Podpořte svůj mozek houbami

Houba je známým pokrmem mnoha lidí pro svou lahodnou chuť a rozmanitost. Věděli jste však, že houby jsou skutečně užitečné pro zlepšení lidského mozku?

Jedlé houby odkazují na houby, které lze jíst, používat jako jídlo, přísady pro vaření. Většina jedlých hub je široce používána jako potravina, lze je použít v mnoha pokrmech, v mnoha různých kuchyních. Houby jsou potraviny s vysokou nutriční hodnotou, vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku, obsahující mnoho vitamínů skupiny B a C.

Jedlé houby odkazují na houby, které lze jíst, používat jako jídlo, přísady pro vaření

Ačkoli houby nejsou významným zdrojem vitaminu D, hladiny vitaminu D mohou být zvýšeny, když jsou vystaveny světlu (zejména ultrafialovému), ačkoli to ztmavuje jejich kůži. Houby obsahují také mnoho stopových prvků, jako je železo, selen, sodík, draslík, hořčík a fosfor.

Výživové složení a účinky hub

Houby jsou nízkokalorické, bez tuku, bez cholesterolu, s velmi nízkým obsahem cukru a soli; Houby jsou cenným zdrojem vlákniny a také několika vitamínů a minerálů.

Vlákno

Houby jsou cenným zdrojem vlákniny: 100 g jedlých hub obsahuje více vlákniny (2,5 g) než 100 g celeru (1,8 g) nebo krajíc chleba (2,0 g).

Houby jsou cenným zdrojem vlákniny: 100 g jedlých hub obsahuje více vlákniny (2,5 g) než 100 g celeru (1,8 g) nebo krajíc chleba (2,0 g).

Vitamín

• Vitamín D: Houby jsou jedním z mála přírodních zdrojů vitamínu D, který je nezbytný pro zdravé kosti a zuby.
• Vitamin B1 – Thiamin: Thiamin řídí uvolňování energie ze sacharidů, která je nezbytná pro normální fungování mozku a nervového systému.
• Vitamín B2 – Riboflavin: Houby mají vysoký obsah riboflavinu, vitamínu B, který pomáhá udržovat zdravé červené krvinky a podporuje dobrý zrak a zdravou pokožku.
• Vitamín B3 – Niacin: Niacin, další vitamín B nalezený v houbách, pomáhá kontrolovat uvolňování energie z bílkovin, tuků a sacharidů a pomáhá udržovat trávicí a nervový systém těla v dobrém stavu.
• Vitamin B5 – kyselina pantotenová: Hraje řadu základních metabolických rolí v lidském těle, včetně napomáhání při produkci hormonů; Přirozeně se vyskytuje v houbách.
• Vitamin B9 – Folát: Houby jsou bohatým zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná pro tvorbu červených a bílých krvinek v kostní dřeni. Folát je důležitým faktorem pro zdravý růst a vývoj: těhotným ženám se doporučuje, aby zvýšily svůj folát, aby podpořily růst.
• Vitamin H - Biotin: Nezbytná látka v metabolismu bílkovin a sacharidů a jen další vitamin B nalezený v houbách.

Houby mají účinek na zlepšení paměti

Minerální

• Sodík: Houby neobsahují téměř žádnou sůl.
• Draslík: Tento důležitý minerál pomáhá udržovat normální rovnováhu tekutin a minerálů, což pomáhá kontrolovat krevní tlak. Houby obsahují více draslíku než většina ostatních druhů ovoce a zeleniny: průměrná houba Portabello obsahuje více draslíku než banán.
• Vápník: Kromě toho, že je vápník nejhojnějším minerálem v lidském těle, poskytuje strukturu našim zubům a kostem a je potřebný pro svalovou kontrakci. 100 g hub obsahuje 2 mg vápníku.
• Železo: Nezbytné pro většinu forem života a normální lidskou fyziologii.
• Zinek: Nachází se téměř v každé buňce těla, stimuluje aktivitu asi 100 enzymů a mimo jiné podporuje zdravý imunitní systém.
• Hořčík: Hořčík je nezbytný pro zdraví, pomáhá udržovat normální svalovou a nervovou funkci, udržuje stabilní srdeční rytmus, podporuje zdravý imunitní systém a udržuje kosti silné; 100 g syrových hub obsahuje 9 mg hořčíku.
• Selen: Tento minerál působí jako antioxidant, chrání tělesné buňky před poškozením, které může vést k srdečním onemocněním a některým druhům rakoviny. Houby jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů selenu.
• Ergothionein: Toto je další antioxidant nalezený v houbách.

Jaký vliv mají houby na mozek?

Studie trvala 6 let, od roku 2011 do roku 2017, s 663 účastníky ve věku 60 a více let v projektu „Dieta a stárnutí“. Studie se zaměřila na konzumaci některých běžných hub Singapurčany.

Tým použil porci vařených hub, z nichž každá měla v průměru asi 150 g. Aby vědci vyhodnotili souvislost mezi konzumací hub a rizikem MCI, měřili také kognitivní schopnosti každého účastníka pomocí vysoce standardních neuropsychologických testů. Neurologické testy jsou speciálně navržené kroky, které mohou měřit různé aspekty kognitivních schopností člověka.

Analýza výzkumníků zjistila, že konzumace více než 2 porcí vařených hub týdně může snížit riziko MCI o více než 50 %.

Vědci se velmi zajímají o sloučeninu zvanou ergothionein (ET) – jedinečný antioxidant a protizánětlivý prostředek, který si člověk nedokáže syntetizovat, nachází se v houbách. ET může mít přímý vliv na riziko kognitivního poklesu. Tato studie zjistila, že lidé s MCI měli nižší hladiny sloučeniny ET v krvi než jejich zdraví vrstevníci. Výzkumníci navíc poznamenávají, že houby obsahují mnoho dalších látek, jejichž přesná role ve zdraví mozku zůstává nejasná. Patří mezi ně hericenon, erinaciny, scabronin a dictyoforin – řada sloučenin, které mohou přispívat k vývoji neuronů (mozkových buněk).

Látky pocházející z jedlých hub mohou také inhibovat produkci beta-amyloidu a fosforylovaného tau – dvou toxických proteinů, které se často v nadměrném množství hromadí v mozcích lidí s Alzheimerovou chorobou a jinými formami demence.