Den typ av honung du vanligtvis äter klassificeras efter de primära blomkällorna från vilka bina samlade nektarn. En koloni som ligger mitt i en enorm apelsinlund samlar nektar från apelsinblommorna – så bina gör apelsinblommahonung. Bin i ett klöverfält gör klöverhonung och så vidare. Lika många olika sorters honung kan finnas som det finns blommor som blommar. Listan blir lång.
För de flesta hobbyister beror smaken av honung de skördar på de dominerande blomkällorna i deras områden. Under loppet av en säsong besöker dina bin många olika blomkällor. De tar in många olika sorters nektar. Den resulterande honungen kan därför korrekt klassificeras som vildblommahonung, en naturlig blandning av olika blomkällor.
Biodlaren som är fast besluten att skörda en viss sorts honung (klöver, blåbär, äppelblom, salvia, tupelo, bovete och så vidare) måste lokalisera sin koloni mitt på tunnland av denna föredragna källa och måste skörda honung så snart den önskade blomningen är över. Men att göra det är inte särskilt praktiskt för biodlaren på bakgården. Lämna det till de professionella migrerande biodlarna.
Låt bina göra sitt och samla från otaliga nektarkällor. Du kommer inte att bli besviken på den resulterande skörden, eftersom den kommer att vara unik för ditt område och bättre än något du någonsin har smakat från snabbköpet.