Att smaka honung är som att prova vin, förutom att du inte behöver spotta. Provningstekniken för honung är jämförbar med att prova vin, kaffe, te eller choklad. Du använder alla dina sinnen för att lära dig mer om vad du upplever i din mun. Du noterar helt enkelt varje honungs färg, arom, klarhet, konsistens, smak och (viktigast) smaknoter.
Människor upplever tusentals smaker med våra näsor; men vi kan bara uppleva fyra grundläggande smakupplevelser på våra tungor - sött, surt, salt och bittert. Av våra fem sinnen är vårt luktsinne ungefär tusen gånger känsligare än vårt smaksinne; allt annat anses vara smak.
Prova den här övningen: Håll näsan stängd medan du lägger en sked honung på tungan. Vad smakar du? En söt vätska men ingen riktig smak? Koppla nu ur näsan och andas in; genast luktar du dess smak. När du öppnar näsan går aromerna upp i näsan till din luktlök, det är där du smakar.
Häll sedan några matskedar honung i en liten glasburk, häll båda händerna runt den för att värma honungen och virvla den runt kanterna med en sked för att flytta molekylerna. Lägg märke till honungens färg och konsistens.
Det finns sju olika honungsfärger - vattenvit, extra vit, vit, extra ljus bärnsten, ljus bärnsten, bärnsten och mörk bärnsten. Stick nu in näsan i burken och lukta djupt. Detta är det bästa sättet att fånga honungens aromer. Ta en sked på tungan och låt den smälta; andas sedan in för att lukta på honungens smaker.
Kan du identifiera smakerna? Du kan använda ord som blommig, fruktig, gräsig eller träig. Bilden visar det till synes obegränsade utbudet av aromer och smaker du kan uppleva när du provar honung. Ju mer honung du smakar, desto mer kommer du att bestämma dess mångfald av smaker. Smak, arom och konsistens som upplevs tillsammans är huvudkomponenterna som ger smak i munnen.
Utdrag med tillstånd från The Honey Connoisseur, av C. Marina Marchese och Kim Flottum. Black Dog & Leventhal Publishers, 2013.
Använd detta honungsarom och smakhjul för att fastställa de unika smakerna och egenskaperna hos din honung och andra.
Ingen föds till expertsmakare; Att lära sig känna igen smaker kommer från praxis att medvetet smaka. Den repetitiva handlingen att prova olika honungsprov sida vid sida är där upptäckten kommer in i bilden, och du börjar snabbt känna igen skillnaderna och likheterna mellan varje honung. Medan socker och andra sötningsmedel helt enkelt är söta, kan honung uttrycka blommiga, gräsiga, fruktiga eller träiga smaktoner. Leta efter ett brett utbud av smaker som är tydligt identifierbara. Lägg märke till när smakerna dyker upp medan honungen är på tungan - det finns en början, mitten och slut på varje smak.
Ibland kan du stöta på en honung med oönskade smaker som inte anses vara positiva egenskaper. Dessa kallas bismaker, eller defekter. Vissa är lätta att känna igen, och andra kräver lite erfarenhet för att identifiera.
Vanliga defekter är jäsning från en hög andel vatten eller felaktig lagring; rök eller brända smaker från gammal vaxkam eller för mycket rök som används vid skörd; eller metalliska smaker från rostig utrustning eller förvaring i metallbehållare.
Det kan också finnas kemiska rester från kolonibehandlingar eller smutsig utrustning och utvinningstekniker. Alla dessa är stötande och ovälkomna. Om det smakar illa är något fel. Tänk alltid på att ren honung har lager av smak, oavsett typ och smakprofil.
Du monterar alla Langstroth bikupa ramar, oavsett storlek, på ett identiskt sätt. Följ dessa instruktioner för varje ram du sätter ihop. Ramarnas konfiguration är ungefär som en bildram: en trärektangel, med något som visas i mitten. Ramen håller stadigt ett ark av vaxfond och gör att du kan […]
För att hjälpa dig att bygga en brittisk national kupa (BNH), delas följande tabeller ner och ger instruktioner om hur man skär och bygger golvet i kupan. Ramarna och andra delar av British National kräver ett antal knepiga snitt, inklusive dado- och rabbetsnitt. Timmer i en butik identifieras av […]
Att köpa – och komma ihåg att använda – vattentäta möbelöverdrag till dina trämöbler gör det lättare att underhålla och rengöra dina utemöbler. Dessa överdrag håller bord och stolar säkra från deras största fara – extremt vått. Skydda trämöbler i början av varje säsong med ett tätningsmedel som är lämpligt för dess sammansättning […]
När det kommer till att rengöra ditt växthus ruta för ruta, kan du bli förvånad över att upptäcka hur den strukturen av härdat glas behöver massor av kärlek. De flesta växthus börjar i en bra storlek och blir sakta för små när din kärlek till icke-härdiga växter växer. Om du använder ditt växthus året runt behöver du […]
Det finns vissa områden i ditt kök som är mest benägna att ha skadliga mikroorganismer och du måste vara extra försiktig med dessa föremål. Eftersom bakterier älskar vatten, torka noggrant ytan på vart och ett av följande problemområden med en ren trasa eller pappershandduk efter att du har rengjort den. Skärbrädor: Rengör […]
Att ha rätt rengöringsverktyg till hands kan göra det mycket lättare att bekämpa fläckar. Förvara dessa föremål tillsammans så att du kan ta dem på en gång dit du behöver dem i ditt hem. En verktygslåda i plast med handtag är idealisk. Allmänna föremål att samla in inkluderar: Tvål: Använd den för att skära igenom […]
Det är viktigt att tänka på var du planerar att extrahera och buteljera din honung. Du kan använda din källare, garage, redskapsbod eller till och med ditt kök. Du behöver inte ett stort område. Om du bara har ett fåtal bikupor är skörden ett enmansjobb. Men var beredd – du kommer förmodligen få många volontärer […]
Många stackars ungar har blivit strypta av barns kärleksfulla grepp. Kycklingägare måste lära sig de rätta sätten att fånga och hålla kycklingar i alla åldrar och storlekar. Barn måste läras hur man korrekt fångar och håller kycklingar också, om de får hantera dem. Barn under 5 år borde förmodligen inte […]
Hemautomationsteknik har förändrats mycket under decennierna. Vissa kommunikationsprotokoll som används för hemautomatisering har funnits länge och tyvärr blir vissa ganska långa i tanden. Andra har dock behållit sin popularitet och är fortfarande i utbredd användning. Hur hemautomatisering fungerade i hela hemmet […]
Hemautomation är handlingen att automatiskt kontrollera uppgifter i hemmet som normalt utförs genom mänskligt arbete. Även om det här låter snyggt och välordnat, är det faktiskt inte så (men det kommer dit, och det snabbt). Hemautomation har funnits länge, men det börjar verkligen ta fart för […]
