usnadňuje pronikání bakterií. Mezitím je správným řešením rozmrazování studenou vodou, které pomáhá masu zachovat vitamíny a minerály nedotčené .

Kroky jsou celkem jednoduché, stačí maso pečlivě zabalit a vložit do studené vody, namočit maso na 30 minut, poté vodu jednou vyměnit. Účinným trikem je použití hliníkových a nerezových hrnců se studenou vodou, díky vedení tepla kovu k rychlejšímu rozmrazování. Uděláte následující, otočíte hrnec stranou dolů a zabalené maso položíte na dno hrnce. Dále dáte do druhého hrnce studenou vodu a položíte ji na maso na 3-7 minut, maso je rozmražené.

Namáčení masa ve studené vodě je rychlý způsob, jak maso rozmrazit 

Rozmrazujte známým kořením

Věděli jste, že některé známé koření v kuchyni může být rychlým způsobem, jak rozmrazit maso? Vyzkoušejte tyto tipy níže!

• Použijte sůl: Mražené maso vložíte do vody zředěné 2 lžícemi soli, poté maso necháte postupně rozmrazit. Při rozmrazování tímto způsobem, aby maso nebylo nedopečené a nepronikly do něj bakterie, použijte vodu o teplotě 40 stupňů Celsia.
• Použijte cukr: Smíchejte 5 studené vody a 1 teplou vodu o 40 stupních Celsia, do vody přidejte 2 lžíce cukru a dobře promíchejte. Poté mražené maso vložíte na 7-10 minut do vody, aby se rozmrazilo, vyjmete je vypustit.
• Používejte ocet: Kyselina octová v octě pomůže snížit množství ledu ve vodě, čímž napomůže rychlejšímu rozmrazování masa. Smícháte 40 stupňů Celsia teplou vodu s 2-3 kapkami octa a trochou soli. Poté přidáte mražené maso a máčíte až do úplného rozmrazení. 

Koření v kuchyni nám může pomoci rychle rozmrazit maso 

Odmrazování kuchyňskými spotřebiči

Některé z následujících kuchyňských spotřebičů vám pomohou rychle rozmrazit:

• Mikrovlnná trouba: Zmrazené maso zabalíte do potravinářské fólie, poté jej vložíte do mikrovlnné trouby, nastavíte teplotu a čas podle množství masa, které chcete rozmrazit. Nezapomeňte však také na to, že při rozmrazování v mikrovlnné troubě jej musíte hned zpracovat, aby se maso nenakazilo bakteriemi, které by způsobily zkažení masa. 
• Trouba: Maso vyjmete z mrazáku a dáte na cca 10 minut do lednice, abyste z masa snadno odstranili potravinářskou fólii. Poté maso vložíte do žáruvzdorného skleněného plechu, zavřete víko a vložíte do trouby. Při rozmrazování v troubě dejte pozor, abyste nenastavili teplotu trouby na příliš vysokou, aby maso uvnitř nezmrzlo, ale venku nedopečené.
• Vzduchová fritéza: Vyjmete maso z mrazáku a vložíte ho do žáruvzdorného tácu. Poté maso vložíte do fritézy bez oleje a rozmrazíte 5-7 minut při teplotě 80 stupňů Celsia. 

Odmrazování pomocí kuchyňských spotřebičů vám ušetří více času 

Odmrazování a čeho se vyvarovat 

V dnešním moderním životě často uchováváme maso v lednici v mrazáku s cílem, aby nedošlo k jeho poškození, znehodnocení a bylo možné ho dlouhodobě používat. To pomůže snížit mikrobiální aktivitu a enzymy, sníží rychlost oxidace tuků a bílkovin. Nesprávný způsob zmrazování a rozmrazování potravin však zvyšuje riziko růstu škodlivých bakterií. Některé věci, kterým je třeba se při odmrazování vyhnout, je třeba mít na paměti:

• Rozmrazování horkým olejem: Mnoho lidí si myslí, že horký olej rozmrazí maso rychleji, ale ve skutečnosti vroucí voda a olej při kombinaci způsobí rozstřikování oleje a je velmi nebezpečné.
• Rozmrazování v troubě: Maso po rozmrazení v troubě bude velmi „citlivé“ na bakterie, takže byste měli omezit používání této metody. 
• Rozmrazování ohřevem: Vložení masa do hrnce a jeho vaření bez rozmrazování nejen prodlužuje dobu vaření, ale také způsobuje rozklad živin. 
• Nechte maso rozmrazit při pokojové teplotě: Mnoho lidí často nechává zmrazené maso mimo pokojovou teplotu a pak čeká, až se přirozeně rozmrazí. To je však chyba, které je třeba se vyhnout, protože v prostředí s normální teplotou hrozí, že maso napadne bakterie a způsobí zkázu.
• Znovu zmrazte rozmrazené maso: Maso, které bylo rozmrazeno, je vysoce náchylné k bakteriální kontaminaci. Zmrazení tedy vytvoří podmínky pro množení bakterií a ovlivní kvalitu masa a při příštím použití může způsobit otravu.
• Rozmrazte, ale nepoužívejte ihned: Pokud jste maso rozmrazili, aniž byste ho hned zpracovali, budou mít možnost zaútočit bakterie a způsobit žluknutí potravin. Rozmrazujte tedy pouze tehdy, když je potřeba zpracovat. 
• Namočte mražené maso do horké vody: Pokud máte ve zvyku používat k rozmrazování masa horkou vodu, měli byste to vzdát. Protože tímto způsobem bude vnější strana jídla teplá, rychle se rozmrazí, zatímco vnitřek je ještě zmrzlý, což způsobí, že jídlo bude méně chutné a umožní množení bakterií na vnější straně.

Rozmrazování masa by mělo věnovat pozornost některým problémům, aby nedošlo k ovlivnění kvality 

S výše uvedenými rychlými způsoby rozmrazování masa jste „schovali“ tajemství bezpečného a rychlého zpracování masa. Nicméně bez ohledu na to, jak ho zmrazíte, je nejlepší jej zpracovat hned poté, abyste zajistili kvalitu!