Aliments contaminats: causes i com tractar-los?

El consum d'aliments contaminats és una de les causes d'intoxicació alimentària. La intoxicació alimentària no és molt greu i la majoria dels casos es recuperen en pocs dies. Els culpables que fan que els aliments quedin ranci són els bacteris de la salmonel·la, E.coli i Norovirus.

Què fa que els aliments es contaminin?

Els aliments poden contaminar-se durant la producció o el processament, com ara:

El menjar no es cuina;

Aliments que no es conserven, sobretot aliments que cal emmagatzemar per sota dels 5oC;

Deixar els aliments a alta temperatura durant molt de temps;

Els aliments no es tornen a escalfar abans del seu ús;

Tocar menjar quan està malalt o amb les mans impures;

Ús d'aliments caducats;

Contaminació creuada d'aliments rancis.

Què han de fer les mares quan els aliments estan contaminats?

La majoria de les infeccions transmeses per aliments es poden resoldre a casa. Podeu consultar algunes maneres de gestionar-ho a continuació:

Les fruites i verdures no processades contenen bacteris Listeria

La listeria pot infectar determinades fruites, com ara el meló, o altres aliments processats, com el formatge. Els símptomes de la infecció per Listeria inclouen febre, dolors musculars, dolor abdominal i diarrea. Aquesta condició pot ocórrer entre 2 dies i 2 mesos després de l'exposició.

La millor manera de garantir la salut de tota la família és netejar i assecar els aliments abans de tallar-los. Aquests aliments s'han de guardar a la nevera per sota dels 4oC.

Llet no pasteuritzada

Els productes lactis, inclosos els iogurts i els formatges suaus, poden estar contaminats amb bacteris. Listeria pot viure a temperatures fredes. Per tant, de vegades emmagatzemar a la nevera no pot evitar el creixement de bacteris. Els que tenen un alt risc d'emmalaltir són les persones grans, les dones embarassades i les persones amb un sistema immunitari debilitat. És una bona idea comprovar l'etiqueta del producte abans de comprar-lo i assegurar-se que aquests aliments estan marcats com a pasteuritzats.

Conserves de carn i embotits

De vegades, una infecció pot persistir en una planta de processament d'aliments i romandre-hi durant anys. L'ús d'alta temperatura pot matar-los. Tanmateix, aquests aliments es poden contaminar durant la preparació i l'emmagatzematge dels aliments. Per evitar-ho, no s'ha d'emmagatzemar massa aliments preparats per menjar, com ara carn en llauna i gossos calents, sinó utilitzar els aliments que s'esgoten durant el dia. Per als embotits, cal escalfar a uns 75oC.

Aus i ous

Els bacteris de la salmonel·la poden fer malbé qualsevol aliment. Ingerir aliments amb aquest bacteri provocarà dolor abdominal, febre i diarrea d'entre 12 i 72 hores. La malaltia sol durar de 4 a 7 dies. Per estar segur, hauríeu de limitar el consum d'ous crus o aliments rars. Cal coure les aus a uns 75oC. A l'hora de preparar, heu de mantenir les aus de corral crues separades de les aus cuites i altres aliments. Després de preparar-lo, renteu-vos sempre les mans, la taula de tallar, els estris i la taula amb aigua tèbia i sabó.

Carn picada

Els bacteris E.coli viuen als intestins del bestiar i poden contaminar la carn durant la matança. La carn picada sempre conté molts riscos perillosos. Els símptomes d'una infecció per E.coli inclouen rampes abdominals, diarrea i vòmits. La condició pot desaparèixer diversos dies després de l'exposició. La malaltia es torna més greu en persones vulnerables i dura aproximadament una setmana. Per estar segur, cal cuinar bé els aliments (75 oC, després de processar, els aliments ja no són rosats al centre), rentar els plats i també el termòmetre per mesurar la temperatura de la carn amb aigua tèbia i sabó.

Aliments enllaunats

El boturisme és una substància mortal que es troba en els aliments enllaunats. Els aliments en conserva tenen un risc particular de patir boturisme, com la mel, les carns curades i fermentades, el peix fumat o salat. Els nens són el grup de més risc. Els símptomes inclouen dolor abdominal o debilitat muscular. Si teniu algun d'aquests símptomes, consulteu immediatament el vostre metge.

Per a la mel, els pares no l'han de donar a nens menors de 12 mesos. No heu d'utilitzar productes enllaunats inflats, amb fuites o amb mala olor.

Què heu de fer si mengeu aliments contaminats per error?

Alguns casos en què hauríeu de consultar un metge per demanar consell, com ara:

Experimenteu símptomes greus com ara vòmits massa vegades;

L'estat no millora al cap d'uns dies;

Estàs embarassada;

Tens més de 60 anys;

En aquests casos, el vostre metge pot enviar-vos una mostra de femtes per analitzar-vos i prescriure antibiòtics o recomanar-vos una visita a l'hospital per a una cura més exhaustiva.

Quan tens una intoxicació alimentària, has de descansar i beure molta aigua per evitar la deshidratació. Intenta beure molta aigua, encara que només en puguis beure un glop.

També heu d'intentar dividir els vostres àpats. Quan el cos s'acaba d'estabilitzar, heu de menjar aliments suaus com ara pa torrat, galetes, plàtans i arròs blanc fins que el cos es senti millor.

Els aliments saludables proporcionen nutrients essencials per al cos, però si no s'emmagatzemen correctament, poden causar fàcilment patògens per a la vostra família. Comprendre les causes i el tractament dels aliments contaminats ajudarà els membres de la vostra família a viure més sans cada dia.

Podeu veure més:

No t'enverinen per les restes?

4 regles a recordar per evitar intoxicacions alimentàries

Té matcha i grans beneficis per a la salut