Otrava MSG: Jak rozpoznat a léčit?

MSG může zlepšit chuť jídla. Bohužel stále existuje mnoho případů otravy MSG. Jaké jsou příznaky a léčba otravy MSG?

Glutamát sodný (MSG) je celosvětově běžně používaná potravinářská přídatná látka. MSG zcela nepřidává výživu do pokrmu, ale je stále certifikován jako bezpečný. V ojedinělých případech však stále dochází k otravě MSG. Proč tedy k této otravě dochází, jak rozpoznat příznaky a jak zacházet?

Co je otrava MSG?

MSG se objevuje v kuchyni většiny rodin. Tento typ potravinářské přídatné látky zvyšuje atraktivitu pokrmu a stimuluje chuťové buňky lidí, kteří si na něm pochutnávají. Suroviny používané k výrobě MSG jsou obvykle řepa, cukrová třtina, kukuřice nebo maniok. 

Podle odborníků na zdraví je MSG bezpečný, pokud je užíván s mírou. Ale pokud si vezmete příliš mnoho, může to způsobit toxickou reakci. Otrava MSG je abnormální stav a reakce těla po absorpci velkého množství MSG najednou nebo v krátkém čase.

MSG je bezpečné používat při vaření, ale přesto může způsobit otravu

Většina příznaků otravy je přechodná a rychle se vyléčí, takže mnoho lidí zůstává subjektivních. Tento dlouhodobý stav však může ovlivnit mozek, játra a potenciálně i smrt. Pochopení příčin, příznaků i léčby a prevence pomůže každému z nás zajistit bezpečnost sebe i svého okolí. 

Příčiny otravy MSG

Existuje mnoho příčin otravy po požití MSG. Mezi hlavní důvody mohou patřit: 

• Uživatelé s alergií na MSG , jako jsou alergici na mořské plody , alergie na mléko atd.
• Lidé, kteří užívají velké množství MSG, způsobují, že velké množství kyseliny glutamové v MSG vstupuje do nervových buněk a poškozuje mozek. Nadbytek kyseliny glutamové v těle může poškodit smyslové nervy, játra a ledviny.
• K otravě může dojít i při náhodném použití falešného MSG, nekvalitního MSG. Na trhu dnes existuje mnoho druhů „super MSG“ s mnohonásobně vyšší sladkostí než bezpečné produkty. Přestože přinášejí pocit, mohou být „viníkem“ otravy. 

K otravě MSG dochází při předávkování nebo používání nekvalitních přípravků

Příznaky otravy glutamátem sodným

Při otravě MSG se v lidském těle mohou objevit znatelné příznaky, jako jsou:

• Necitlivost, pocit pálení kolem úst, který se může rozšířit na obličej, krk a další oblasti těla. 
• Pocit mravenčení z obličeje se šíří do těla.
• Zčervenání obličeje nebo známky generalizované vyrážky. 
• Spolu se zrudnutím kůže a vyrážkou může být napětí nebo otok obličejových svalů.
• Když se malé množství kyseliny glutamové dostane do nervových buněk, lidé s otravou se mohou jevit jako závratě, závratě, nevolnost, bledí v obličeji a slabí v končetinách.
• Oběť se abnormálně potí.
• Někdy jsou přítomny i poruchy trávení. 
• Pokud je otrava MSG mírná, může se objevit mírná bolest na hrudi. 

Kromě výše uvedených projevů mohou být těžké otravy MSG doprovázeny nebezpečnými projevy, jako jsou: 

• Postižený pociťuje dušnost a zrychlený tep.
• Objevuje se silná bolest na hrudi.
• Oběť má oteklé hrdlo, takže je obtížné mluvit, dýchat nebo polykat.
• Oběť byla v anafylaktickém šoku . 

Otrava je těžká nebo mírná v závislosti na zkonzumované dávce a těle každého člověka

Jak zacházet s otravou MSG?

Když zaznamenáme příznaky otravy, můžeme podle lékařů omezit negativní dopady na zdraví:

• Smíchejte 1 sklenici teplé vody se solí a citronem a poté dejte otrávenému vypít. Můžete pít více teplé vody až diuretikum, čímž se urychlí proces vylučování toxinů z těla. 
• Pokud jste vzhůru, můžete samostimulací vyvolat zvracení a vypudit všechny potraviny s velkým množstvím MSG v žaludku. 
• Pokud máte příznaky otravy MSG, svévolně neužívejte žádné léky. Pokud vynecháte lék, měli byste si informace o léku uschovat, abyste je mohli poskytnout svému lékaři pro případ nouze vyžadující hospitalizaci. 
• Pokud příznaky otravy přetrvávají nebo se zhoršují, měl by se otrávený okamžitě dostavit ke kontrole zdravotního stavu do zdravotnických zařízení. 
• Ve většině případů jsou příznaky otravy při konzumaci MSG mírné a postupně mizí. Ale když se objeví závažné příznaky, jako jsou potíže s dýcháním, silná bolest na hrudi, anafylaxe... oběť by měla být okamžitě převezena do zdravotnického zařízení. 

Bolest na hrudi, dušnost jsou známkou těžké otravy MSG

Jak zabránit otravě MSG

Přestože náhlá otrava jen zřídka vede k závažným příznakům, každý z nás by měl vědět, jak se jí vyhnout. V závislosti na každém konkrétním případě použijeme způsoby, jak zabránit otravě, jako jsou:

•  Pro ty, kteří jsou alergičtí na MSG, by měli přestat používat přípravek. Jíst venku a jíst s nimi v restauracích na chodníku se také nedoporučuje. Většina restaurací a restaurací přidává MSG při zpracování pro zvýšení bohaté chuti pokrmu. Pokud plánujete jíst venku, nezapomeňte požádat šéfkuchaře, aby k jídlu nepoužíval MSG. 
• Falešný MSG obsahuje mnoho nebezpečných sladidel. Proto místo nákupu levného MSG plovoucího na trhu byste měli kupovat originální produkty na renomovaných adresách. 
• Pokud máte v minulosti otravu MSG, měli byste co nejvíce omezit příjem zpracovaných potravin, konzervovaných/balených potravin. 
• Doporučené množství MSG za den je do 6 g/den. 

MSG se používá při vaření, aby pokrmy byly sladší, chutnější a uspokojivější. Ale nadužívání MSG nebo používání falešného "super MSG" není dobré pro zdraví. Otrava MSG ovlivňuje nejen okamžité zdraví, ale může také vést k dlouhodobým následkům. Dokud budete tomuto koření správně rozumět, budete vědět, jak prášek používat, aby neovlivnil zdraví vaší rodiny.