Co je to řecký jogurt? Jaký je rozdíl od běžného jogurtu?

Trend používání řeckého jogurtu v posledních letech stoupá. Kromě své výrazné viskózní textury nabízí také mnoho zdravotních výhod.

Jogurt je oblíbený dezert. Nejen, že má lahodnou chuť, ale výhody jogurtu jsou také mimořádně dobré pro naše zdraví. Pokud jde o jogurt, v závislosti na receptuře a implementaci bude produkovat různé chutě, textury a nutriční hodnoty. Mezi nimi vyniká řecký jogurt. I když se ve Vietnamu objevil teprve v posledních letech, ve světě je oblíbeným dezertem už dlouho. Jaký je tedy rozdíl mezi jogurtem v ‚zemi bohů‘ a běžným jogurtem?

Řecký jogurt je oblíbeným pokrmem po celém světě.

Jak se vyrábí jogurt?

Jogurt obecně a řecký jogurt konkrétně jsou oba mléčné výrobky, vytvořené z kultury (nebo fermentace) spolu se zakysanou smetanou, podmáslím a kefírem. Fermentační proces pro jogurt využívá určité typy bakterií (nazývané zvířecí kultury) k přeměně přirozené laktózy na kyselinu mléčnou.

Ve skutečnosti mají jak běžný jogurt, tak řecký jogurt stejné hlavní složky: syrové mléko plus Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus při kultivaci. Rozdíl mezi nimi spočívá v textuře, chuti a živinách... Tyto body závisí na tom, jak jsou vyrobeny.

Obyčejný jogurt

Jogurt se obvykle vyrábí zahřátím mléka, přidáním bakterií a ponecháním fermentovat, dokud nedosáhne kyselého pH asi 4,5. Konečný produkt má hladkou konzistenci, ale může se lišit v tloušťce. Většina jogurtů je pitná nebo se dají jíst lžící. Díky své kyselé povaze může mít jogurt často lehce nakyslou chuť. Jogurt je však většinou stále sladší než řecký jogurt.

Co je to řecký jogurt?

Řecký jogurt, také známý jako kondenzovaný jogurt. Jméno říkalo vše. Řecký jogurt má během fermentace odstraněnou syrovátku a další tekutiny z běžného jogurtu, což má za následek vyšší konzistenci.

Protože tento proces odvodnění snižuje celkovou hmotnost, řecký jogurt vyžaduje více mléka než běžný jogurt, aby se vyrobila dávka stejné velikosti. Proto je řecký jogurt mnohem dražší než běžný jogurt.

Řecký jogurt má hustší konzistenci než běžný jogurt.

Nutriční hodnota v řeckém jogurtu

Při stejné hmotnosti má nutriční hodnota řeckého jogurtu a běžného jogurtu také určitý rozdíl. Některé pozoruhodné nutriční složky v řeckém jogurtu jsou:

Obsahuje hodně bílkovin

Při porovnání 226 gramů (jeden kelímek) řeckého jogurtu a běžného jogurtu výsledky ukazují, že množství bílkovin v řeckém jogurtu je 17 gramů, zatímco běžný typ má pouze 11 gramů. Řecký jogurt je tedy skvělou svačinou pro ty, kteří chtějí přidat extra bílkoviny . Kromě toho vám toto množství bílkovin také pomáhá cítit se déle sytí, a tím pomáhá udržet váhu nebo zvýšit efektivitu vašeho procesu hubnutí.

Obsahuje méně sacharidů

Řecký jogurt má odstraněnou syrovátkovou bílkovinu, která obsahuje malé množství cukru laktózy, známé také jako laktóza. Proto řecký jogurt obsahuje méně sacharidů. To může být výhodné pro lidi, kteří se snaží omezit příjem laktózy nebo dodržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů.

Poskytněte vitamín B12

Oba druhy jogurtů jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B12. Vitamin B12 je základní živina, kterou tělo potřebuje získat ze stravy, hraje roli při tvorbě červených krvinek a určitých funkcích pro nervový systém a mozek.

Obsahuje méně laktózy

Někteří lidé mají intoleranci laktózy . To je ale hlavní cukr obsažený v mléce. Proto se lidem s tímto syndromem často doporučuje mléko nepoužívat. Laktóza se běžně vyskytuje v mléce. Někteří lidé mají stav zvaný intolerance laktózy, který je charakterizován neschopností strávit cukr laktózu. Předpokládá se, že proces výroby řeckého jogurtu může odstranit většinu syrovátkového proteinu, který obsahuje laktózu, takže může být lepší volbou pro lidi, kteří nesnášejí laktózu.

Bohaté na vitamíny B

Jedna porce řeckého jogurtu obsahuje vitaminy B riboflavin, kyanokobalamin, thiamin a pyridoxin. Kombinace vitamínů B je nezbytná pro energetický metabolismus, stejně jako pro normální fungování imunitního, kardiovaskulárního a nervového systému.

Jód pro kontrolu tělesné hmotnosti

Řecký jogurt je bohatý na jód , který je nesmírně důležitý pro správnou funkci štítné žlázy. Hormony štítné žlázy budou zodpovědné za udržení správné metabolické funkce. Toto dodatečné množství jódu pomůže podpořit syntézu hormonů štítné žlázy, zvýšit rychlost metabolismu, čímž pomůže spálit více tuku a podpoří hubnutí.

Tyto rozdíly ve nutričním obsahu řeckého jogurtu jsou výsledkem procesu oddělování vody z jogurtu. Na jedné straně odstranění syrovátky z řeckého jogurtu odstraní část laktózy a sníží celkové sacharidy a cukr. Na druhou stranu bílkoviny zůstávají během separačního procesu nedotčené, takže řecký jogurt poskytuje více bílkovin a řadu dalších mikroživin.

Měli byste jíst obyčejný jogurt nebo řecký jogurt?

Obyčejný jogurt a řecký jogurt jsou potraviny bohaté na živiny, které tvoří skvělou svačinku ve vašem jídelníčku.

Některé značky však přidaly cukr. Dlouhodobě vysoké hladiny cukru mohou vést k nechtěnému přibírání na váze, stejně jako zubnímu kazu , cukrovce 2. typu a srdečním onemocněním. Pro umírnění množství přidaného cukru je proto nejlepší zvolit obyčejný jogurt. Pokud chcete, můžete jogurt osladit kapkou medu nebo trochou ovoce.

Přidejte ovoce pro zvýšení výživy a udělejte řecký jogurt lahodnější.

Pokud chcete zvýšit množství bílkovin ve vašem jídle, řecký jogurt je ideální volbou. Pro ty, kteří chtějí mít pod kontrolou kalorie a bílkoviny, je optimální volbou nízkotučný jogurt. Vzhledem k tomu, že obojí pomáhá udržet si zdraví, měli byste si vybrat ten správný jogurt pro vaše dietní potřeby.

Běžný jogurt a řecký jogurt jsou vyrobeny ze stejných ingrediencí, ale různých živin. Běžný jogurt má méně kalorií a více vápníku, řecký jogurt má více bílkovin a méně cukru – a mnohem hustší konzistenci.

Oba obsahují probiotika , která napomáhají trávení, hubnutí a zdraví srdce. A obojí je dobré pro vaše zdraví, ale pro maximální užitek byste měli zvolit neslazenou odrůdu.