Co je cereálie? Kolik typů existuje? Jaké je použití?

Obilniny jsou základní potravinou, nejstarší a nejrozšířenější v lidském životě. Víte, co je cereálie? Jaké jsou druhy obilovin a jaké je využití obilovin?

Pokud bych měl jmenovat jednu potravinu, která se používá nejčastěji, nejčastěji v každé rodině, jsou to obiloviny. Obiloviny hrají velmi důležitou roli v každodenní stravě většiny lidí. Pokud nevíte, co jsou cereálie, jaké druhy sem patří a jaké mají účinky, je tento článek pro vás!

Co je cereálie?

Existují různé výklady obilovin. V nejbližším chápání Vietnamců jsou obiloviny 5 nejběžněji používaných a vysoce nutričně hodnotných obilnin, včetně sezamu, rýže, kukuřice, pšenice a luštěnin. Mnoho lidí si navíc také myslí, že obiloviny jsou u nás 5 nejčastěji pěstovaných potravinářských plodin, kterými jsou rýže, kukuřice, brambory, maniok a luštěniny.

V nejobecnějším smyslu je obilovina obecným názvem rostlin obsahujících zrno používaných k jídlu. Pro toto pochopení existuje více než 300 různých potravinářských plodin používaných v lidském životě. Když víme, co jsou obiloviny, můžeme rozlišit druhy zrn.

Víte, z čeho se skládají cereálie?

Kolik zrn je tam?

Existuje mnoho způsobů, jak klasifikovat zrna. Nejběžnější je ale třídění podle způsobu zpracování. Proto se často setkáváme s obilovinami, jako jsou:

Celá zrna

Celá zrna jsou zrna, z nichž je odstraněn pouze vnější obal. Struktura celých zrn se skládá ze 3 vrstev: Vnější vrstva je vrstva otrub, která je bohatá na vlákninu, antioxidanty a minerály. Střední endosperm obsahuje mnoho sacharidů a embryo (klíček) obsahuje bílkoviny, vitamíny a minerály. Každá vrstva celých zrn má svou vlastní nutriční hodnotu. Použití celých zrn nám pomůže absorbovat nejvíce živin z obilovin.

Rafinovaná zrna

Rafinovaná zrna jsou zrna, která prošla důkladným mletím, aby se odstranily otruby a klíčky. Tento druh obilovin má obvykle jemnější texturu, delší trvanlivost. Proces rafinace však způsobuje, že obiloviny ztrácejí 25 % až 90 % své přirozené nutriční hodnoty. Ve srovnání s celými zrny tělo absorbuje rafinovaná zrna rychleji a snadněji. Mnoho lidí, kteří nevědí, co je to obilovina, ví pouze to, že jediným rafinovaným zrnem je bílá rýže.

Doplňkové obiloviny

Fortifikované cereálie jsou obiloviny, které byly obohaceny o vitamíny, minerály ztracené zpracováním nebo o živiny, které se nenacházejí v přirozených potravinách. Díky tomuto přídavku jsou obiloviny pro lidské zdraví lepší.

Cereálie lze použít v celozrnné nebo práškové formě.

Neočekávané použití obilovin

Nedorozumění o obilovinách jako způsobující obezitu, vysoký krevní tlak atd. způsobují, že se mnoho lidí bojí používat obiloviny. Někteří lidé dokonce vyřazují celozrnné výrobky ze svého každodenního jídelníčku. Ale ve skutečnosti jsou obiloviny bohatým a rozmanitým zdrojem živin.

V obilovinách jsou všechny druhy vitamínů skupin A, B, C, D, K. Zejména jsou to vitamíny skupiny B, které jsou velmi dobré pro zdraví, jako je niacin, folát, thiamin. Obiloviny také obsahují celou „zásobu“ esenciálních minerálů se železem, zinkem, manganem a hořčíkem. Kromě rostlinných bílkovin mají obiloviny také mnoho rostlinných sloučenin, které zabraňují onemocnění, jako jsou steroly, polyfenoly, stanoly. A přesto jsou antioxidanty jako kyselina fytová, kyselina ferulová, lignany přítomny i v obilovinách. Každá látka a skupina látek má své vlastní účinky na lidské zdraví:

• Celá zrna obsahují avenatramidy – antioxidant, který dokáže bojovat s volnými radikály, které způsobují srdeční onemocnění. 
• Účinná látka Beta - Glukan v cereáliích je jako "bojovník", který dokáže zničit špatný cholesterol, který škodí srdci.
• Rozpustná vláknina v obilovinách dokáže stabilizovat krevní cukr. Nerozpustná vláknina pomáhá laxativům a je potravou pro střevní bakterie. Celá zrna mají vysoký obsah vlákniny, která dokáže vytvořit pocit plnosti na delší dobu, kontrolovat chutě a přispět ke kontrole hmotnosti.
• Rostlinné bílkoviny v obilovinách jsou snadněji stravitelné a lepší než bílkoviny živočišné. Je to zdroj energie pro udržení životně důležitých činností, boj proti tělesné slabosti a nemocem.
• Vitamíny B v cereáliích, jako je B1, B2, B3, B6 a bílkoviny také působí na posílení svalů, díky čemuž jsou svaly více tónované.
• Cereálie s vitamíny, sacharidy a železem přispívají k prevenci anémie, závratí, hypoglykémie.

Když se naučíte, co jsou obiloviny, budete překvapeni jejich zdravotními přínosy.

Používejte obiloviny správně

Cereálie mají mnoho zdravotních výhod, ale aby podpořily svou nutriční hodnotu, musíte vědět, jak je správně používat. Podle odborníků na výživu se rafinovaná zrna snadno vstřebávají a tráví, což způsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi a vyvolává pocity hladu a chutě. Pokud zneužíváte rafinované obiloviny, budete náchylní k nadváze a metabolickým onemocněním. Naproti tomu celozrnné výrobky jsou zdravější a potenciálně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu , obezity, hemoroidů, zácpy, rakoviny atd.

V některých obilovinách, jako je pšenice, žito, ječmen obsahuje rostlinnou bílkovinu zvanou lepek. Tato látka může u některých lidí způsobit alergie. Ti, kteří nesnášejí lepek, mohou používat obiloviny, jako je oves, rýže a kukuřice.

Celá zrna mají vysoký obsah vlákniny. Lidé, kteří trpí průjmem, by měli dočasně přestat používat tuto obilninu, dokud nebude střevní trakt stabilní.

Obilniny jsou dobré pro zdraví, ale nestačí to k vytvoření vědecké stravy. Kromě obilovin byste měli ve svých jídlech používat i další potraviny, jako je zelená zelenina, ovoce, maso, ryby atd., abyste zajistili nejúplnější výživu pro životně důležité činnosti těla.

V tuto chvíli už víte, co je cereálie a co cereálie dělá, že? Používejte jej správně, abyste co nejlépe využili výhody, které vám obiloviny přinášejí!