Що потрібно знати про ферменти в їжі

Хоча організм самостійно виробляє всі ферменти, необхідні для перетравлення їжі, ми також можемо отримати деякі ферменти природним шляхом з їжі, яку ми їмо. Тож яких ферментів у продуктах багато і корисно для здоров’я, особливо для тих, хто часто має проблеми з травленням?

Фермент (також відомий як дріжджі) є біологічним каталізатором, основним компонентом якого є білок . У нашому організмі ферменти поділяються на два типи, включаючи травні ферменти та метаболічні ферменти. Окрім ферментів, які виробляє сам організм, ферментів у їжі також багато, ми можемо доповнювати їх за допомогою різноманітних продуктів. 

Що таке ферменти? Скільки існує типів ферментів?

Ферментів у їжі багато.

Ферменти (також відомі як дріжджі) відіграють важливу роль у обслуговуванні багатьох видів діяльності організму, допомагаючи органам функціонувати безперебійно та здорово. Кожен фермент візьме на себе свою роль і функцію.

Форма ферменту пов’язана з його функцією, тому такі фактори, як температура, хвороба чи суворі хімічні умови, можуть впливати на ферменти та змінювати їх форму. Якщо фермент неактивний або недостатньо активний, це більшою чи меншою мірою вплине на функції організму, у підтримці яких бере участь цей фермент.

У нашому організмі є тисячі ферментів, які класифікуються на два основних типи ферментів, які є травними ферментами та метаболічними ферментами. 

• Травні ферменти: це група ферментів, що виділяються в слинних залозах, шлунку, підшлунковій залозі та тонкому кишечнику, які допомагають організму перетравлювати їжу. 
• Метаболічні ферменти: Метаболічні ферменти, що виробляються в клітинах, допомагають організму синтезувати та використовувати енергію, обслуговуючи такі види життєдіяльності, як дихання, мислення, рух...

У нашому організмі є тисячі ферментів, які класифікуються на два основних типи ферментів, які є травними ферментами та метаболічними ферментами. 

Ось кілька типових ферментів:

• Ліпаза: допомагає організму перетравлювати жири в кишечнику;
• Амілаза: відіграє роль перетворення крохмалю в цукор;
• Мальтаза: допомагає перетворити цукор мальтозу (міститься в картоплі, макаронах і пиві...) на глюкозу. 
• Трипсин: допомагає перетворювати білки в амінокислоти. 
• Лактаза: цей фермент, що міститься в тонкому кишечнику, відіграє важливу роль у перетворенні лактози на глюкозу та галактозу.
• Ацетилхолінестераза: допомагає організму розщеплювати нейромедіатор ацетилхолін у нервах і м’язах.
• Геліказа: фермент, відповідальний за розкручування ДНК.
• ДНК-полімераза: синтезує ДНК з дезоксирибонуклеотидів.

Що потрібно знати про ферменти в їжі

На додаток до ферментів, які виробляє організм, ферменти також присутні в продуктах, які ми споживаємо щодня. У яких продуктах є ферменти? Багато фруктів і овочів містять власні ферменти. Ці ферменти, потрапляючи в організм, коли ми їх жуємо, він «активує» їх до роботи.

Ось деякі з найпоширеніших ферментів, які містяться в продуктах харчування:

Ананас

Ананас містить фермент бромелайн. Це фермент, який допомагає ефективно перетравлювати білки. Зокрема, фермент бромелайн використовується для лікування ряду різних розладів здоров’я, включаючи біль, пов’язаний з артритом .

Ананас містить фермент бромелайн, який допомагає в ефективному перетравленні білків.

Папайя

Папаїн - це фермент, який міститься в папайї, і допомагає добре засвоювати білок. Цей фермент також використовується як розм’якшувач м’яса при приготуванні їжі. Папаїн має здатність відокремлювати білкові ланцюги у волокнистій тканині м’яса, сприяючи розм’якшенню м’яса.

Манго

Фермент амілаза, присутній у манго, є одним із природних ферментів, які можуть допомогти розщепити деякі крохмалі до цукру мантози. Тому ми бачимо старі зелені манго, куплені лише через кілька днів, дозрівають і розм’якшуються.

Мед

У меді можна знайти багато різних ферментів, таких як діастаза, інвертаза та каталаза. Ці ферменти допомагають перетравлювати вуглеводи та білки, розщеплюючи їх до необхідних організму амінокислот.

Банан

Ферменти в харчових продуктах, таких як банани, містять багато природних травних ферментів, таких як амілаза та глюкозидаза, які здатні розщеплювати складні вуглеводи, такі як крохмаль, на менші молекули цукру, які легше засвоюються.

Ферменти в таких продуктах, як банани, містять багато природних травних ферментів.

Подібно до манго, коли банани починають дозрівати, ці ферменти допомагають розщеплювати крохмаль на цукор. Ось чому стиглі жовті банани зазвичай солодші за незрілі зелені. 

Вершкове масло

Авокадо містить фермент ліпазу, який сприяє травленню, розщеплюючи молекули жиру на менші молекули, такі як жирні кислоти та гліцерин, для легшого засвоєння організмом. 

Крім того, авокадо також містить інші ферменти, включаючи поліфенолоксидазу, яка перетворює зелені авокадо в коричневі в присутності кисню.

Кімчі

Кімчі містить бактерії типу Bacillus, які виробляють протеазу, ліпазу та амілазу. Це ферменти, які допомагають перетравлювати білки, жири та вуглеводи.

Окрім сприяння травленню, кімчі має багато інших переваг для здоров’я, таких як зниження рівня холестерину та інших факторів ризику серцево-судинних захворювань  .

Ківі

Ферменти в будь-якій їжі, відповідь - ківі. Цей фрукт рекомендують для полегшення травлення. Завдяки високій концентрації травних ферментів, особливо протеази під назвою актинідаїн, споживання ківі допомагає організму перетравлювати білки та використовується для розм’якшення жорсткого м’яса. 

Крім того, ківі містить багато інших ферментів, які сприяють дозріванню плоду. 

Ферменти в будь-якій їжі, відповідь - ківі.

імбир

Імбир є не тільки пряністю в кулінарії, але й корисною травою, оскільки містить багато травних ферментів. Зокрема, в імбирі міститься протеаза зингибаин, яка допомагає перетравлювати білки. 

Можна сказати, що ферментів в їжі багато. Ви можете отримати їх з натуральних продуктів або добавок. Сподіваюся, стаття вище допомогла вам зрозуміти роль ферментів, а також ферменти в яких продуктах, чи не так? Ананас, папайя, манго, мед, банан, авокадо, кімчі, ківі, імбир… багаті ферментами, ви можете додати будь-який із цих продуктів у свій раціон, щоб покращити травлення та здоров’я.