Jak nebezpečná je otrava bramborem? Všimněte si, jak bezpečně jíst brambory

Brambory jsou známou přísadou a nabízejí řadu zdravotních výhod. Mnohé rodiny však mají ve zvyku brambory skladovat a nechat je dlouho, aby vyklíčily. Konzumace naklíčených brambor je zdraví škodlivá, nebo ne, je předmětem sporů. Někteří lidé si myslí, že naklíčené brambory jsou velmi toxické, konzumace může způsobit otravu bramborem, dokonce i smrt. Takže nakonec klíčení brambor způsobuje otravu nebo ne? Zůstaňte naladěni na další článek.

Někteří lidé říkají, že pouhé odříznutí naklíčené části brambory je stále jedlé, nicméně tento názor je zcela mylný. Otrava požitím naklíčených brambor může způsobit vážné problémy jako delirium, průjem,... V těžkých případech může vést až k úmrtí v důsledku ochrnutí nervového systému a zástavě srdce.

Proč jsou naklíčené brambory nebezpečné?

Brambory jsou přirozeným zdrojem solaninu a chaconinu, které se nacházejí také v jiných potravinách, jako je lilek a rajčata. Glykoalkaloidy mají zdravotní přínosy, pokud se používají v malých množstvích. Mezi výhody patří antibiotika, nižší hladina cukru v krvi a nižší cholesterol. Při konzumaci ve velkém množství se však mohou stát toxickými. 

Když brambor naklíčí, jeho obsah glykoalkaloidů se začne zvyšovat. Proto konzumace naklíčených brambor může způsobit, že omylem zkonzumujete příliš mnoho této sloučeniny a vést k otravě bramborami. 

Příznaky otravy obvykle začínají několik hodin až den po konzumaci naklíčených brambor. Při nízké hladině glykoalkaloidů otrava často způsobuje zvracení, průjem a bolesti břicha. Při konzumaci ve větším množství může způsobit nízký krevní tlak, zrychlený tep, horečku, bolesti hlavy a v některých případech i smrt.

Některé studie navíc ukázaly, že konzumace naklíčených brambor během těhotenství může zvýšit riziko vrozených vad. Proto by těhotné ženy neměly jíst naklíčené brambory.

Naklíčené brambory obsahují mnoho Glykoalkaloidů při konzumaci mohou způsobit otravu bramborami

Příznaky otravy bramborami

Otrava z brambor může nastat, pokud požijete klíčky a sníte syrové brambory. Při požití malého množství solanin a alfachakonin způsobují mírné příznaky gastrointestinální toxicity

Doba zotavení z otravy bramborem závisí na množství alkaloidu a rozsahu léčby. Příznaky otravy bramborem mohou trvat 1 až 3 dny. Některé případy vyžadují hospitalizaci za účelem sledování a léčby.

Mírné případy otravy způsobí zvracení, bolesti břicha, závratě, ...

Mohou se jíst naklíčené brambory?

Naklíčené brambory jsou zdraví škodlivé, existuje tedy způsob, jak odstranit toxiny z naklíčených brambor? Ve skutečnosti byly glykoalkaloidní sloučeniny koncentrovanější v listech, květech a výhoncích brambor. Kromě naklíčených brambor jsou zelené nebo drcené brambory také známkami vysokých glykoalkaloidů. 

Odstranění klíčků, klíčků z hlíz brambor nebo rozdrceného zeleného zabarvení může výrazně snížit riziko otravy.

Kromě toho způsob zpracování také pomáhá snížit obsah glykoalkaloidů v bramborách loupáním a smažením, což může snížit množství glykoalkaloidů. Mezitím vaření nebo pečení v mikrovlnné troubě není efektivní.

K potvrzení toho, zda jsou naklíčené brambory toxické, jsou však zapotřebí hlubší studie. Proto se doporučuje brambory, které jsou tmavé, zelené nebo naklíčené, pro jistotu vyhodit.

Jak skladovat brambory? 

Po nákupu brambor věnujte několik minut tomu, abyste ty rozdrcené nebo oloupané rozdělili. Tyto hlízy by měly být použity brzy, protože se kazí rychleji než běžné hlízy nebo se mohou rozšířit na jiné brambory. 

Brambory by měly být skladovány na chladném a suchém místě, mimo dosah světla a vlhkosti. To jsou podmínky, které mohou způsobit klíčení nebo hnilobu brambor. Pokud kupované brambory nejsou v síťovaném sáčku, můžete je dát do větraného boxu, takže mezi vrstvy brambor vložte noviny. Poté zakryjte vršek brambor novinami. 

Během skladování je třeba brambory každý týden kontrolovat, zda během skladování nevykazují známky zkažení. Vzhledem k tomu, že se zkažené brambory mohou rozšířit na jiné brambory, je třeba s nimi co nejdříve naložit. Kromě toho byste se měli vyhnout skladování brambor s cibulí, protože tyto dva druhy hlíz jsou umístěny blízko sebe, aby se urychlil proces klíčení.

Brambory by měly být skladovány na chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření

Poznámka: jíst brambory pro zajištění zdravotní nezávadnosti

• Brambory mají vysoký glykemický index, což může vést ke zvýšení krevního cukru a zvýšené produkci inzulínu. Lidé s cukrovkou by proto neměli jíst příliš mnoho brambor. 
• Konzumace velkého množství brambor může způsobit příznaky jako podráždění kůže, průjem, zažívací potíže, bolesti hlavy atd. Před použitím musíte být opatrní, pokud jste na tuto hlízu alergičtí nebo ne.
• Těhotné ženy by se měly vyvarovat konzumace velkého množství brambor, protože brambory snadno způsobují nadýmání, zažívací potíže, ovlivňují zdraví matky i plodu. Těhotné ženy by rozhodně neměly jíst naklíčené brambory. 
• Některé ingredience by se neměly míchat dohromady, ve kterých by se brambory neměly vařit s rajčaty, zejména zelená rajčata, protože mohou být škodlivá pro žaludek a trávení. 
• Před použitím brambor k výrobě léku se musíte poradit s odborníkem, lékařem orientální medicíny, abyste se vyhnuli vedlejším účinkům.

Snad vám výše uvedený článek pomůže v prevenci otravy jídlem nebo bramborami . Pokud náhodou sníte brambory obsahující škodlivé látky, měli byste okamžitě jít do nemocnice na včasné vyšetření a pohotovost.